Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Sụn Đổi Món Ngày Cuối Tuần # Top 2 Like | 10giayxantay.com

Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Sụn Đổi Món Ngày Cuối Tuần # Top 2 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Sụn Đổi Món Ngày Cuối Tuần mới nhất trên website 10giayxantay.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Một trong những niềm vui thích của những người làm bếp là thấy những người ăn món ăn của mình một cách đầy hứng khởi và thích thú, mình cũng không ngoại lệ. Đã thành truyền thống gia đình, dù mỗi thành viên trong nhà mình có rất nhiều công việc khác nhau, mỗi người phải đối mặt với những vấn đề khác nhau trong ngày nhưng mọi người luôn cố gắng quây quần bên mâm cơm gia đình vào buổi tối.

Cùng ăn những món ăn nóng hổi mang hương vị quen thuộc, sẻ chia cùng nhau về một ngày đã qua cùng khiến những thành viên trong nhà quên hết mệt mỏi, buồn chán, và đôi khi còn có được những lời khuyên bổ ích cho cuộc sống của mỗi người. Nhờ thế mà tình cảm của những thành viên trong gia đình càng thêm phần gắn kết.

Những ngày thường trong tuần, mẹ mình thường nấu cơm cho cả nhà. Những món ăn đơn giản nhưng đúng “chuẩn cơm mẹ nấu” khiến cho mọi người trong nhà luôn xuýt xoa mãi không thôi. Cuối tuần, căn bếp của gia đình mình luôn rộn rã tiếng cười và sực nức mùi đồ ăn mà các thành viên trong nhà cùng tham gia góp sức.Tuần vừa rồi, cả nhà mình có cùng nhau nấu món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn “ngon tuyệt cú mèo” theo lời của mọi người mà do mình làm bếp trưởng.

1 kg cua đồng

600g sườn sụn

800g bắp bò

1 kg bún tươi

10 bìa đậu phụ

300g váng đậu khô

300g giò bò

5 quả cà chua; 1 chút mẻ; 1 ít mắm tôm; 2 củ hành khô; 1 nhánh gừng

Hành lá, rau mùi

Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt

Gia vị: Dầu ăn, giấm, nước mắm, bột canh, hạt nêm, sa tế

Cua khỏe, tươi là những con cua di chuyển nhanh, càng khỏe luôn chĩa lên trên, mình mập và còn đủ chân. Lấy tay ấn vào vỏ yếm cua thấy nổi bọt khí là cua còn tươi. Những bí quyết này mình học được từ ngày còn nhỏ khi lẽo đẽo theo mẹ đi chợ đó.

Cua đồng rửa sạch bằng cách cho vào chậu nước rồi dùng đũa quấy đều, rửa vài lần đến khi nước trong. Tách mai và bụng cua ra để riêng. Cho thân cua cùng chút muối vào cối giã nát, rồi cho thêm nước, lọc bỏ bã cua.Nhiều bạn không có thời gian nên dùng máy xay để xay cua, nhưng bản thân mình thấy giã cua thì sẽ được nhiều riêu hơn. Vì mình tư duy rằng cua bị giã dập thì các chất trong thân cua được tiết ra nhiều hơn, xay chỉ chém nhỏ cua ra hơn chứ chất trong cua vẫn giữ lại, một phần nhỏ được hòa vào nước khi chúng ta lọc cua mà thôi. Nhưng nếu bạn quá bận rộn và không có sẵn chày và cối trong nhà thì xay cua cũng là một lựa chọn hợp lí, điều đó không làm ảnh hưởng tới độ ngon của món ăn đâu.

Tuy nhiên, bạn vẫn phải khều gạch trong mai cua ra để riêng. Đây chính là “bí kíp” khiến nồi nước lẩu có màu vàng óng đẹp mắt và dậy lên độ ngậy của nước đó.

Chúng ta cho sườn sụn cùng một chút bột canh và một chút nước vào nồi áp suất hầm 10 phút ( nếu không có thể cho lên bếp đun 20 phút), vớt sườn để ra đĩa, nước còn lại dùng để cho nước lẩu thêm phần ngọt từ xương.

Có lẽ bước khó nhất trong việc chế biến thịt bò cho món lẩu của chúng ta ngày hôm nay là bước chọn thịt bò. Vì thịt bò bây giờ bị làm giả rất nhiều. Hai loại thịt hay được dùng để làm giả thịt bò nhất là thịt trâu hoặc thịt lợn sề.

Trước hết về mùi, thịt bò đúng chuẩn có mùi thơm đặc trưng, hơi gây gây, chỉ cần sờ tay vào thịt rồi đưa ngón tay gần mũi là bạn có thể ngửi thấy mùi thơm này. Thịt trâu gần như không có mùi gì đặc biệt. Thịt lợn sề có thể được trộn với máu bò để làm giả nên cũng có mùi đặc trưng của bò, tuy nhiên nếu tinh mắt vẫn nhận ra từ thớ thịt. Thịt bò thớ mịn nhỏ hơn thịt trâu. Để ý thấy trên dao, thớt hay quanh phản thịt, thậm chí trên tay người bán thịt bò chuẩn có những vụn thịt li ti dính vào, bởi thịt bò nhỏ và mịn khi thái nhiều thường để lại “dư phẩm” này.

Thịt trâu và thịt lợn sề thớ to, ngắn, khi thái khó lòng thái mỏng được như thịt bò. Về màu sắc, thịt bò có màu đỏ tươi tắn, mỡ vàng rất nhạt, ấn đầu ngón tay vào mặt thịt có cảm giác bám dính tự nhiên, khô ráo không thấy nhớt, không ướt nước là thịt ngon. Thịt trâu thường tái thâm hơn thịt bò, mỡ màu trắng, còn thịt lợn sề lại có màu đỏ hồng nhạt hơn thịt bò.

Chỉ cần lưu ý một chút, chúng ta có thể dễ dàng chọn được thịt bò chuẩn bằng mắt thường rồi chỉ? Bây giờ chúng ta chỉ cần rửa sạch, trước khi thái nên để vào ngăn lạnh của tủ lạnh 15 phút để miếng thịt cứng lại, khi thái sẽ dễ dàng hơn. Chúng ta thái thịt mỏng, ướp với một chút dầu ăn và gừng cho dậy mùi thịt bò.

Để có một nồi nước riêu thật ngon, chúng ta cho nồi nước riêu đã lọc lên bếp và nêm với 1 thìa gia vị và 1 thìa nhỏ mắm tôm, để lửa to. Một bí quyết nhỏ nữa khiến riêu cua nổi nhiều và đóng thành từng tảng lớn thì các bạn vừa đun vừa dùng đũa quấy đều và từ từ quanh nồi. Đến khi gạch cua nổi lên bạn vặn nhỏ lửa. Các bạn nên vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ.

Chúng ta bắc chảo lên bếp, phi hành khô cho thơm rồi đổ gạch cua và cà chua đã rửa sạch, thái múi cau vào, quấy đều để được một hỗn hợp vàng óng và thơm nức mũi. Bạn nào cảm thấy ăn riêu không hơi tanh thì có thể cho luôn riêu cua vào cùng với gạch, chưng lên cùng với một chút nước mắm để đánh tan vị tanh của riêu mà lại đặm đà đậm vị.

Đậu ta thái miếng vừa ăn rồi rán vàng xếp ra đĩa.

Giò bò thái miếng vừa ăn.

Hành lá, rau mùi rửa sạch rồi thái nhỏ. Riêng phần củ hành bạn chẻ hoặc thái lát mỏng, phần thân lá thái nhỏ. Rau muống các bạn nhặt hết phần lá, chỉ để lại phần cuống, rửa sạch rồi chẻ nhỏ.

Nhặt rau sống và rửa sạch, ngâm qua với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.

Sẽ thật thiếu sót nếu món lẩu riêu thiếu hoa chuối. Vị chát chát của hoa chuối hòa cùng vị chua ngọt của nước dùng tạo nên cảm giác thân quen đầy hương đồng gió nội. Hoa chuối các bạn thái nhỏ rồi ngâm qua vào chậu nước có pha ít giấm để cho hoa chuối không bị thâm và giòn. Sau đó, vớt hoa chuối ra rổ để ráo nước.

Cuối cùng, cho nồi nước cua vào nồi lẩu, chế thêm nước xương, sườn sụn, cà chua. Nêm nếm thêm gia vị vừa ăn rồi thì thả riêu cua, gạch cua, hành củ chẻ, một ít hoa chuối, đậu rán vào. Sau khi nước lẩu sôi đều thì nhúng các nguyên liệu khác và thưởng thức cùng gia đình thôi.

Mong rằng với công thức và những tips nhỏ nhỏ mà mình vừa chia sẻ, các bạn sẽ thành công với nồi lẩu riêu cua sườn sụn đầy đủ vị ngọt của xương, của cua, lại có vị chua của mẻ, cà chua cùng với vị chát chát của hoa chuối sẽ cùng với những thành viên trong gia đình bạn tạo nên một bữa ăn quây quần đầm ấm hạnh phúc.

Lẩu Riêu Cua, Sườn Sụn Bắp Bò Ngon Tuyệt.

Trời mưa lạnh thế này không chỉ thưởng thức cá kho niêu đất mà có thể quây quần bên gia đình nhâm nhi nồi lẩu riêu cua, bắp bò, sườn sụn thì quá tuyệt! Chúng tôi xin giới thiệu cách làm món lẩu riêu cua sườn sụn bắp bò như sau:

Nguyên liệu:

– Cua đồng: 500g – 1kg (tùy theo số lượng người ăn)

– Sườn sụn: 500g

– Bắp bò: 500g

– Đậu phụ: 5 bìa – 10 bìa

– Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị

– Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ (có thể bỏ qua nếu bạn không thích, nhưng mắm tôm làm nên mùi vị rất đặc trưng cho món lẩu riêu cua, khiến cho nước lẩu đậm đà hơn). Lưu ý, nếu sử dụng mắm tôm thì phải nêm lúc chưa nấu, nếu không mùi mắm tôm sẽ lấn át mùi lẩu.

– Cà chua: 3-5 quả thái miếng cau.

– Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt…Thêm ít rau muống nhỏ ngọn nếu thích ăn nhiều rau.

– Bún sợi nhỏ

– Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm.

Mách nhỏ các bạn món cá kho cổ truyền đó chính là món cá kho Nhân Hậu.

Cách làm:

Bước 1: Sườn sụn chần qua nước sôi, ướp hành khô băm nhỏ, gia vị và một chút nước mắm xào sơ qua, cho nước vào ninh bằng nồi áp suất khoảng 10 phút cho mềm.

Bước 2: Làm cua

– Cua làm sạch, cho vào một chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một bát nhỏ.

– Nêm một muỗng nhỏ mắm tôm và gia vị vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa.

– Dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp. Bạn có thể vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ.

Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, phi hành khô băm nhỏ cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới, không nên xào chín và nát quá.

Bước 4: Đậu cắt miếng nhỏ, rán vàng, rồi bày ra đĩa.

Bắp bò thái mỏng, bày ra đĩa. Mách nhỏ là trước khi thái, chị em nên cho thịt bò vào ngăn đá khoảng 15 phút thái sẽ dễ dàng và trình bày cũng đẹp mắt hơn.

Bước 5: Rau sống rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước, khi ăn bày ra đĩa.

Hoa chuối thái nhỏ rồi ngâm qua vào chậu nước có pha ít giấm để cho hoa chuối không bị thâm. Sau đó, vớt hoa chuối ra rổ để ráo nước rồi bày ra đĩa. Hoa chuối dùng để nhúng dần trong khi ăn.

– Chế nước dùng cua và nước ninh sườn sụn vào trong nồi lẩu. Vớt sườn sụn thả vào cùng với cà chua đã xào chín.

– Cho mẻ vào, nêm thêm một chút giấm bỗng rồi đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên riêu cua cho dậy màu. Khi ăn thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng, mấy lát đậu đã rán vàng, một nhúm hoa chuối sẽ được nổi nước lẩu thật đẹp mắt!

Nhúng thịt bò ăn kèm với bún, sườn sụn giòn mềm cùng với rau sống, không còn gì tuyệt vời hơn.

Hướng dẫn chi tiết cách làm cá kho làng Vũ Đại tại Hà Nam

Hướng Dẫn Làm Lẩu Riêu Cua Sườn Sụn Chuẩn Nhà Hàng Tại Nhà

Đây là bài viết “Hướng dẫn cách làm lẩu riêu cua” nằm trong loạt bài viết Hướng dẫn làm lẩu của LẨU ĐỨC TRỌC.

Không có cái vị chua cay đậm đà của lẩu Thái, cũng không thanh ngọt như lẩu hải sản hay các vị Lẩu khác thế nhưng Lẩu riêu cua sườn sụn bò Mỹ là lựa chọn của nhiều người khi muốn chọn quán lẩu ngon ở Hà Nội. Món lẩu sườn sụn này chinh phục người ăn nhờ cái vị chua nhẹ rất riêng của dấm bỗng, vị ngọt của gạch cua, thơm của hành phi, cảm giác sần sật của sườn sụn, thịt ba chỉ dai giòn… hòa quyện tạo nên một nồi lẩu đầy màu sắc cùng hương thơm khó cưỡng.

– Những miếng sườn sụn và bò Mỹ được nhà hàng tuyển chọn theo một quy trình nghiêm ngặt về chất lượng, tất cả đều tươi ngon đáp ứng yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, mang đến cho thực khách những món ăn ngon và hấp dẫn nhất.

Nguyên liệu làm Lẩu riêu cua sườn sụn

– Hành khô thái nhỏ; hành tươi, mùi tàu thái nhỏ

Lưu ý cho các bạn cách chọn cua và bò Mỹ ngon:

Sau khi lựa chọn được nguyên liệu, chúng ta bắt đầu tự làm lẩu riêu cua sườn sụn thôi.

Bước 1: Sơ chế và ninh sườn sụn

– Sườn sụn các bạn trần sơ qua nước sôi rồi rửa sạch, cho vào nồi đun sôi rồi ninh khoảng 10 – 15 phút cho sườn mềm rồi tắt bếp.

Bước 2: Sơ chế cua và nấu nước dùng cho lẩu sườn sụn

Trong thời gian chờ sườn chín, cùng sơ chế cua và nấu nước dùng lẩu nào:

– Bóc mai, bỏ yếm, sử dụng tăm khêu gạch cua để riêng ra bát. Thịt cua rửa qua lại cho sạch rồi cho vào cối xay nhuyễn rồi thêm nước vào lọc lấy nước. Cho nồi nước cua lên bếp, thêm một thìa gia vị đun với lửa to và khuấy nhẹ tay cho tới lúc thấy gạch cua nổi lên thì dừng lại không khuấy nữa đồng thời vặn nhỏ lửa cho tới lúc gạch cua nổi hết lên vào chín hẳn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

– Rau rau sống cho sạch rồi ngâm có 1 chút muối rồi vớt ra vẩy ráo, rồi cắt nhỏ.

– Mẻ lọc lấy nước để vào một bát con, có thể dùng quả dọc hoặc quả me thay thế. Mẻ là thành phần quan trọng làm nên hương vị đặc trưng của món lẩu riêu cua.

Bước 4: Hoàn thiện nồi lẩu riêu cua sườn sụn thôi!

– Lúc nấu riêu cua lúc đầu nấu có lửa to, đảo nhẹ tay để cho gạch cua nổi lên, ko bị dính vào đáy nồi. gạch đã bắt đầu nổi lên và đóng bánh thì hạ nhỏ lửa và không khuấy nữa . Không nên đun lâu quá vì đun lâu sẽ mất ngon.

– Khi nồi nước lẩu sôi, chỉ cần cho các nguyên liệu còn lại vào và thưởng thức.

Kinh Nghiệm Nấu Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Thơm Không Cưỡng Nổi

Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi vị ngọt thanh mát, thơm mềm và mùi hương lôi cuốn không thể cưỡng nổi. Món lẩu riêu cua bắp bò với những miếng giò tai dai giòn, chả cá rán thơm béo, đậu hũ nóng hổi; những con rạm chiên giòn thấm đều gia vị, ngậm đủ nước lẩu càng thơm béo.

Nồi lẩu cua riêu cua bắp bò ngon thường có màu đỏ của cà chua, màu xanh của hành lá, vàng của đậu rán và chả cá, mùi thơm lừng của cua đồng rất thích hợp cho những dịp quây quần bên gia đình dịp cuối tuần. Để giúp bạn thực hiện thành công món ngon bổ dưỡng nay, ngay sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách chọn thực phẩm ngon cùng với cách nấu lẩu riêu cua bắp bò đúng vị để bạn có thể tham khảo.

Để làm món lẩu riêu cua bắp bò bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

– Cua đồng: 1kg.

– Sườn non: 500gr.

– Bắp bò: 500gr.

– Đậu hũ: 5 miếng.

– Bún sợi nhỏ: 1.5kg.

– Cà chua: 3 trái.

– Tỏi: 1 củ.

– Ớt: 2 trái.

– Rau sống: Rau muống bào, hoa chuối, xà lách, tía tô, kinh giới, giá và ngò tàu.

– Mẻ, dấm bỗng, mắm tôm: mỗi thứ 1 chén nhỏ.

– Hạt nêm, đường, muối và dầu ăn.

Tỏi, Cà chua, ớt : tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập, băm nhỏ, để riêng. Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi đem xắt múi cau. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi xắt lát nhỏ, để riêng.

Rau sống: gồm rau muống bào, hoa chuối, xà lách, tía tô, kinh giới, giá và ngò tàu đem lặt sạch, rửa kỹ rồi ngâm nước muối pha loãng 15 phút rồi xả lại với nước sạch, vẩy khô và để ráo.

Sườn non rửa sạch, để ráo. Sau đó ướp với sườn non với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng đường và 1/2 muỗng tỏi băm nhỏ. Bạn trộn đều và để 30 phút cho sườn thấm gia vị.

Bắp bò rửa sạch với nước muối pha loãng rồi xả lại với nước sạch và để ráo. Sau đó, xắt bắp bò thành những miếng mỏng vừa ăn. Sau khi xắt xong, bạn ướp bắp bò với 1 muỗng cafe hạt nêm và để khoảng 30 phút cho bắp bò thấm gia vị rồi xếp bắp bò ra đĩa, để riêng.

Cua đồng làm sạch, tách mình cua để khều lấy gạch cua để riêng ra chén nhỏ. Tiếp theo, bạn đem cua rửa sạch rồi cho vào cối, cho thêm chút muối và giã nát (hoặc bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay cua). Sau khi giã xong, bạn hãy lọc lấy nước và bỏ phần xác cua.

Chẳng cần bạn đi đâu xa, ngay tại căn bếp nhà mình bạn cũng có thể tự nấu lẩu riêu cua vị chuẩn ngon chỉ cần tuân thủ theo các bước ngay sau đây:

Bước 1: Ninh sườn cho nồi nước lẩu

Bật bếp, cho sườn non vào nồi áp suất đem ninh khoảng 15 – 20 phút cho sườn chín mềm.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Sườn Sụn Đổi Món Ngày Cuối Tuần trên website 10giayxantay.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!