Đề Xuất 1/2023 # Bí Quyết Làm Món Vịt Quay Tiêu Đen # Top 2 Like | 10giayxantay.com

Đề Xuất 1/2023 # Bí Quyết Làm Món Vịt Quay Tiêu Đen # Top 2 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Bí Quyết Làm Món Vịt Quay Tiêu Đen mới nhất trên website 10giayxantay.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Huy Hải là nhà sản xuất các loại lò quay vịt lớn nhất cả nước hôm nay xin chia sẻ với các bạn bí quyết làm món vịt quay tiêu đen

Chi tiết

Để mang lại món ăn ngon cho mọi người. Chúng Tôi trong quá trình đi lắp đặt lò quay vịt cho các nhà hàng quay vịt tiêu den đã được sự chia sẻ bí quyết của nhiều nhà hàng nổi tiếng. 

 

Nguyên liệu làm vịt quay tiêu

Vịt: 1 con (khoảng 1kg – 1.2 kg)

Hạt tiêu xay: 100gr

Rượu trắng, gừng

Cà rốt: 1 củ

Lá dứa (lá thơm): 3 – 5 lá

Hành tây: 1 củ

Gia vị: nước mắm, hạt nêm, dầu hào, …

 

Cách làm vịt quay tiêu

Thịt vịt làm sạch lông. Sau đó dùng rượu trắng và gừng để khử mùi hôi của thịt vịt. Rửa lại với nước sạch và để ráo

Công thức nước ướp: 4 thìa hạt tiêu xay + 2 thìa hạt nêm + 1 thìa dầu hào + 1 thìa nước mắm (ở đây nhà hàng dùng thìa cafe)

Dùng nước ướp xoa đều lên da vịt và bỏ vào trong bụng vịt 1 ít cùng với lá thơm rồi khâu bụng vịt lại

Hành tây cắt miếng dọc, cà rốt thái hình hoa rồi xếp vào khay. Bỏ thịt vịt đã ướp vào. Đem vịt lên lò nướng. Bạn nên dùng máy quay vịt bằng than để cho sản phẩm ngon hơn nướng bằng điện. Cứ nướng khoảng 20 phút bạn lại tưới một lớp nước ướp. Làm như vậy khoảng 3 lần là thịt vịt chín tới và da vàng giòn.

Đưa vịt quay ra và chặt miếng vừa ăn, trang trí theo ý thích.

Cuối cùng là pha nước chấm thịt vịt: Bạn dùng chính nước ướp vịt cùng với nước từ vịt chảy ra trong quá trình nướng. Cho lên bếp đun hỗn hợp sền sệt lại là dùng được. Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể cho vào nước chấm thêm tiêu hoặc ít ớt băm nhỏ.

 

Sản phẩm cùng loại (31)

Hướng Dẫn Cách Làm Vịt Quay Sốt Tiêu Đen Đơn Giản Tại Nhà

Vịt quay là một món ăn dân dã, phổ biến với mọi gia đình. Trong đó, đặc biệt nhất vẫn là món vịt quay sốt tiêu đen đang rần rần thu hút thực khách. Vịt quay với lớp da ngoài ngoài giòn rụm, thơm ngon, cay cay, ngọt thịt rất hấp dẫn. Ngoài ra bạn có thể chế biến món ăn ngay tại nhà cũng khá đơn giản cho gia đình.

Thời gian thực hiện món ăn:

Nguyên liệu dùng cho phần ăn: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu chuẩn bị vịt quay sốt tiêu đen

Nguyên liệu:

Một số lưu ý khi mua vịt ngon

Để chế biến món vịt quay nói chung và vịt quay sốt tiêu đen nói riêng thì bạn nên chọn những vịt xiêm bởi chúng thường có nhiều thịt và ít lông con. Do vậy sẽ tiết kiệm được thời gian chế biến mà món vịt đảm bảo được độ thơm ngon. Ngoài ra một số lưu ý khi mua vịt là nhưng con vịt trống thường ngon hơn. Cách mua vịt dựa vào những bí quyết sau:

Cách chọn vịt sống:

Trước tiên bạn hãy quan sát lớp lông bên ngoài, nên chọn những con vịt có lớp lông mềm, mượt, không bị thiếu, trụi hay lông bị xù bởi những biểu hiện này cho thấy vịt đang trong giai đoạn thay lông hoặc đang bị bệnh.

Những con vịt đầy đủ tháng thì sẽ có lớp thịt dày hơn, phần ức đầy đặn sau đó hãy vạch thử lớp lông để xem phần da bụng và da cổ dày thì chọn. Một cách chọn nữa là bạn hãy thử kéo 2 cánh vịt lại với nhau, nếu như hai cánh vịt có độ dài vừa đủ đan chéo vào nhau thì được xem là vịt trưởng thành và ngon.

Nếu bạn chọn những con vịt làm sẵn:

Tốt nhất bạn hãy chọn các con vịt mới. Vịt quay thì bạn không nên chọn con được mổ cả bụng mà chỉ được móc phía dưới bụng thì khi quay sẽ đảm bảo độ ngon và không bị khô.

Phần lớp da bên ngoài của thịt vịt đặc trưng với màu vàng nhạt, không quá sậm màu, loang lổ hay có xuất hiện vết bầm tím, ứ máu.

Thịt vịt khi dùng tay ấn vào thì thấy chắc, có sự đàn hồi, còn những con ấn vào bị biến dạng thì không nên chọn bởi nó đã bị bơm nước.

Các bước chế biến vịt quay sốt tiêu đen

Bước 1: Sơ chế vịt

Thịt vịt sau khi mua về được làm sạch rồi thì bạn vẫn cần phải sơ chế để loại bỏ mùi hôi tanh. Có thể dùng muối để chà xát lên toàn thân vịt, sau đó rửa lại với nước giúp vịt sạch hơn.

Lấy hỗn hợp rượu, gừng đập dập rồi chà lên toàn thân vịt cả bên trong và bên ngoài để loại bỏ các chất bẩn. Sau đó hãy rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Làm sốt tiêu đen

Công đoạn chế biến nước sốt tiêu đen cũng khá đơn giản. Bạn chỉ cần kết hợp những nguyên liệu bao gồm hành tím băm, 10g tiêu sọ, 75g tương ngọt, 1 muỗng canh bột tỏi, 50g sốt tiêu đen, 10g hạt nêm gà, 5g đường và 2g muối rồi dùng muỗng để trộn thật đều.

Bước 3: Ướp vịt

Đợi vịt được ráo nước thì bạn hãy dùng muỗng để cho phần sốt chuẩn bị vào bụng vịt. Đừng quên dùng que xiên để may bụng vịt lại rồi treo lên cho ráo nước và ngấm đều gia vị

Bước 4: Chao vịt

Chuẩn bị những nguyên liệu bao gồm cam thảo, trần bí, thảo quả đập dập, quế cây, và các loại hoa hồi để rang đều cho đến khi xuất hiện mùi thơm thì tắt bếp. Sau đó hãy đổ 1 lít nước vào để đun sôi.

Tiếp theo, bạn hãy bắc lên 1 cái nồi khác rồi cho thêm khoảng 160g nước lạnh, 10g mật ong, 50g giấm, 50g mạch nha sau đó dùng muỗng để khuấy đều hỗn hợp cho khi hoà tan.

Khi nồi hỗn hợp trên sôi thì bạn cho vịt vào để trần qua với lửa nhỏ, dùng muôi để lấy nước rưới đều lên thân vịt cho đến khi da vịt bóng đều thì vớt ra và cho vào thau riêng. Dùng nước hỗn hợp mật ong để tưới lên toàn thân vịt rồi treo lên nơi khô thoáng khoảng 1-2 tiếng.

Bước 5: Quay vịt

Trước khi cho vịt vào quay thì bạn hãy chỉnh lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 20 phút. Sau đó hãy cho vịt vào nướng với thời gian khoảng 10 phút rồi hạ nhiệt độ xuống 150 độ C, nướng trong khoảng 45 phút tùy vào trọng lượng của thịt vịt.

Đợi đến khi thịt vịt chín có màu sắc vàng ươm thì bạn lấy vịt ra và cho vào chảo chiên ngập dầu tạo nên lớp da giòn, căng bóng thơm lừng. Lấy thịt ra đĩa, rồi rút nhẹ cây xiên ra, rồi cho phần nước sốt trong bụng vịt vào một chén khác.

Chế biến vịt quay sốt tiêu đen

Vịt quay sốt tiêu đen mang lại hương thơm phức, hương vị đậm đà cùng với lớp da giòn rụm, thịt mềm dai mà không hề bị khô, ăn hoài mà không thấy chán. Nếu được kết hợp với phần nước sốt bên trong, ăn thật tuyệt!

Bí Quyết Pha Nước Chấm Vịt Quay Móc Mật

Vịt quay móc mật là món ngon, mang đậm phong vị miền núi cao xứ Lạng và để lại nhiều ấn tượng khó phai trong lòng người thưởng thức.

Vịt quay móc mật thoạt nhìn giống vịt quay Bắc Kinh bởi da vịt có màu vàng nâu đẹp mắt và hấp dẫn, nhưng hương vị thì khác hẳn với hương thơm quyến rũ, thịt vịt mềm, béo, vị ngọt quyện với hương thơm của lá và quả mác mật, thật ngon, thật lạ, khiến người khó tính nhất cũng phải ồ lên thích thú khi thưởng thức những lát thịt vịt quay nóng hổi đầu tiên.

Vịt quay móc mật ngày nay đã trở thành một đặc sản của xứ Lạng. Du khách phương xa rời xứ Lạng sẽ mang theo trong hành trình của mình những hương vị thơm ngon, nồng nàn hương mác mật từ món vịt quay đặc sắc và mong sớm có cơ hội được quay lại nơi này.

Để có được món vịt quay thơm ngát, mang hương vị riêng rất đặc biệt, người đầu bếp phải có sự khéo léo, tinh tế và điêu luyện từ khâu làm thịt vịt, tẩm ướp gia vị đến khâu quay vịt.

Vịt quay ngon rồi đòi hỏi nước chấm phải thơm ngon thì món ăn mới hoàn hảo được.

Nước chấm ngon sẽ giúp tăng thêm hương vị món ăn góp phần không nhỏ để thu hút khách hàng tới nhà hàng của mình. Để chuẩn bị cho món nước chấm vịt quay, bạn cần các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm nước chấm vịt quay:

15g bột năng

1/2 chén nước lọc

1/2 muỗng canh tương xay

2 muỗng cà phê bột ngọt

2 muỗng cà phê muối

1 trái chanh

Cách làm nước chấm vịt quay:

1. Khuấy đều bột năng với nước cho thật tan

2. Bóc vỏ củ tỏi, hành, sau đó đem rửa sạch và giã nát

3. Vắt lấy nước cốt chanh

4. Cho nước lọc, đường, tương xay, muối và bột ngọt vào tô và khuấy đều.

Bước 1: Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm phần tỏi, hành tím. Sau đó đổ tô nước sốt tương vào chảo và nấu sôi khoảng 3 phút.

Bước 2: Từ từ cho bột năng vào chảo và khuấy liên tục. Khi thấy nước hơi sánh thì ngừng, tắt bếp, để nguội và cho nước chanh, tiêu vào nêm nếm lại cho vừa ăn.

Với cách làm nước chấm vịt quay này thì món vịt quay bắc kinh của các bạn hấp dẫn người ăn đến giọt cuối cùng

– Sản xuất tại: CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI VÀ SẢN XUẤT HUY HẢI

Xưởng Sản Xuất Số 1: Đối Diện Cổng Công An PCCC -Huyên Ứng Hòa – Hà Nội

Xưởng Sản Xuất Số 2: Phố Bặt (Gần Ngã Ba Cầu Lão) – Ứng Hòa – Hà Nội

Bí Quyết Làm Món Vịt Quay Lá Móc Mật, Cách Ướp Vịt Quay Lạng Sơn Cực Ngon Bằng 3 Loại Lò Nướng Vịt

 Hướng dẫn cách làm vịt nướng lá móc mật

Để có thể làm món vịt nướng lá móc mật thơm ngon thì chúng ta phải chuẩn bị nguyên liệu lá móc mật, loại lá này thì các chị em phải chịu khó ra các hàng lá thuốc bán ngoài chợ để mua hoặc ra ngay các hàng bán vịt quay vì đây là nguyên liệu không thể thiếu để làm món này.

  Sau đây là quy trình thực hiện và chuẩn bị để làm món vịt quay lá móc mật gồm:  

Nguyên liệu gia vị làm vịt nướng, vịt quay lá móc mật gồm:

 Vịt : 1 con( tùy vào số lượng người ăn ít hay nhiều mà bạn có thể chuẩn bị  1,2 hay nhiều con nên tìm mua vịt bầu Thất Khê  bới vịt thất Khê dày mình, xương nhỏ, thịt mềm) Công đoạn không thể thiếu đầu tiên là chúng ta phải làm lông vịt sạch sẽ sau đó bỏ ra ngoài cho ráo nước.

Lá mắc mật tươi (có thể dùng quả hoặc lá móc mật khô)

Gia vị gồm : Tỏi, hành, tiêu, muối, bột ngọt, mật ong, đường, ớt.

Bột quả hồi, bột vỏ quế.

Hành khô, gừng, tương khô, tương chao

Sơ chế nguyên liệu:

 + Vịt có thể mua sẵn ở chợ hoặc có thể các mẹ tự làm sạch sẽ, mổ bỏ hết nội tạng rửa sạch, sau đó đem xát gừng,  rượu và muối để khử mùi hôi đem rửa sạch lại 1 lần nữa  sau đó để vịt cho ráo nước (chú ý khi làm vịt bạn mổ moi để còn nhồi gia vị).    – Ớt, tỏi, hành băm nhuyễn.  – Lò nướng vịt hoặc bếp nướng  

Làm nước nhân:

 – Với quả móc mật khô bạn cần ngâm 20 phút trong nước ấm thì vớt ra và băm nhuyễn. Sau đó bạn trộn đều quả này với hỗn hợp tương khô   Khi hành đạt đến độ vàng nhất định thì chúng ta cho thêm gừng vào. Khi quan sát thấy hành và gừng đã rấy lên mùi thơm thì chúng ta tiếp tục cho hỗn hợp quả móc mật khô và tương chao, tương khô vào trong chảo. Sau đó bạn cho vào chảo một lượng nước vừa phải, đến khi nước nhân sôi thì ta cho thêm gia vị mắm, muối, bột nêm vào cho phù hợp. Đây là nước cực kì quan trọng trong cách ướp vịt quay Lạng Sơn cho nên bạn không nên bỏ qua.   – Sau khi bắt nồi nước nhân ra ngoài, bạn cho thêm một muỗng nhỏ bột quả hồi, quế vào để khử đi mùi tanh , đồng thời cũng làm cho nước nhân thơm ngon hơn.  

Cách ướp vịt quay lạng sơn ngon

 Bất kì một món nướng nào đi chăng nữa thì công đoạn tẩm ướp gia vị là một trong những yếu tố quyết định đến sự thành công của món ăn., vịt phải thấm gia vị đậm đà, lớp da khô, giòn thì khi quay mới ngon và hấp dẫn.   Các bước thực hiện:   Mở bụng vịt nhồi lá móc mật,  lượng vừa phải hỗn hợp nước nhân đã sơ chế như trên vào trong bụng vịt rồi lấy kim chỉ khâu kín bụng vịt lại, dùng dây cột chặt cổ vịt, ướp từ 15 – 30 phút để gia vị hỗn hợp nước nhân ngấm vào vịt. 

Sau khi tẩm ướp gia vị xong chúng ta sang bước tiếp theo đó là : quay vịt

Cách làm vịt nướng lá móc mật

Bắc nồi nước hòa mật ong vào rồi nấu sôi. Nhúng vịt vào nấu sơ trong 2 phút rồi lấy ra, đem vịt đi nướng.

  Chuẩn bị chảo to, cho dầu vào đun sôi, khi vịt vừa ngả vàng thì lấy vịt ra khỏi lò nướng, cho vịt vào chảo chiên nhỏ lửa (lượng dầu nhiều ngập vịt thì tốt, còn không thì khi quay phải lấy muỗng xúc dầu chan đều đặn lên mình vịt).

Quay vịt trong chảo chừng 3-5 phút cho vịt chín, da giòn lên màu vừa ý thì vớt ra, để lên giấy lót thấm dầu.   

Bạn có thể ra ngoài hàng nhờ các bạn quay vịt hộ bằng 2 loại lò quay vịt sau

Lò quay vịt bằng than

Lò quay vịt bằng gas

các loại lò quay vịt bằng than bằng điện bằng gas giúp bạn có thể quay vịt nướng vịt siêu ngon

Khi ăn chặt vịt ra thành miếng vừa ăn. Lấy  lá móc mật trong bụng vịt ra thái nhỏ dễ ăn, rắc lên trên thịt vịt. Nước quay vịt đem pha với xì dầu, ớt tỏi cho vừa khẩu vị để chấm cùng vịt.    

Bạn đang đọc nội dung bài viết Bí Quyết Làm Món Vịt Quay Tiêu Đen trên website 10giayxantay.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!