Đề Xuất 2/2023 # Bánh Bông Lan Trứng Muối Mini Mới Lạ, Dễ Ăn Và Dễ Bảo Quản # Top 11 Like | 10giayxantay.com

Đề Xuất 2/2023 # Bánh Bông Lan Trứng Muối Mini Mới Lạ, Dễ Ăn Và Dễ Bảo Quản # Top 11 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Bánh Bông Lan Trứng Muối Mini Mới Lạ, Dễ Ăn Và Dễ Bảo Quản mới nhất trên website 10giayxantay.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

A. PHẦN BẠT BÁNH BÔNG LAN

Khuôn 30 cm x 40 cm, thành phẩm là 9 ly bánh mica.

1. Nguyên liệu

Lòng đỏ trứng gà: 6 cái

Lòng trắng trứng gà: 6 cái

Sữa tươi không đường: 60 g

Dầu ăn: 60 g

Chiết xuất vani: 7 g

Bột mì số 8: 40 g

Bột ngô: 40 g

Muối: 2 g

Nước cốt chanh: 3 g

Đường: 130 g

2. Cách làm

Bước 1: Khuấy bột

Dùng phới lồng đánh tan lòng đỏ rồi cho tiếp sữa tươi, dầu ăn, chiết xuất vani vào khuấy đều.

Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất, không chút lợn cợn rồi để sang một bên.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

Đánh lòng trắng với ½ muỗng cà phê muối ở tốc độ thấp đến khi lòng trắng nổi bong bóng rồi cho nước cốt chanh vào.

Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng nổi bọt li ti thì tăng tối đa tốc độ đánh lên rồi cho đường vào từ từ đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp nhọn và có thể xắt miếng được.

Bước 3: Trộn bột

Trộn 1/3 lòng trắng bông cứng vào hỗn hợp bột ở Bước 1, dùng phới lồng khuấy thoải mái để hỗn hợp hòa quyện và bớt đặc.

Cho tiếp 1/3 lòng trắng bông cứng nữa vào tô bột rồi dùng spatula trộn nhẹ tay từ dưới lên cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Các bạn cứ dùng spatula múc nhẹ từ dưới lên một lát bột sẽ hòa quyện, nhớ thao tác nhẹ tay để tránh làm vỡ bọt khí trong lòng trắng.

Sau khi hỗn hợp hòa quyện, tiếp tục cho 1/3 lòng trắng bông cứng còn lại vào trộn nhẹ tay và thật đều đến khi hỗn hợp đồng nhất hoàn toàn là đạt.

Bước 4: Vô khuôn

Đổ hỗn hợp bột vô khuôn kích thước 30cm x 40 cm có lót sẵn giấy nến, dàn phẳng mặt bột, dằn khuôn ở độ cao tầm 10 cm cho vỡ bọt khí to rồi đem nướng.

Bánh chín lấy ra khỏi lò liền, lột giấy nến ra rồi hong khô bánh.

Bước 5: Nướng bánh bông lan

Nướng rãnh giữa, nhiệt 160-165ºC trong 25-30 phút lò nhỏ hơn tự động giảm 5-10ºC.

Lò nào nhiệt trên cao thì sau 15 phút lấy giấy bạc che mặt bánh lại để mặt bánh không bị vàng quá hoặc nứt mặt.

Trước 15 phút tuyệt đối không mở cửa lò nếu không muốn bánh lấy ra xẹp lép như con tép do bột chưa định hình mà nhiệt độ lại bị thay đổi đột ngột.

Lấy giấy bạc che mặt bánh lại để mặt bánh không bị vàng quá hoặc nứt mặt.

B. PHẦN SỐT PHÔ MAI

Sữa tươi không đường: 150 ml

Kem tươi (whipping cream): 150 ml

Kem phô mai (cream cheese): 150 g

Đường: 30 g

Chiết xuất vani: 5 ml

1. Nguyên liệu

Cho đường, sữa, whipping cream, cream cheese, muối và vani vào xoong rồi nấu đến khi phô mai tan, hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Nếm lại nếu thấy chưa đủ ngọt thì cho thêm đường ở bước này. Chờ sốt sôi nhẹ khoảng 3 phút cho sốt chín hoàn toàn thì tắt bếp.

2. Cách làm

Sau khi sốt đã chín, để sốt nguội tầm 2 phút rồi lấy màng bọc thực phẩm che mặt sốt lại để sốt không bị khô mặt kéo màng. Cuối cùng là chờ sốt nguội hoàn toàn rồi mới trang trí lên bánh.

Dùng nồi 2 đáy để nấu sốt sẽ không dính khắn. Phải đợi sốt sôi lại rồi mới tắt bếp để sốt chín hẳn mới bảo quản được lâu.

C. PHẦN TRỨNG MUỐI

Lòng đỏ trứng muối: 10 cái

Rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng: 1 chén

Hỗn hợp dầu đậu nành + dầu mè: 1 chén

1. Nguyên liệu

2. Cách làm

Rửa lòng đỏ trứng muối dưới vòi nước cho sạch hết lòng trắng bám bên ngoài.

Tiếp đến ngâm từng lòng đỏ vào rượu mai quế lộ (hoặc rượu trắng) khoảng 10 giây/lòng đỏ để khử mùi tanh và giúp trứng thơm hơn.

Xếp trứng lên khay nướng (có lót sẵn giấy bạc) rồi phết hỗn hợp dầu lên từng lòng đỏ.

Bước 1: Sơ chế trứng

Đem nướng ở nhiệt độ 150ºC từ 7-10 phút (lò được làm nóng hai lửa trước 15 phút).

Bước 2: Nướng trứng

Tùy theo thích ăn trứng dẻo mềm hay trứng khô bở mà tăng thời gian nướng lên, càng nướng lâu trứng càng khô bở.

Các bạn đợi bánh nguội hẳn rồi dùng dao cắt bắt thành những ô hình vuông hoặc hình chữ nhật tùy thích rồi xếp vào khuôn (có thể trang trí như hình mẫu của Trang), xen kẽ các lớp bánh là lớp sốt phô mai và trứng muối bằm nhuyễn.

Mặt trên cùng trang trí một ít chà bông, trứng muối và sốt phô mai như hình mẫu hoặc tùy sở thích mỗi người.

D. TRANG TRÍ BÁNH

Bánh bông lan phô mai trứng muối ăn liền là ngon nhất, nhưng nếu ăn không hết có thể bọc kín bảo quản trong tủ lạnh và dùng hết trong vòng 3 ngày.

E. BẢO QUẢN BÁNH

Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối

Cách làm bánh bông lan trứng muối không dùng sốt mayonnaise trong suốt như mọi khi mà thử công thức sốt phô-mai theo yêu cầu của các bạn. Món sốt này cũng ổn lắm, mùi vị rất thơm ngon và không bị quá ngậy béo. Ưu điểm nữa là có thể để tủ lạnh qua ngày mà không bị chảy nước hay gì cả.

Cách làm bánh bông lan trứng muối

Nguyên liệu (8 – 10 cupcake cỡ vừa, tuỳ kích thước khuôn)

A. Phần sốt phô-mai

1 lòng đỏ trứng (18 – 20 gram) – nhiệt độ phòng

20 gram đường (1.5 Tbsp caster sugar) (nên dùng loại hạt mịn hoặc xay nhỏ hạt đường trước khi dùng)

10 gram tinh bột ngô (1 Tbsp corn starch)

120 ml sữa tươi không đường -(1/2 cup milk) (quay trong lò vi sóng hoặc đun cho sữa hơi ấm chút xíu nhưng không nóng)

3 viên phô-mai bò cười (50 gram)

10 gram bơ nhạt ( có thể dùng bơ thực vật nhưng dùng bơ động vật sẽ cho mùi vị thơm ngon hơn) (2 tsp unsalted butter)

1/2 thìa cafe (tsp) chiết xuất va-ni (không bắt buộc)

1/8 thìa cafe muối (không bắt buộc)

B. Phần cốt bánh

60 gram bơ nhạt ( có thể dùng bơ thực vật nhưng dùng bơ động vật sẽ cho mùi vị thơm ngon hơn) (4-1/2 Tbsp unsalted butter)

100 ml sữa tươi không đường (1/3 cup plus 4 tsp)

140 gram bột mì đa dụng (1 cup plus 1 Tbsp all purpose flour)

1 thìa cafe (tsp) bột nở/ baking powder (4 gram) – không thay bằng baking soda/ muối nở được

70 gram đường (nên dùng loại hạt mịn hoặc xay nhỏ hạt đường trước khi dùng) – (1/3 cup caster sugar)

1 trứng gà (60 gram/ quả tính cả vỏ – nhiệt độ phòng)

1/2 thìa cafe (tsp) chiết xuất va-ni (không bắt buộc) – nếu hấp bánh thì nên dùng vani để át bớt mùi trứng

C. Nhân mặn

A. Phần sốt phô-mai

1. Đánh lòng đỏ trứng với đường tới khi bông mịn, chuyển màu vàng nhạt. Rây bột ngô, trộn đều.

2. Từ từ đổ sữa ấm vào trộn đều cùng hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa quấy đều tay.

3. Nấu hỗn hợp ở lửa vừa – to. Quấy liên tục trong khi nấu để tránh trứng bị lắng xuống đáy và chín, tạo ra lợn cợn. Khi hỗn hợp chuyển đặc thì bắc khỏi bếp và quấy mạnh tay để hỗn hợp mịn mượt. Nếm thử, nếu hỗn hợp còn vị bột nhưng đã đặc lại thì cho thêm ít sữa và bắc lên bếp, nấu tiếp ở lửa nhỏ.

4. Cho pho-mát, bơ, vani vào khi hỗn hợp còn đang nóng, quấy nhanh tay cho bơ và pho-mát tan hết. Nếu muốn sốt có chút vị mặn thì các bạn có thể cho thêm chút muối (mình có dùng muối vì thấy có ít vị mặn ngon hơn).

5. Đổ sốt ra bát, dùng nilon bọc thực phẩm che mặt sốt (đặt nilon áp sát mặt sốt) để phần mặt sốt không bị khô và tạo váng. Để nguội ở nhiệt độ phòng.

B. Làm phần bánh

1. Cho bơ và sữa vào âu. Chưng cách thuỷ hoặc quay vi sóng khoảng 1 phút để bơ tan chảy. Quấy đều rồi để nguội bớt.

2. Cho vào 1 bát phần nguyên liệu khô gồm bột mì, bột nở, đường, quấy đều.

3. Khi bơ sữa đã nguội bớt, cho trứng và vani vào, quấy đều.

4. Rây hỗn hợp bột khô vào âu đựng bơ sữa trứng. Trộn nhanh tay. Chỉ trộn tới khi nguyên liệu khô vừa đủ hoà quyện với nguyên liệu ướt và không thấy bột mì khô trong âu nữa. Không cố gắng trộn tới khi hỗn hợp mịn mượt vì sẽ làm cho bánh bị dai, chai cứng và nở kém.

Ngay sau khi trộn xong thì mang bột đi hấp hoặc nướng luôn, không được để lâu.

5. Hấp hoặc vi sóng bánh như sau:

– Chia hỗn hợp vào khuôn có lót giấy nến (không cần khuôn cupcake chuyên dụng, có thể dùng bát, cốc nhỏ, nhưng đồ kim loại thì tốt hơn là sứ vì dẫn nhiệt tốt hơn). Chỉ đổ 2/3 khuôn vì bánh còn nở thêm khi hấp. Đun nước và làm nóng xửng hấp.

– Khi nước sôi, xửng hấp nóng thì đặt bánh vào xửng. Phủ khăn lên miệng xửng, đậy nắp. Để lửa vừa – to, làm sao để nước sôi mạnh trong nồi. Hấp bánh trong 15 – 20 phút. Trong khoảng 10 – 13 phút đầu không được mở nắp vì sẽ làm bánh xẹp. Sau khoảng 15- 17 phút có thể mở ra kiểm tra, nếu bánh nở phồng, mặt bánh khô ráo, ấn lên thấy lập tức phồng trở lại/ đàn hồi tốt là bánh đã đạt.

– Để bánh trong khuôn khoảng 2 – 3 phút rồi lấy ra và để nguội hoàn toàn trên rack.

Chia hỗn hợp bột bánh vào ramekin hoặc cốc sứ. Quay ở 1200 W trong 1 – 2 phút tuỳ độ lớn của cốc (cốc 250 ml thì mất khoảng 2 phút). Lấy bánh ra khi mặt bánh vừa đủ khô ráo, ấn lên thấy đàn hồi tốt và bánh chưa tách khỏi thành khuôn.

– Bánh này có thể nướng trong khuôn cupcake/ muffin, nhiệt 165 – 170 độ C trong 25 – 35 phút tuỳ vào độ lớn của khuôn. Khi mặt bánh vàng, ấn nhẹ lên thấy vết lõm lập tức phồng trở lại thì lấy bánh ra ngoài.

7. Nếu chưa dùng ngay, có thể bảo quản bánh trong hộp kín, để tủ lạnh và dùng trong 2 ngày. Trong trường hợp này, nên để bánh riêng, phần nhân riêng. Trước khi dùng thì cho bánh vào lò vi sóng (đậy kín để bánh không bị khô), quay 20 – 30 giây cho bánh mềm trở lại rồi mới xếp các phần nhân mặn lên trên.

95 Đường 4B, KP2, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, TPHCM.

Bạn muốn đăng ký nhận mẫu thử hoăc muốn tư vấn thêm về sản phẩm.

Vui lòng liên hệ: Ms Phụng: 0909 935 427

Email: sale4@luankha.com

Rất mong sẽ là đối tác đồng hành cùng quý khách hàng.

Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi com điện

Cách làm bánh bông lan trứng muối sinh nhật

Nguyên liệu làm bánh bông lan trứng muối sốt phô mai

Cách làm bánh bông lan trứng muối bằng chảo

Bánh bông lan trứng muối phô mai chảy

Giá bánh bông lan trứng muối

Cách làm bông lan trứng muối sốt dầu trứng

Bánh bông lan trứng muối Vũng Tàu

Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối (Không Cần Lò Nướng) Và Sốt Phô

Về cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò nướng hay nồi cơm điện thì cả nhà có thể xem lại bài cũ ở ĐÂY. Công thức đó mình dùng cốt bánh bông lan cơ bản làm với nồi nướng hay nồi cơm điện, kèm thêm các loại nhân. Còn trong bài này thì mình giới thiệu một công thức khác theo xì-tai “nhanh – gọn – dễ – đơn giản”, có thể nướng, hấp hoặc vi sóng. Công thức này đặc biệt dành tặng cho các bạn mới học làm bánh, chưa có nhiều kinh nghiệm hoặc cho các bạn nào chỉ cần làm với số lượng nhỏ và không muốn bày bừa quá nhiều dụng cụ nha.

Tuy không nướng bằng lò nhưng cả nhà yên tâm là công thức này cho bánh rất rất ổn. Bánh nướng trong lò vi sóng thì không khác gì so với bánh nướng trong lò cả. Bánh hấp thì có màu hơi nhạt và khi hấp xong sẽ hơi có mùi trứng một chút. Nhưng sau khi để nguội thì ăn sẽ giống như bánh trong lò nướng.

Bánh lần này mình không dùng sốt mayonnaise trong suốt như mọi khi mà thử công thức sốt phô-mai theo yêu cầu của các bạn. Món sốt này cũng ổn lắm, mùi vị rất thơm ngon và không bị quá ngậy béo. Ưu điểm nữa là có thể để tủ lạnh qua ngày mà không bị chảy nước hay gì cả. Túm lại là ưng

Cách làm bánh bông lan trứng muối

Nguyên liệu (8 – 10 cupcake cỡ vừa, tuỳ kích thước khuôn)

A. Phần sốt phô-mai

1 lòng đỏ trứng (18 – 20 gram) – nhiệt độ phòng

20 gram đường (1.5 Tbsp caster sugar) (nên dùng loại hạt mịn hoặc xay nhỏ hạt đường trước khi dùng)

10 gram tinh bột ngô (1 Tbsp corn starch)

120 ml sữa tươi không đường -(1/2 cup milk) (quay trong lò vi sóng hoặc đun cho sữa hơi ấm chút xíu nhưng không nóng)

3 viên phô-mai bò cười (50 gram)

10 gram bơ nhạt ( có thể dùng bơ thực vật nhưng dùng bơ động vật sẽ cho mùi vị thơm ngon hơn) (2 tsp unsalted butter)

1/2 thìa cafe (tsp) chiết xuất va-ni (không bắt buộc)

1/8 thìa cafe muối (không bắt buộc)

B. Phần cốt bánh

60 gram bơ nhạt ( có thể dùng bơ thực vật nhưng dùng bơ động vật sẽ cho mùi vị thơm ngon hơn) (4-1/2 Tbsp unsalted butter)

100 ml sữa tươi không đường (1/3 cup plus 4 tsp)

140 gram bột mì đa dụng (1 cup plus 1 Tbsp all purpose flour)

1 thìa cafe (tsp) bột nở/ baking powder (4 gram) – không thay bằng baking soda/ muối nở được

70 gram đường (nên dùng loại hạt mịn hoặc xay nhỏ hạt đường trước khi dùng) – (1/3 cup caster sugar)

1 trứng gà (60 gram/ quả tính cả vỏ – nhiệt độ phòng)

1/2 thìa cafe (tsp) chiết xuất va-ni (không bắt buộc) – nếu hấp bánh thì nên dùng vani để át bớt mùi trứng

Ghi chú: Lòng đỏ trứng muối đã được làm chín. Các bạn có thể tham khảo cách làm trong video tại bài viết cách làm bánh bông lan trứng muối cũ. Thay vì nướng trứng thì hấp trứng chín. Không quay trong lò vi sóng vì trứng dễ bị nổ.

A. Phần sốt phô-mai

1. Đánh lòng đỏ trứng với đường tới khi bông mịn, chuyển màu vàng nhạt. Rây bột ngô, trộn đều.

2. Từ từ đổ sữa ấm vào trộn đều cùng hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa quấy đều tay.

3. Nấu hỗn hợp ở lửa vừa – to. Quấy liên tục trong khi nấu để tránh trứng bị lắng xuống đáy và chín, tạo ra lợn cợn. Khi hỗn hợp chuyển đặc thì bắc khỏi bếp và quấy mạnh tay để hỗn hợp mịn mượt. Nếm thử, nếu hỗn hợp còn vị bột nhưng đã đặc lại thì cho thêm ít sữa và bắc lên bếp, nấu tiếp ở lửa nhỏ.

Lưu ý không đun ở lửa quá to vì dễ làm hỗn hợp bị lợn cợn. Bắc ra khỏi bếp khi hỗn hợp vừa bắt đầu đặc, không đợi quá lâu sẽ làm cho sốt bị quá đặc.

4. Cho pho-mát, bơ, vani vào khi hỗn hợp còn đang nóng, quấy nhanh tay cho bơ và pho-mát tan hết. Nếu muốn sốt có chút vị mặn thì các bạn có thể cho thêm chút muối (mình có dùng muối vì thấy có ít vị mặn ngon hơn).

Nếu không có phô-mai bò cười, các bạn có thể thay bằng cream cheese. Một số công thức dùng Cheddar hoặc Mozzarella, mình nghĩ có thể thay bằng lượng tương đương nhưng mùi pho-mát sẽ khá đậm và sốt cũng dẻo dính hơn khi dùng phô-mai bò cười.

5. Đổ sốt ra bát, dùng nilon bọc thực phẩm che mặt sốt (đặt nilon áp sát mặt sốt) để phần mặt sốt không bị khô và tạo váng. Để nguội ở nhiệt độ phòng.

B. Làm phần bánh

1. Cho bơ và sữa vào âu. Chưng cách thuỷ hoặc quay vi sóng khoảng 1 phút để bơ tan chảy. Quấy đều rồi để nguội bớt.

2. Cho vào 1 bát phần nguyên liệu khô gồm bột mì, bột nở, đường, quấy đều.

3. Khi bơ sữa đã nguội bớt, cho trứng và vani vào, quấy đều.

4. Rây hỗn hợp bột khô vào âu đựng bơ sữa trứng. Trộn nhanh tay. Chỉ trộn tới khi nguyên liệu khô vừa đủ hoà quyện với nguyên liệu ướt và không thấy bột mì khô trong âu nữa. Không cố gắng trộn tới khi hỗn hợp mịn mượt vì sẽ làm cho bánh bị dai, chai cứng và nở kém.

Ngay sau khi trộn xong thì mang bột đi hấp hoặc nướng luôn, không được để lâu.

5. Hấp hoặc vi sóng bánh như sau:

* Hấp bánh:

– Chia hỗn hợp vào khuôn có lót giấy nến (không cần khuôn cupcake chuyên dụng, có thể dùng bát, cốc nhỏ, nhưng đồ kim loại thì tốt hơn là sứ vì dẫn nhiệt tốt hơn). Chỉ đổ 2/3 khuôn vì bánh còn nở thêm khi hấp. Đun nước và làm nóng xửng hấp.

– Khi nước sôi, xửng hấp nóng thì đặt bánh vào xửng. Phủ khăn lên miệng xửng, đậy nắp. Để lửa vừa – to, làm sao để nước sôi mạnh trong nồi. Hấp bánh trong 15 – 20 phút. Trong khoảng 10 – 13 phút đầu không được mở nắp vì sẽ làm bánh xẹp. Sau khoảng 15- 17 phút có thể mở ra kiểm tra, nếu bánh nở phồng, mặt bánh khô ráo, ấn lên thấy lập tức phồng trở lại/ đàn hồi tốt là bánh đã đạt.

– Để bánh trong khuôn khoảng 2 – 3 phút rồi lấy ra và để nguội hoàn toàn trên rack.

* Nướng trong lò vi sóng

– Chia hỗn hợp bột bánh vào ramekin hoặc cốc sứ. Quay ở 1200 W trong 1 – 2 phút tuỳ độ lớn của cốc (cốc 250 ml thì mất khoảng 2 phút). Lấy bánh ra khi mặt bánh vừa đủ khô ráo, ấn lên thấy đàn hồi tốt và bánh chưa tách khỏi thành khuôn.

* Nướng bằng lò nướng:

– Bánh này có thể nướng trong khuôn cupcake/ muffin, nhiệt 165 – 170 độ C trong 25 – 35 phút tuỳ vào độ lớn của khuôn. Khi mặt bánh vàng, ấn nhẹ lên thấy vết lõm lập tức phồng trở lại thì lấy bánh ra ngoài.

7. Nếu chưa dùng ngay, có thể bảo quản bánh trong hộp kín, để tủ lạnh và dùng trong 2 ngày. Trong trường hợp này, nên để bánh riêng, phần nhân riêng. Trước khi dùng thì cho bánh vào lò vi sóng (đậy kín để bánh không bị khô), quay 20 – 30 giây cho bánh mềm trở lại rồi mới xếp các phần nhân mặn lên trên.

CÁCH BẬT PHỤ ĐỀ TIẾNG VIỆT CỦA VIDEO

* Nếu xem video trên máy tính, tại blog hoặc Youtube:

* Nếu xem trên điện thoại di động:

– Xem tại blog: gõ lên màn hình để hiện ra thanh điều chỉnh bật, tua tiến lùi. Nhìn vào góc dưới bên phải, có nút thu nhỏ màn hình (hai mũi tên quay vào nhau) và một nút nhỏ giống khung gõ thoại. Ấn vào nút này và chọn Vietnamese là xem được phụ đề.

Cách Làm Bánh Bông Lan Trứng Muối Bất Bại Tại Nhà

Làm bánh bông lan trứng muối tại nhà thơm ngon mê ly. Ảnh: Internet

Các nguyên liệu để làm bánh bông lan trứng muối tại nhà

Phần cốt bánh

Trứng gà: 6 quả

Bột nở: 1 thìa cà phê ( bạn có thể mua ở chợ hoặc các cửa hàng bán đồ làm bánh)

Đường: 120g

Phần xốt:

Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

Đường: 25g

Muối trắng: 3g

Bột ngô: 20g

Nước lọc: 240ml

Bơ lạt: 25g (đun cho nóng chảy và để nguội)

Lòng đỏ trứng muối: 7 cái

Xúc xích nhỏ: 2 cây

Phô mai con bò cười: 3 miếng (cắt ra làm đôi)

Chà bông heo: 50g (hoặc nhiều hay ít theo sở thích của bạn)

Rượu mai quế lộ để khử mùi trứng muối (hoặc có thể thay bằng rượu trắng)

Dụng cụ làm bánh

Hướng dẫn cách làm bánh bông lan trứng muối bằng nồi cơm điện

Bước 1:

Pha một tô nước theo tỉ lệ: 2 cốc nước lạnh – 3 cốc nước sôi. Sau đó cho 6 quả trứng gà vào tô ngâm khoảng 5 phút để làm trứng nóng lên, dễ đánh bông hơn.

Bước 2:

Lau khô 6 quả trứng, đập trứng vào tô ráo nước, sau đó chia 120g đường làm 2 hoặc 3 phần, từ từ cho vào rồi đánh bông trứng lên. Cách đánh bông rất quan trọng, vì thế bạn nên tìm hiểu để đánh cho đúng cách mới giúp cho bánh bông lan nở đều, mềm xốp. Bạn kiểm tra độ đạt của trứng đánh bông bằng cách nhấc dụng cụ đánh trứng lên cao, nếu trứng rớt thành dòng là đạt.

Đánh bông trứng cho đạt chuẩn. Ảnh: Internet

Bước 3:

Tiếp theo, dùng rây rây bột cho mịn, không bị vón cục rồi trộn đều 120g bột mì, 20g bột bắp, 1 thìa cà phê bột nở với nhau. Chia bột thành 3 phần lần lượt rây vào tô trứng đánh bông và trộn đều đến khi hết bột. Lúc này bạn sẽ thực hiện kỹ thuật fold bột (trộn bột) nên bạn lưu ý trộn nhẹ để tránh làm trứng bị xẹp.

Sau đó lót giấy nến vào đáy nồi cơm điện, cho bột vào nồi, đậy nắp nồi lại nhấn nút Cook. Sau khoảng 10 phút nồi sẽ chuyển sang nút giữ ấm (Warm), đợi khoảng 5 – 7 phút rồi bấm nút Cook thêm một lần nữa. Trường hợp nồi không nhảy sang nút Cook thì bạn đừng cố nhấn mà hãy đợi một chút cho nồi nguội bớt rồi mới nhấn nút lần nữa (lặp lại thao tác nhấn Cook từ 2 – 3 lần).

Hấp bánh bông lan chín bằng nồi cơm điện. Ảnh: Internet

Bước 4:

Sau khoảng 50 phút thì bạn kiểm tra xem bánh chín chưa bằng cách nhấn ngón tay lên mặt bánh, mặt bánh lõm vào và phồng lên ngay lập tức là bánh đã chín. Sau đó, lấy bánh ra và để nguội.

Bước 5:

Rửa sạch lòng đỏ trứng muối và cho vào chén rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng ngâm khoảng 5 phút) để trứng hết mùi tanh. Tiếp theo, bạn xếp trứng lên khay, quét 1 ít dầu ăn lên trứng rồi đem hấp cách thủy trứng khoảng 5 phút ở lửa vừa hoặc nướng bằng lò nếu có. Nếu không biết nướng bánh bông lan ở nhiệt độ bao nhiêu, bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 6 – 7 phút.

Bước 6:

Cho 25g đường, muối và lòng đỏ trứng vào 1 cái tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh đều cho hỗn hợp. Tiếp theo, rây 25g bột ngô vào và trộn đều. Cho tiếp 240 ml nước và 25g bơ đã được đun chảy trước đó vào trộn đều. Lọc hỗn hợp xốt cho mịn.

Sau đó, xốt vào 1 cái nồi, bắc lên bếp ở lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại, không nên khuấy quá lâu sẽ làm xốt đặc lại và không ngon.

Làm xốt và sơ chế nhân bánh bông lan trứng muối. Ảnh: Internet

Bước 7:

Chuẩn bị phần nhân chà bông, trứng muối, cắt phô mai làm đôi, cắt xúc xích thành miếng vừa ăn.Cắt đôi bánh bông lan và phết 1 lớp xốt lên mặt bánh. Lần lượt xếp phô mai và xúc xích lên trên rồi đặt nửa chiếc bánh bông lan còn lại lên trên, phết xốt, cho chà bông và xúc xích lên là được hoàn thành.

Hoàn thành bánh bông lan trứng muối tại nhà. Ảnh: Internet

Lưu ý khi làm bánh bông lan trứng muối tại nhà

Lượng muối và đường trong xốt bạn có thể tùy chỉnh theo khẩu vị. Tốt nhất là nên cho ít đường rồi nếm thử khi xốt gần chín, nếu chưa đủ ngọt thì tăng thêm.

Xốt làm bánh bông lan trứng muối có thể bảo quản trong tủ lạnh dùng trong 2 ngày.

Bạn chỉ nên quét xốt và xếp nhân trước khi dùng bánh khoảng 1 – 2 giờ. Không nên làm sớm hơn vì như vậy xốt có thể sẽ làm ướt bề mặt bánh nhiều. Hoặc bạn có thể làm sẵn cốt bánh rồi bọc kín, để trong tủ lạnh (được khoảng 1 ngày), khi gần ăn mới thêm nhân.

Cốt bánh nếu muốn chuẩn bị trước nhiều hơn 2 ngày thì bọc kín, cho vào túi ziplock rồi để đông lạnh. Khi dùng rã đông trong ngăn mát tủ lạnh.

Bánh bông lan trứng muối bao nhiêu calo?

Bạn đang đọc nội dung bài viết Bánh Bông Lan Trứng Muối Mini Mới Lạ, Dễ Ăn Và Dễ Bảo Quản trên website 10giayxantay.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!