Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Lẩu Đuôi Bò Ngon Đúng Chuẩn Đầu Bếp # Top 2 Like | 10giayxantay.com

Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Lẩu Đuôi Bò Ngon Đúng Chuẩn Đầu Bếp # Top 2 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Lẩu Đuôi Bò Ngon Đúng Chuẩn Đầu Bếp mới nhất trên website 10giayxantay.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Mô tả

Mô tả khoá học

Dịp cuối tuần chính là thời gian để chúng ta dành thời gian cho người thân, bạn bè sau một tuần làm việc bận rộn. Và để bữa gặp mặt trở nên hoàn hảo hơn thì chắc bạn không nên bỏ qua món lẩu đuôi bò thơm ngon này đâu. Vậy còn chần chừ gì mà không cùng Bếp Gia Đình – Hướng Nghiệp Á Âu học cách nấu lẩu đuôi bò ngon tại nhà.

* Đuôi bò khoảng 1,5kg

* Gân bò 500gr

* Khoai môn 1 củ

* Củ sen 1 củ

* Thơm ¼ trái

* Chanh 1 trái

* Ớt sừng 1 trái

* Hành tím băm nhuyễn 2 củ

* Tỏi băm nhuyễn 3 củ

* Gừng 2 lát

* Ớt bột 1 muỗng cà phê

* Sa tế 2 muỗng cà phê

* Mắm nêm

* Bún tươi cọng to 2 kg

* Rau xanh: Mồng tơi, cải xanh, tần ô

* Gia vị nêm nếm: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu điều đỏ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

* Đuôi bò rửa sạch, thui qua lửa than sau đó cạo sạch phần khét. Rửa đuôi bò bằng nước muối và xả sạch qua nước lạnh. Khi đuôi bò đã ráo nước, chặt đuôi thành từng khúc vừa ăn. Cho đuôi bò cắt khúc vào nồi, cho nước vừa đủ ngập đuôi bò nấu và 2 – 3 lát gừng giã nát vào. Đến khi nước sôi thì tắt bếp, vớt phần đuôi bò ra để ráo.

* Nếu không có nhiều thời gian để thui đuôi bò, bạn có thể rửa sạch đuôi với nước muối loãng. Sau đó, cho đuôi bò vào nồi, đổ nước ngập cùng gừng giã nát và muối nấu sôi cho đuôi bò mất mùi hôi.

* Gân bò rửa sạch bằng nước muối sau đó xả lại bằng nước lạnh rồi cắt khúc vừa ăn. Nấu nước sôi cùng 2 – 3 lát gừng giã nát, khi nước sôi cho gân vào chần trong 5 phút thì vớt ra. Cho vào nồi áp suất hầm trong 20 – 25 phút cho gân mềm thì tắt bếp, vớt ra để ráo.

* Bún trụng qua nước sôi và để ráo.

* Thơm rửa sạch, băm nhỏ để làm nước chấm.

Bước 2: Ướp gia vị

* Trộn đều phần đuôi bò được cắt lát 3 – 4 nhánh sả băm, hành tím, tỏi băm nhuyễn, ớt bột và sa tế cùng gia vị nêm nếm: muối, tiêu, đường và bột ngọt sao cho vừa ăn. Sau đó để trong khoảng 1 – 2 tiếng để gia vị thấm đều.

* Sau khi ướp gia vị khoảng 1 – 2 tiếng thì cho phần đuôi bò vào nồi áp suất hầm trong khoảng 20 phút với 1 lít nước cùng 2 – 3 nhánh sả cắt khúc.

* Sau khi hầm khoảng 20 phút, đuôi bò mềm thì vớt ra để ráo. Bắt chảo dầu nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm rồi thêm gân bò, đuôi vào xào đều khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu nước dùng

* Có thể nói phần nước dùng là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị cho các món lẩu ngon đơn giản mà không cần bí quyết gì đặc biệt.

* Đối với cách làm món lẩu đuôi bò này, bạn lấy phần nước hầm đuôi bò thêm dầu điều đỏ, sau đó nấu sôi lại thì thêm gia vị vừa ăn vào nước dùng. Sau đó cho phần gân và đuôi bò cùng với khoai môn, củ sen vào nấu. Khi khoai môn, củ sen chín mềm thì nêm nếm lại một lần nữa và thì tắt bếp.

Bước 4: Làm nước chấm

* Cho thơm băm nhuyễn vào cùng với tỏi băm, ớt băm trộn đều cùng mắm nêm. Sau đó cho thêm đường và vắt chanh cho vừa với khẩu vị thường dùng. Nếu bạn muốn nước chấm thơm, béo hơn có thể phi thêm hành tím rồi trộn chung vào nước chấm.

Cũng với nguyên liệu là thịt bò bạn có thể biến tấu kết hợp với cua để tạo ra món lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon không kém. Ngoài việc có thể cùng nhau thưởng thức một ngày cuối tuần trọn vẹn, việc xuống bếp còn giúp bạn bồi bổ thêm cho người thân, bạn bè thêm năng lượng để chuẩn bị cho tuần mới đấy.

Cách Nấu Lẩu Đuôi Bò Ngon Đúng Điệu

Món lẩu đuôi bò thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cách chọn đuôi bò ngon

Để món lẩu này có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, bạn phải biết cách chọn đuôi bò:

Bạn nên chọn đuôi bò có thịt màu đỏ tươi, tránh chọn những đuôi có thịt màu đỏ sẫm, không ngon.

Mỡ ở phần đuôi phải có màu vàng, gân trắng và cứng khi ấn vào.

Chú ý dùng tay ấn vào đuôi bò, nếu thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi thì đó là đuôi bò ngon.

Cách nấu lẩu đuôi bò thơm ngon tròn vị

Nguyên liệu

1 cái đuôi bò

4 cây sả

10g táo tàu

10g kỷ tử

5g hoa hồi

5g quế

3 củ hành tím

5 – 6 tép tỏi

1 củ gừng

1 củ cải trắng

1 miếng đậu hũ non

Bò viên

1 hũ chao ngon

1 củ hành tây

Rau ăn kèm: Rau cải xanh, rau mồng tơi

Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, sa tế,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ướp đuôi bò

Đuôi bò mua về làm sạch, chà xát với muối, rượu, gừng cho bớt hôi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần, chặt khúc vừa ăn và để ráo. Tiến hành ướp đuôi bò với 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 2/3 muỗng cà phê muối, trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Ướp đuôi bò với các gia vị cần thiết. Ảnh: Internet Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả làm sạch, phần lá cắt khúc, phần gốc cắt nhỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng bỏ vỏ, cắt nhỏ và đập dập.

Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.

Rau ăn kèm nhặt kỹ, rửa sạch và để ráo. Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn.

Củ cải trắng bào bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc.

Bước 3: Xào đuôi bò

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và cho sả, tỏi, hành tím băm cùng gừng đập dập vào phi thơm. Tiến hành cho đuôi bò đã ướp vào xào cùng quế và hoa hồi.

Xào săn đuôi bò. Ảnh: Internet Bước 4: Ninh đuôi bò

Sau khi đuôi bò đã săn lại, bạn cho tất cả vào nồi áp suất cùng củ cải trắng và lượng nước vừa đủ xâm xấp mặt thịt. Chúng ta sẽ ninh đuôi bò khoảng 40 phút cho mềm.

Hầm mềm đuôi bò bằng nồi áp suất. Ảnh: Internet Bước 5: Pha nước chấm chao

Cho vào chén 3 viên chao, 3 muỗng cà phê nước chao, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê sa tế, sả cắt nhỏ, khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất.

Nước chấm chao giúp món lẩu đặc sắc hơn. Ảnh: Internet Bước 6: Nấu lẩu đuôi bò

Đuôi bò sau khi hầm xong bạn trút hết ra nồi rồi đặt lên bếp nấu tiếp. Tiến hành cho táo tàu, kỷ tử, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường phèn, 1,5 muỗng canh tương đen vào khuấy đều.

Khi thấy nước sôi lại, bạn tiếp tục cho bò viên vào. Nấu đến khi thấy bò viên đã chín, bạn cho tiếp đậu hũ non và hành tây vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Món lẩu trông vô cùng hấp dẫn và bắt mắt. Ảnh: Internet Bước 7: Trình bày và thưởng thức

Bạn múc lẩu ra nồi nhỏ, đặt lên bếp ga mini, dọn cùng bún, rau ăn kèm và nước chấm chao. Ăn đến đâu trụng đến đó thơm ngon hết sẩy!

Bày món ăn và thưởng thức. Ảnh: Internet

Lẩu đuôi bò ăn với rau gì?

Rau ăn với lẩu đuôi bò thường là cải xanh, rau má, mồng tơi… Tuy nhiên, bạn có thể ăn cùng với những loại rau yêu thích khác.

Cách Làm Bò Wellington Chuẩn Như Siêu Đầu Bếp Gordon Ramsay

Bột ngàn lớp Pastry

Hỗn hợp nấm, hành tây, húng…

Pate gan ngỗng

Thịt thăn bò

Tỏi, hành và các gia vị

Parma ham thái mỏng

Chế biến phần lõi thăn bò

Phần lõi của món bò Wellington phải là thăn bò vì đây là phần có tỉ lệ mỡ và nạc hài hoà, nên khi nướng lên thịt ở bên trong vẫn sẽ tươi và mọng nước, cho bạn trải nghiệm tuyệt nhất. Ướp phần thăn bò với muối và tiêu, nhớ mát-xa đều lên toàn bộ phần thịt để gia vị ngấm nhanh. Sau khi thịt nghỉ 1-2 phút, chiên sơ mỗi mặt chừng 30 giây đến 1 phút cho bề mặt thịt săn lại. Sau khi chiên xong, hãy nhanh tay quét thêm một lớp mù tạt để miếng bò thêm thơm, mềm.

Chế biến lớp nhân ở giữa

Lớp nhân ở giữa giữ nhiệm vụ tăng thêm hương vị cho món ăn vì là một hỗn hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau. Nấm, hành tây, húng tây, tỏi, tiêu, muối… sau khi băm nhỏ cho vào xào với bơ. Ở công đoạn này nhiều người còn kết hợp với pate gan ngỗng để món ăn thêm béo ngậy.

Trải màng thực phẩm rồi lót parma ham thái mỏng rồi tiếp tục phết phần nhân nấm và thịt xào lên trên. Sau đó để phần lõi thăn đã sơ chế lên rồi khéo léo cuộn chặt tay để phần parma, nấm, pate bao trọn khối thịt.

Chế biến lớp vỏ bánh

Lớp ngoài cùng của bò Wellington sẽ là phần bột ngàn lớp pastry, loại bột cần nhào kĩ và cán nhiều lần để tạo độ xốp. Sau khi hoàn thành phần vỏ, bạn trải bột ra và đưa phần nhân cuộn lên trên rồi tiếp tục cuộn tròn lại. Quết thêm một lớp bơ và trứng gà sau cùng trước khi bỏ lò để khi nướng xong, vỏ bánh sẽ giòn thơm hơn. Cầu kỳ hơn, bạn còn có thể dùng dao rạch nhẹ trên vỏ hoặc dùng bột tết họa tiết, trang trí cho phần vỏ thêm bắt mắt.

Một lưu ý mà bạn phải ghi nhớ là để món bò Wellington được hoà hợp thành một khối, từng công đoạn cuốn bạn phải cuốn thật chắc tay, nhưng không được bóp quá mạnh vào phần thân bánh tránh việc phần nhân bị rã đi sau khi nướng xong. Nướng thành phẩm trong lò nướng ở nhiệt độ 215 oC trong vòng 30 – 40 phút để khi phần nhân nướng ra đạt độ nóng 45 – 50 o C. Nếu muốn bò chín hơn, bạn có thể nướng lâu hơn. Món bò Wellington thường được ăn kết hợp với nhiều loại sốt khác nhau hoặc ăn không đều ngon.

Cách Làm Lẩu Đuôi Bò Hà Nội Ngon Mê Ly

– Đuôi bò 1kg

– Khoai môn 350g

– Gân bò 500g

– Sả cây 100g

– Củ sen 250g

– Ớt bột 2 thìa cà phê

– Sa tế 2 thìa cà phê

– Hành tím băm: 1 thìa canh

– Tỏi băm: 1 thìa canh

– Gia vị tẩm ướp: Muối, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn, đường, chanh, tỏi

2. Cách làm lẩu đuôi bò Hà Nội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cho đuôi bò vào lửa than nướng, sau đó cạo hết lông và những chỗ bị khét rồi rửa qua nước muối trước khi rửa lại với nước sạch.

– Để khử sạch mùi hôi của đuôi bò, bạn rửa qua rượu rồi giã nhỏ gừng và chà sát lên bề mặt, cuối cùng rửa lại với nước.

– Chặt đuôi bò thành từng khúc, bỏ vào nồi nước, thêm ít gừng đập dập và đun sôi, sau đó vớt ra để vào rá cho ráo nước.

– Củ sen, khoai môn gọt sạch vỏ, thái miếng.

Bước 2: Ướp đuôi bò trong cách làm lẩu đuôi bò Hà Nội

– Trộn hỗn hợp gồm các gia vị: Sa tế, ½ củ sả băm, hành tím băm, ớt bột, ½ phần tỏi băm và bỏ vào nồi. Thêm 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa muối, trộn đều rồi bỏ tất cả đuôi bò vào ướp trong thời gian khoảng 2 giờ cho thấm gia vị.

Bước 3: Hầm gân và đuôi bò trong cách làm lẩu đuôi bò Hà Nội

– Gân bò rửa qua nước muối. Đun sôi nồi nước và thả gân bò vào, thêm một ít gừng đập dập, đun khoảng 5-7 phút thì vớt ra. Sau đó, tiếp tục cho gân bò vào một nồi khác, đổ vào đó khoảng 500ml nước và đun từ 20-25 phút rồi vớt ra để riêng.

– Đuôi bò đã tẩm ướp bạn cho vào nồi nước, thêm sả thái khúc và hầm khoảng 15 phút. Phần nước hầm bạn nhớ giữ lại để nấu nước dùng.

– Đặt chảo dầu lên bếp, phi thơm phần sả băm còn lại cùng với hành tím, tỏi băm và trút đuôi bò, gân bò vào xào, đảo liên tục, sau 5 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước lẩu đuôi bò

– Bắc một chảo dầu khác lên bếp đun nóng, cho hạt điều vào phi ra màu, sau đó lọc lấy phần màu điều và đổ vào nồi nước hầm.

– Tiếp tục đun sôi nồi nước hầm đuôi bò và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

– Bỏ toàn bộ gân bò, đuôi bò, khoai môn, củ sen vào nồi nước hầm, nấu đến khi các nguyên liệu đã chín mềm thì nêm lại gia vị và tắt bếp.

Bước 5: Làm nước chấm lẩu bò Hà Nội

– Rửa sạch, thái nhỏ dứa, sả, tỏi, ớt. Riêng vớt ớt, tỏi bỏ vào chén mắm nêm, khuấy đều. Sả cho vào chảo dầu phi thơm.

– Thêm dứa, nước cốt chanh, đường vào mắm nêm để tạo vị chua ngọt vừa miệng.

– Khi ăn đun nóng nước dùng trên bếp gas mini hoặc bếp từ và nhúng rau ăn kèm vào nước rồi chấm cùng nước chấm mới pha sẽ rất ngon.

Lẩu đuôi bò làm xong khi cắn miếng thịt bạn sẽ cảm nhận được vị mềm, dai dai của gân bò cùng những lát khoai môn ngọt bùi, góp phần biến món lẩu thêm phần hấp dẫn. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm lẩu đuôi bò Hà Nội rồi đấy, đây là món ăn rất phù hợp với tiết trời mùa Đông ở thủ đô nước ta.

Đuôi bò bạn nên chọn những miếng vẫn còn một phần tủy, xương, gân và thịt tương tự như cách chọn thịt bò.

Phần thịt bao quanh đuôi bò đảm bảo còn tươi, lớp thịt ở chỗ bị cắt khô ráo. Nếu thấy đuôi bò bị chảy nước, dịch hoặc bốc mùi hôi thì tốt nhất không nên mua.

Xương bò phải có màu trắng, lẫn thêm một chút gân và tủy, dùng tay cầm thử thấy nặng.

4. Những món ăn cần tránh dùng chung với lẩu đuôi bò

Đuôi bò: Đậu đen, lươn, củ sen, đậu nành, hạt dẻ, các thực phẩm có đặc tính hàn mạnh.

Khoai môn là một thực phẩm lành tính nên không cần kiêng khi sử dụng cùng những thực phẩm khác. Tuy nhiên, khi sơ chế bạn cần lưu ý một số vấn đề sau.

Nhựa của quả khoai môn có thể gây ngứa nếu tiếp xúc.

Nếu ai có cơ địa nhạy cảm sẽ dễ bị ngứa khi ăn khoai môn.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Lẩu Đuôi Bò Ngon Đúng Chuẩn Đầu Bếp trên website 10giayxantay.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!