Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon Ăn Là “Ghiền” # Top 4 Like | 10giayxantay.com

Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon Ăn Là “Ghiền” # Top 4 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon Ăn Là “Ghiền” mới nhất trên website 10giayxantay.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Bún đậu mắm tôm là món ăn dân dã phổ biến của ẩm thực miền Bắc Việt Nam với hương vị đặc trưng khó có thể lẫn với bất cứ món ăn nào. Không phải ai cũng ăn được bún đậu mắm tôm nhưng nếu đã “hợp gu” thì hầu như người ăn rất dễ bị “ghiền”.

Hiện nay, món ăn lôi cuốn này ngày càng có nhiều “tín đồ” yêu thích và được bán ở khắp các vùng miền đất nước. Không ít người mê món ăn này đã tìm đến các lớp dạy nấu ăn hoặc tìm kiếm cách làm món bún đậu mắm tôm ngon để tự trổ tài tại nhà chiêu đãi người thân, bạn bè hoặc mở quán bán kinh doanh.

Cách làm bún đậu ngon cần đạt những tiêu chí nào?

Người ta hay xem bún đậu mắm tôm là món ăn chơi, ăn vặt. Nhưng với một mẹt bún đậu mắm tôm đầy đủ, bạn cũng có thể thưởng thức như một bữa chính khá no bụng và dinh dưỡng. Tùy vào sở thích và vùng miền mà các thành phần của món bún đậu ít nhiều được biến tấu nhưng thường có: bún lá ép, đậu phụ chiên giòn, thịt heo luộc, chả cốm, các loại rau sống ăn kèm (kinh giới, tía tô, dưa leo…) và chén mắm tôm chấm thơm nồng.

Tuy đều là những nguyên liệu đơn giản quen thuộc nhưng khi cùng kết hợp lại đã tạo nên sự “cộng hưởng” lạ kỳ, tạo cho vị giác người ăn một cảm giác lôi cuốn rất riêng. Bất kể người già hay trẻ, không phân biệt giới tính, địa vị, dù ở không gian bình dân hay sang trọng, chỉ cần đưa một miếng bún đậu mắm tôm lên miệng cũng khiến người ăn nếm trọn được hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Và để tạo nên được “hồn vị” cho món ăn dân dã độc đáo ấy, phải cần nhiều hơn sự đồng điệu, khéo léo của người làm.

Món bún đậu ngon trước hết cần có sự kết hợp hài hòa từ các nguyên liệu tươi ngon, được sơ chế biến đúng cách, tỉ mỉ. Bún lá  phải tươi và được lựa chọn kỹ càng. Thịt heo luộc được chọn khéo léo từ những miếng thịt chân giò tươi ngon. Chả cốm phải nóng, có màu vàng cánh gián bắt mắt, giòn rụm bên ngoài nhưng bên trong mềm thơm khó cưỡng, vừa có vị ngọt đậm đà của thịt vừa có sự dẻo thơm của hạt cốm. Đậu phụ phải chiên lửa thật khéo sao cho mặt ngoài vàng giòn nhưng bên trong đậu vẫn còn mềm thơm, khi ăn vẫn cảm được vị béo bùi dễ chịu.

Một yếu tố vô cùng quan trọng nữa để tạo nên nét “tinh túy” và cái chất riêng cho món ăn này chính là cách làm mắm tôm bún đậu chấm ăn kèm. Chén mắm chấm phải được pha chế tỉ mỉ, đúng cách thì mới tạo nên “linh hồn” cho món bún đậu này.

Cần chuẩn bị những nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm nào?

Nhắc đến bún đậu mắm tôm thì cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm – món ăn trứ danh của Hà Nội 36 phố phường vẫn khiến thực khách say mê nhất. Để tiến hành làm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

1kg bún tươi

1kg thịt giò heo

500g đậu phụ

500g cốm

Rau ăn kèm: kinh giới, tía tô, dưa leo, diếp cá…

Gia vị: nước mắm, tiêu, màu điều, bột năng, dầu ăn.

Hướng dẫn các bước trong cách làm bún đậu mắm tôm tại nhà

Bước 1. Lựa chọn nguyên liệu

Nên chọn thịt giò heo có cả nạc và mỡ, màu sắc còn tươi hồng, sờ vào thấy săn chắc, có tính đàn hồi, không có mùi hôi lạ, không bị bầm hay có đốm trắng như hạt gạo trong mỡ thịt.

Chọn bún lá mới làm, có mùi chua nhẹ, sợi bún dẻo ướt, mềm và có màu trắng ngần. Khi ăn thử sẽ thấy mùi vị ngọt của bột gạo trong miệng.

Bước 2. Sơ chế thịt heo luộc và thịt heo làm chả cốm

Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi lấy một nửa cho vào nồi, đổ ngập nước luộc chín. Trong quá trình luộc thường xuyên hớt bỏ váng bọt, nêm thêm chút gia vị và giấm cho thịt luộc có vị đậm đà. Nước sôi thì đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút cho thịt chín rồi vớt ra, thả ngay vào thau nước đá lạnh khoảng 1 phút cho khỏi thâm và giòn thịt. Vớt thịt ra cho ráo rồi thái miếng mỏng dài khoảng 3cm, bày ra đĩa.

Nửa thịt còn lại cho vào ngăn đá khoảng 1 – 2 tiếng để thịt cứng lại. Sau đó, lấy ra nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Xay xong cho thịt ra bát, nêm thêm: 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh bột năng, 1 thìa cà phê tiêu. Mang bao tay nhào thịt để trộn đều các gia vị.

Bước 3. Chiên đậu phụ (đậu hũ)

Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng 3 cm. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng già thì cho đậu phụ vào. Nên chiên ngập dầu cho đến khi các mặt của miếng đậu chín vàng, giòn thì vớt đậu ra đĩa, để ráo dầu. Chiên đậu càng giòn càng tốt và nên ăn khi đậu còn nóng hổi sẽ càng ngon.

Bước 4. Làm chả cốm.

Ngâm cốm vào nước lạnh khoảng 2 phút để cốm nở ra rồi trộn cốm với thịt heo đã ướp gia vị. Trộn đều hỗn hợp rồi dùng tay nặn hỗn hợp thịt thành các viên chả cốm tròn vừa ăn. Sau đó cho chả cốm vào nồi hấp, hấp chín thì dùng cọ quét chút nước màu điều lên từng miếng chả cho vàng đều, đẹp mắt. Tiếp đó dùng chảo dầu vừa chiên đậu chiên chả cốm cho đến khi chả cốm vàng đều hai mặt và có mùi thơm nhẹ thì vớt ra để ráo dầu, thái miếng vừa ăn.

Mẹo: Để dễ làm, bạn nên bôi chút dầu ăn vào tay để khi nặn cốm thịt không bị dính vào ray cũng như cốm làm xong sẽ nhìn đẹp mắt hơn.

Bước 5. Pha chế mắm tôm chấm bún đậu

Cho mắm tôm ngon vào chén, vắt thêm 1 – 2 trái tắc.

Cho thêm 1 thìa canh đường nâu để mắm tôm có vị ngọt dịu, không hăng, không gắt và thêm 1 thìa canh dầu chiên nóng vào. Sau đó dùng đũa đánh bông hỗn hợp mắm lên.

Cho thêm vài lát ớt xắt cho có vị cay thơm nồng.

An Hy – bundaubong.com

Cách Làm Mắm Tôm Chua Trộn Đu Đủ Ăn Là Ghiền

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Rượi trắng 40 độ

Đu đủ xanh: Mẹo để làm mắm tôm chua trộn đu đủ ngon là chọn quả vừa lớn, không non cũng đừng chín quá khi ăn sẽ thấy giòn và dai hơn.

Củ riềng, ớt kiểm, tỏi

Gia vị: đường, mắm, muối

Lọ đựng tôm tráng qua nước sôi rồi phơi thật khô để tránh tôm bị đen mốc và nổi váng.

Các bước làm mắm tôm chua trộn đu đủ:

Tôm được cắt đầu và đuôi, rút chỉ, rửa sạch sẽ với nước muối pha loãng, vớt ra rổ để ráo nước. Ngâm tôm trong rượi trắng 40 độ trong 3-4h, xong vớt ra để ráo không rửa lại

Riềng gọt vỏ, rửa sạch thái thành sợi hoặc thái mỏng. Tỏi sắc lát mỏng, ớt cắt khúc.

Nấu nước mắm ngon và đường trên lửa cho với tỉ lệ 1:1 cho đến khi nước mắm sôi thì tắt bếp để nguội

Xếp tôm vào lọ từng lớp với riềng, ớt, tỏi đã thái, cho nước mắm đã nấu vào ngập tôm. Trên mặt chèn lá ổi hay lá chùm ruột để tôm ngập mắm, không bị đen và mốc. Đậy nắp kín bảo quản nơi khô ráo thoáng mát. Có thể đem phơi ra ngoài nắng để tôm có màu đỏ đẹp hơn. Nên phơi nắng 5 ngày, sau đó để cạnh bếp lửa thêm 10 ngày nữa vì phơi càng lâu tôm sẽ càng chua : Nếu không có nắng, có thể thêm nửa bát cơm nếp hoặc 3 thìa bột nếp nấu chín cho tôm dể lên men, để cạnh bếp tầm 20-30 ngày là ăn được. Khi tôm đã chua, cất lọ tôm vào tủ lạnh để bảo quản dùng lâu hơn.

Làm đu đủ trộn với tôm chua đã muối: Đu đủ gọt vỏ thái sợi rửa sạch, sau đó trộn với muối và đường, rửa lại và vắt ráo nước, có thể phơi ngoài nắng cho sợi đu đủ khô xíu cũng được.

Có thể trộn ăn luôn hoặc cho đu đủ vào hủ tôm và tiếp tục đậy nắp thêm 2-3 ngày nữa ăn sẽ ngon hơn.

Mắm tôm chua thường ăn với gì?

Tôm chua vừa có thể làm món trộn vừa có thể làm nước chấm, truyền thống là thường được dùng ăn kèm với bánh tráng, rau sống, làm nước chấm thịt luộc hoặc trộn với đu đủ bào hay xoài bằm ăn cùng bún tươi hoặc cơm trắng cũng ngon không kém.

Lọ tôm chua đúng chuẩn là khi ăn tôm có vị chua nhẹ, vị cay của ớt kiểm, mặn mặn của mắm, thịt tôm tách rời không dính vào nhau, thịt tôm còn vị ngọt và dai.

Mua mắm tôm chua ngon ở đâu?

Bún Đậu Mắm Tôm Hà Nội

Có gì hấp dẫn trong món bún đậu mắm tôm Hà Nội?

Bún đậu mắm tôm – ngay từ cái tên đã dễ dàng cho du khách biết được sự kết hợp hài hòa giữa bún đậu và mắm tôm, những món ăn nghe tên đã thấy giản dị, gần gũi với cuộc sống của người dân Hà Nội. Du khách sẽ thấy một “mẹt” bún đậu mắm tôm bao gồm rất nhiều những thức ăn kèm: Đậu phụ rán vàng, thịt chân giò, nem rán, dồi, lòng lợn và đặc sản “Chả Cốm” của Hà Nội nữa. Chỉ cần thưởng thức một suất bún đậu như vậy thôi, du khách đã cảm thấy mình sẽ có một bữa ăn ngon, rẻ và no nê rồi.

Để có được những miếng đậu phụ cắt ra mà vẫn giòn, nóng hổi và không bị cháy là cả một sự khéo léo, cẩn thận của đầu bếp chính. Từng miếng đậu dài được xếp đều san sát nhau ngập chảo dầu đang sôi sùng sục mờ chín vàng. Từng miếng đậu phụ phải được chọn trắng, mềm rất cẩn thận, rán làm sao cho bên trong và bên ngoài đều có độ chín vàng, mềm, giòn tan và có mùi thơm lừng của đậu tương. Món ăn nhìn đơn giản vậy thôi, du khách chỉ cần ăn thử một miếng thôi, chắc chắn rồi lại muốn ăn thêm nhiều hơn nữa.

Sau món đậu chiên ngon được rán nóng hổi và bày lên đĩa, du khách sẽ không thể quên được món Chả cốm hấp dẫn mà mọi người hay thường ăn. Đây chính là món ăn không thể thiếu trong mỗi một bữa ăn. Những miếng chả cốm mềm, được rán chín vàng hòa quyện với mùi thơm của “cốm dẻo” – Một món quà của lúa non thật dễ dàng quyến rũ du khách khi thưởng thức món ăn dù chỉ là lần đầu tiên.

Cùng với đó là những miếng thịt chân giò đã được cuộn chỉ thật chắc sôi sùng sục trong nước luộc thịt thơm mùi gừng tươi và đậm đà gia vị từ sáng sớm nên khi thái từng miếng thịt nhỏ ra đĩa sẽ thấy được vị mềm, giòn và thơm mùi thịt heo. Từng miếng thịt nóng hổi được xếp ra đĩa ăn trông thật hấp dẫn làm sao.

Ngoài ra du khách có thể ăn thỏa mãn với nhiều món ăn khác như: Lòng lợn, thơm nức mùi ngậy của dồi rán, nem rán. Những món ăn rất gần gũi, dân dã với người dân Việt Nam mà chắc chắn chỉ có ở Hà Nội mới có nét đặc trưng riêng này mà không hề lẫn với bất kì những món ăn đặc sản của thành phố nào khác.

Sự hoàn hảo của món này không phải nằm ở những miếng đậu phụ rán hay những sợi bún dai, mềm và trắng mà nằm ngay ở sự kết hợp hài hòa của bát nước chấm “mắm tôm”. Thật ra không phải ai cũng ăn được mắm tôm, nhất là những du khách quốc tế khi thưởng thức món ăn này ban đầu lại rất khó chịu với mùi vị này nhưng một khi du khách đã ăn rồi thì chỉ có thể là “nghiện”.

Để làm được mắm tôm ngon thì mắm tôm chính hiệu phải được đặt từ những lò làm mắm cổ truyền lâu đời ở Thanh Hóa. Mắm tôm khi nhìn sẽ thấy có màu ửng hồng, dậy mùi thơm chứ không bị nồng nặc mùi. Để pha được mắm tôm ngon cũng nhờ vào sự khéo léo, vị giác tốt của người đầu bếp. Múc ra chén cho thêm chút đường, bột ngọt và tưới thêm một lớp mỡ vàng ngậy lên trên bát mắm tôm trông thật sóng sánh, hấp dẫn thị giác của du khách vô cùng.

Du khách sẽ cảm nhận được đủ vị chua, cay, mặn, ngọt của nước chấm mắm tôm: Vị chua của chanh, vị cay của một chút ướt tươi xắt nhỏ, vị mặn của mắm tôm và vị ngọt của một chút đường. Tất cả hòa quyện với nhau khiến cho du khách chỉ cần chấm ăn kèm với món ăn khác cùng với bún thôi sẽ thấy vừa lạ miệng lại vừa thấy ngon không thể cưỡng lại thêm được nữa. Sẽ tuyệt vời hơn nếu du khách ăn kèm với rau sống: Rau húng quế, dưa chuột, rau kinh giới hay rau tía tô, chắc chắn sẽ khiến du khách không hề thất vọng.

Hấp dẫn không chỉ bởi những món ăn dân dã, gần gũi với đời sống con người hàng ngày mà bún đậu mắm tôm còn hấp dẫn du khách bởi cách trình bày đơn giản, nhìn thích mắt. Những lá bún ép cắt thành từng miếng xếp đều lên trên một cái mẹt được lót bằng lá chuối xanh. Kết hợp với đậu rán giòn, vàng đều và một chút lòng lợn, dồi và thịt heo kèm với ít rau sống. Và tất nhiên không thể thiếu bát mắm tôm điểm chút chanh và ớt cay thơm lừng thật khiến du khách khó cưỡng lại được. Chính vì sức hút ấy mà khó có món ăn nào có thể sánh bằng. Vì thế mà du khách đến Hà Nội đều không quên ghé vào quán ăn để thưởng thức món Bún đậu Mắm Tôm – đặc sản của Hà Nội.

Những hàng bún đậu mẹt ngon nức tiếng ở Hà Nội

Chỉ cần đặt chân đến Hà Nội là du khách sẽ thấy trên mọi con đường, vỉa hè hay trong hẻm, con phố đều có món bún đậu mắm tôm này. Nhưng nếu có thời gian, chỉ với một suất ăn từ 30.000 đồng – 55.000 đồng/suất/người, du khách hãy ghé qua thưởng thức Bún đậu Huyền My (số 31, Hàng Khay), bún đậu 54 Phan Huy Ích hay bún đậu Mã Mây. Đây là những địa chỉ bún đậu mắm tôm nổi tiếng với chất lượng ngon, bổ, rẻ, là sự lựa chọn đúng đắn cho du khách có một bữa ăn no nê và nhớ mãi khi đến Hà Nội.

Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon “Chuẩn Không Cần Chỉnh”

Bún đậu mắm tôm là món ăn quen thuộc với cách chế biến đơn giản, nhanh chóng với các nguyên liệu cực kỳ dễ tìm. Món ăn gây được ấn tượng với đông đảo các thực khách ngay từ lần đầu trải nghiệm với sự đậm đà, hấp dẫn và vị ngon khó có thể cưỡng lại với sức cuốn hút cực kỳ đặc biệt.

Bún đậu mắm tôm – món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn

Bún đậu mắm tôm là món ăn dân dã và phổ biến từ các vỉa hè lề phố đến các nhà hàng sang trọng, đắt tiền. Tuy dân dã và vô cùng bình dị, bún đậu mắm tôm vẫn chiếm được đông đảo tình cảm của các thực khách với hương vị đậm đà và vô cùng khó quên.

Món bún đậu mắm tôm ban đầu chỉ đơn giản gồm bún trắng, đậu hũ chiên giòn và chén mắm tôm pha thật ngon. Thế nhưng cùng với sự phát triển và biến tấu, bún đậu mắm tôm ngày càng đa dạng với rất nhiều các món ăn đi kèm như chả giò, chả cốm, giò lụa, thịt heo,..

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4-5 người ăn:

-Đậu hũ (8-10 miếng)

-Thịt ba chỉ (1kg)

-Bún tươi (500gr)

-Các loại rau sống ăn kèm: tía tô, rau thơm, dưa leo,…

-Gia vị: đường, muối, dầu ăn,..

-Mắm tôm nguyên chất

-Chanh, ớt

Chế biến các nguyên liệu

Món bún đậu mắm tôm được chế biến vô cùng đơn giản và cực kỳ nhanh chóng, bạn sẽ chỉ tốn 15-20 phút để có thể hoàn thành trọn vẹn được món ăn.

Đậu hũ

Đậu hũ sau khi mua về cần được rửa sạch qua nước muối để loại bỏ bụi bẩn hoặc các vi khuẩn gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Sau đó các đậu thành từng miếng vừa ăn.

Cho vào chảo chống dính một ít dầu, sau khi dầu sôi thì bắt đầu cho đậu vào chiên. Nên để lửa vừa để đậu có màu vàng rụm và không bị ngấm dầu sau khi chiên.

Thịt ba chỉ

Để lựa chọn được thịt ba chỉ ngon, bạn cần chú ý đến 3 yếu tố như sau: màu sắc, độ đàn hồi và mùi của thịt. Thông thường thịt tươi sẽ có màu hồng nhạt, không quá sẫm, phần mỡ trắng trong. Khi thử ấn tay vào thịt thì sẽ thấy sự đàn hồi, trên miếng thịt sẽ không còn dấu của ngón tay. Bên cạnh đó, thịt cũng sẽ có mùi hơi đặc trưng, không quá hôi hoặc gây nên cảm giác khó chịu.

Thịt ba chỉ ngon sẽ có từng lớp nạc và lớp mỡ xen kẽ với lượng mỡ vừa phải để không gây nên cảm giác ngán khi thưởng thức. Sau khi mua thịt về cần rửa sạch, cho vào nồi luộc cùng một chút gừng hoặc muối để loại bỏ hoàn toàn mùi đặc trưng của thịt.

Cắt thịt ba chỉ thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Bún tươi

Sau khi mua bún về, bạn cần chần bún qua nước sôi để loại bỏ bụi bẩn và để ráo nước.

Bí quyết pha mắm tôm chuẩn vị

Mắm tôm xuất hiện ở rất nhiều món ăn từ Bắc vào Nam như bún riêu, bún ốc, giả cầy,… với hương vị vô cùng đặc biệt và cực kỳ đậm đà, tạo nên rất nhiều dấu ấn khó phai đối với người thưởng thức. Để pha được một bát mắm tôm ngon và chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đường, chanh, ớt, cùng một chút dầu ăn nóng.

Cho mắm tôm (khoảng 2-3 muỗng) vào bát nhỏ, thêm nước cốt chanh, đường và dùng đũa khuấy đều theo một chiều nhất định. Sau 1-2 phút, mắm tôm sẽ sủi bọt và chuyển sang màu tím nhạt hơn, đồng thời mùi nồng khó chịu cũng giảm rõ rệt.

Thêm một chút ớt và dầu nóng để mắm tôm thêm đậm đà và có mùi hương dễ chịu.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm Ngon Ăn Là “Ghiền” trên website 10giayxantay.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!