Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Thịt Heo Quay Ngon, Giòn Bì Ai Ăn Cũng Ghiền # Top 11 Like | 10giayxantay.com

Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Thịt Heo Quay Ngon, Giòn Bì Ai Ăn Cũng Ghiền # Top 11 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Thịt Heo Quay Ngon, Giòn Bì Ai Ăn Cũng Ghiền mới nhất trên website 10giayxantay.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Cách làm thịt heo quay – thit heo quay ngon, giòn, đơn giản

I. Nguyên liệu cần có

– 500 g thịt ba chỉ heo – 5 g muối – 5 g đường – 5 g ngũ vị hương – 10 ml rượu nấu ăn – 5 ml xì dầu (loại nhạt màu) – 3 lát gừng – 3 nhánh hành hoa – Một chút dầu ăn để phết lên thịt khi quay

II. Cách làm thịt heo quay

– Bước 1: Thịt khi mua về bạn rửa sạch rồi cho cho thịt vào nồi nước, đập một ít gừng, hành và rượu vào đun sôi lên. Để lửa liu riu trong khoảng 15 phút, không cần đun thịt chín hẳn (khoảng 70% là được) rồi vớt thịt ra. Rửa lại dưới nước lạnh rồi để ráo sạch nước, bạn có thể lót thịt trên một tấm khăn giấy giúp thịt nhanh khô và ráo kĩ nước hơn.

Sử dụng tăm tre hoặc xiên nhọn đâm lên phần bì của miếng thịt để khi quay bì bớt nổ, ăn giòn và ngon.

– Bước 2: Rắc bột canh đều xung quanh thịt, lật phần mặt thịt lên rưới đều xì dầu và rắc lần lượt các gia vị đường, ngũ vị hương,… lên, ướp thịt trong khoảng 2 tiếng đồng hồ dưới ngăn mát của tủ lạnh cho thịt ngấm đều gia vị và đậm đà.

– Bước 3: Sử dụng giấy bạc thực phẩm, bọc phần thịt lại và bỏ trống phần bì.

– Bước 4: Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C rồi cho thịt đã bọc giấy bạc vào quay, mặt da quay lên trên. Quay thịt trong khoảng 30 đến 40 phút đến khi nào thấy bì lợn nổ lách tách là được. Bỏ thịt ra khỏi lò nướng, bóc lớp giấy bạc ra và dùng cọ phết dầu ăn lên xung quanh miếng thịt tiếp tục nướng cho tới khi da thật giòn ở nhiệt độ 220 độ C.

Thịt chín, bạn bỏ ra khỏi lò và để cho nguội bớt trước khi thái thịt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Thịt ba chỉ nên ăn với cơm nóng kèm một chút rau sống hoặc dưa chua để giảm đi độ khô của thịt, và làm bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Lời kết:

Cách Làm Món Tai Heo Ngâm Giấmấm Chua Ngọt Giòn Ngon Ai Ăn Cũng Ghiền

Nguyên liệu cần cho cách làm tai heo ngâm giấm chua ngon:

– Lỗ tai heo: 2-3 cái.

– Giấm gạo: 1 tô nhỏ.

– Đường cát: 150gram.

– Tỏi khô và ớt tươi.

– Nước lọc hay nước sôi để nguội: 200ml.

– Một hũ thủ tinh để ngâm.

Trình tự tiến hành cách làm món tai lợn ngâm giấm chua:

Bước 1: Sơ chế tai lợn

– Để có món tai heo ngâm giấm ngon chúng ta nên lựa chọn những tai heo to dày thì thịt mới thơm ngon, đặc biệt phải chọn lỗ tai của những con heo mới mổ ra lò nha. Chứ tai heo để lâu sẽ bị ôi thiu khi ngâm sẽ có mùi rất khó ăn.

– Sau đó ta dùng dao cạo sạch sẽ hết lông còn dính trên tai heo, nhớ phải nhổ hết các cộng lông măng luôn nha chứ làm không sạch ngâm xong nhìn ghê lắm.

Bước 2: Khử mùi hôi của tai heo

– Đổ một ít giấm chua và muối ăn vào một cái tô khuấy đều cho tan hết rồi chà xát mạnh vào lỗ tai để tẩy rửa hết các chất bẩn còn bám trên tai heo, nếu kỹ hơn ta có thể cắt bỏ lỗ tai bên trong để loại bỏ hết mùi hôi.

– Ta cũng có thể nấu một nồi nước cho thêm một chút gừng tươi, tỏi đập dập, hành khô xắt lát mỏng cùng một ít tiêu bột vào khi nước sôi thì ta cho tai heo vào trụng sơ qua rồi vớt ra rửa lại ngay bằng nước lạnh.

– Sau khi tai heo đã nguội hẳn thì ta dùng dao xắt thành từng lát mỏng, dài vừa ăn.

– Tỏi, hành khô lột bỏ vỏ khô rồi xắt thành lát, ớt bỏ hết hạt cũng thái mỏng.

Bước 3: Chế biến nước dùng để ngâm tai heo

– Tai heo ngâm giấm có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào cách chế biến nước dùng này vì thế ta cần pha chế theo đúng công thức sau: Cứ 2 chén nhỏ giấm chua ta cho 1.5 chén nhỏ đường cát vào hoa cho tan đều rồi tiếp tục cho thêm 1/3 muỗng muối (loại muỗng mà chúng ta hay dùng để ăn cơm), khuấy lại thật đều rồi cho lên bếp đun sôi.

– Lượng nước dùng nhiều hay ít phụ thuộc vào số lượng tai heo mà các bạn muốn ngâm chua, nhưng dù nhiều hay ít thì các bạn cũng phải canh lượng nước sao cho ngập hết phần tai heo nha.

Bước 4: Ngâm tai heo vào hỗn hợp nước dùng

– Khi hỗn hợp nước dùng gồm: dấm chua, đường cát, muối ăn đã nguội hẳn đồng thời tai heo luộc cũng đã ráo nước. Thì ta đổ tai heo vào hũ, nếu tai heo hơi đầy thì ta xốc xốc cho chúng xẹp bớt xuống nha. Chứ không thôi không đủ chỗ để cho thêm ớt, hành, tỏi thái nhỏ vào đâu, cho thêm một ít hồ tiêu vào cho thơm. Sau đó đổ hỗn hợp nước dùng vào sao cho phải ngập hết kín hết tai heo nha, để tai heo trồi lên khỏi mặt nước là hỏng hết đó.

– Có 2 cách để bạn ngâm tai heo với giấm:

+ Cách 1: Sau khi luộc xong tai heo ta cho nguyên cả cái vào để ngâm với dung dịch nước dùng, cách này thì hơi lâu được ăn thông thường thì từ 5 – 7 ngày mới mang ra ăn được.

+ Cách 2: Là cách mà chúng ta đang thực hiện ở trên là thái mỏng tai heo ra thì chỉ mất tối đa khoảng 3 ngày là có thể dùng được.

Yêu cầu thành phẩm của món tai heo ngâm giấm

Lưu ý khi làm món tai heo ngâm giấm

– Phải biết cách sơ chế tai heo để không còn những mùi hôi khó chịu.

– Khi chần tai heo với nước sôi phải chú ý không được chần kỹ quá sẽ làm cho thịt heo chín, không còn độ giòn, dai cần thiết của món ăn.

– Ngâm xong phải đậy kín nắp tránh tình trạng ruồi nhặng bu vào không đảm bảo vệ sinh môi trường, ảnh hưởng sức khỏe người dùng.

Video hướng dẫn cách làm món tai heo ngâm giấm chua ngọt

https://www.youtube.com/watch?v=OrSt0hq2rnw

Cách Làm Thịt Heo Quay Giòn Bằng Lò Nướng

Thịt heo quay là một trong những món ăn xuất xứ từ người Hoa và được lưu truyền các công thức chế biến sang người Việt. Heo quay ngon không những ở những miếng thịt và gia vị ướp, mà còn ngon cả ở lớp da giòn rụm bên ngoài. Cũng vì thế, hôm nay chúng tôi xin trình bày cách làm thịt heo quay giòn bằng lò nướng

– 600g thịt ba chỉ

– Muối, đường, mì chính

– Tiêu, bột ngũ vị hương

– Dấm (độ chua 5%) / chanh

Có thể bạn chưa biết: Kinh nghiệm mở quán vịt quay, vịt nướng ĐẦY ĐỦ NHẤT cho người mới bắt đầu!

Cách làm món thịt heo quay giòn ngon như nhà hàng

– Đầu tiên: Thịt ba chỉ sau khi mua về bạn rửa sạch, dùng giấy ăn lau thấm khô phần thịt và khía trên thịt thành từng lớp để lúc ướp gia vị thịt sẽ dễ dàng thấm hơn.

– Bước 2: Bạn cho các gia vị ½ muối + ½ đường + 1/3 mì chính + 1 bột ngũ vị hương + ½ tiêu vào trong 1 cái chén rồi đánh đều lên. Sau đó dùng một cái chén khác để đánh đều 1 muối + 1 dấm / chanh

Hiện nay có 2 loại lò quay vịt phổ biến nhất là:

Lò quay vịt Trung Quốc ( và ): Lò quay vịt Việt Nam: lò quay vịt bằng than và gas hiện đại, , lò quay vịt bằng than inox ,… có mẫu mã đẹp, giá thành rẻ nhưng làm từ inox 430, có thể bị rỉ sét, hoen ố nếu không vệ sinh kĩ càng. lò quay chất liệu inox 304 dày, chắc chắn và ít bị rỉ nên độ bền cao gấp đôi lò nướng vịt Trung Quốc. Nhược điểm là đường nét gia công còn thô sơ và giá thành cao hơn.

Bên cạnh đó, máy quay vịt bằng điện cũng được một số hàng quán sử dụng nhưng chưa phổ biến do giá thành cao, lắp đặt đường điện nhiều hơn so với lò quay vịt bằng than.

Làm Thịt Heo Quay Cho Da Giòn Rụm

Chào cả nhà,

Mấy hôm nay chỗ tớ tuyết nhiều kinh khủng, chẳng đi đâu được vì ra ngoài vào thời tiết này trên con xe già cỗi của nhà tớ là cực kì mạo hiểm. Phải bị trượt xe trên băng tuyết mà không làm gì được một lần bạn mới hiểu và thấy sợ cảm giác đó. Đúng là khi chưa biết đến tuyết thì mong được thấy tuyết trong đời vì tuyết gắn liền với biết bao nhiêu thứ đẹp đẽ mà lại đáng yêu… Ít thì tốt nhưng nhiều tuyết quá lại là không tốt, haizzz…

Có câu: “Càng nhiều càng tốt” nhưng thật ra không phải lúc nào cũng như vậy … Đủ thôi có lẽ tốt hơn chăng? Nhưng mà biết thế nào là đủ cả nhà nhỉ. Cách đây khoảng hơn một tháng, tớ được chị Việt kiều tặng cho một gốc cây huệ tây. Bên này, họ bán gốc cây, kèm đất khi tưới nước nở ra và có dưỡng chất này nọ nên cây mọc lớn nhanh như thổi. Chỉ sau khoảng 2 tuần là cây đã mọc cao, lá dài và ra cả nhánh có nụ để ra hoa. Sau một tháng, cây nở hoa đẹp tuyệt vời. Ở mỗi nhánh mọc ra thì nở được bốn bông hoa đỏ thắm. Tớ vô cùng biết ơn và cảm thấy khâm phục vì cây hoa vẫn nở đẹp trong những ngày tuyết giá nhất. Ấy thế mà đáng nhẽ thông thường mỗi gốc cây này sẽ chỉ ra một nhánh hoa, tức là tổng cộng sẽ có bốn bông hoa. Cây tớ trồng không hiểu sao lại mọc lên được tận hai nhánh hoa.

Như vậy, cây hoa bé tí của tớ sau một tháng đã nở được tám bông hoa khoe sắc rất đẹp. Ấy thế mà, nhiều lại không tốt. Chỉ sau một ngày khi nhánh hoa thứ hai nở thêm bốn bông nữa, các bông hoa ở nhánh hoa đấy cứ teo dần và héo đi. Tớ nhìn cây hoa thương mà không biết làm sao. Có lẽ vì ra nhiều hoa quá nên gốc nhỏ lại không đủ dưỡng chất để nuôi tất cả. Chị Việt Kiều nói, cây hoa này đã nở có thể khoe sắc tới vài tháng. Ấy thế mà chỉ sau vài ngày tớ đã phải cắt đi 3 bông hoa vì nó bị teo lại. Buồn thật! Có lẽ nhiều quá cũng không tốt thật…

800 – 1000 grams thịt lợn ba chỉ (Phần này quay là ngon nhất vì có phần bì và thịt quay mềm)

Hỗn hợp gia vị ướp thịt:

1 Tablespoon mắm

1 ½ Tablespoon đường (Tớ dùng đường nâu vì tớ thích mùi thơm và màu đường nâu khi nướng cũng đẹp)

1 teaspoon bột húng lìu (Ngũ vị hương / Five-spice powder)

1 teaspoon tiêu

1 teaspoon muối

½ Tablespoon rượu (tớ dùng loại cooking wine) (Cái này có thì vào thơm hơn nhưng nếu không thích có thể bỏ qua)

Hỗn hợp dấm và muối (để làm bì giòn): (Có nhiều người dùng baking soda, tớ nghĩ cũng không sao vì nó có tính axit giống như dấm)

½ teaspoon muối

2 Tablespoons dấm trắng (rice wine vinegar)

Cách làm: Theo tớ cách làm món này cũng không hề quá khó. Chỉ cần lưu ý vài điểm khi nướng thịt thì đảm bảo bạn cũng sẽ có một thịt heo quay ngon không kém gì đi mua ngoài hàng cả.

Đầu tiên, bắc một nồi nước lên đun sôi để trần thịt. Thịt sau khi được rửa sạch thì cho vào nồi nước đun sôi trần khoảng 1 -2 phút. Bước này quan trọng là để cho bì săn lại, khi nướng sẽ giòn hơn.

Trong lúc trần thịt thì pha hỗn hợp gia vị ướp thịt vào một cái bát. Trộn đều tất cả lên.

Thịt được trần xong, vớt ra đĩa và dùng giấy lau nhà bếp (hoặc khăn sạch) (kitchen paper towel) thấm khô. Lật mặt bì lên trên rồi dùng một cái dĩa hoặc một vật gì đó có đầu nhọn xiên mạnh qua miếng bì. Bước này gọi là “xâm bì” – có tác dụng giúp khi nướng, bôi thêm lớp hỗn hợp dấm muối vào thì bì sẽ nở đều, nhanh.

Sau đó lật phần thịt đã ướp xuống, lau lại phần da cho sạch (nếu bị giây phần gia vị ướp thịt vào). Sau đó dùng cây cọ, bôi một lớp hỗn hợp dấm muối lên. Để nguyên như vậy, đậy lại rồi cho vào tủ lạnh ướp ít nhất 4 tiếng (Tớ thường làm từ tối và ướp qua đêm).

Cách nướng thịt:

Bật lò làm nóng ở chế độ Bake (nướng lửa dưới) với nhiệt độ 350 độ F (khoảng 177 độ C), lấy thịt trong tủ lạnh ra để cho bớt lạnh trước khi nướng.

Chuẩn bị một khay nước nóng (đun sôi) để ở tầng dưới, còn thịt thì nên để vào khay nướng có giá cách (không để thịt thẳng vào khay nướng vì khi nướng thịt ra nước thì sẽ không làm thịt giòn). Tớ thấy khi cho khay nước vào cùng lò nướng thì miếng thịt sẽ không bị khô và ăn mềm. Rất nhiều người nói khi nướng xong miếng thịt, bì giòn nhưng cần như là cứng đơ. Đó là do lò nướng của mình bị quá khô. Cách nướng đúng của ngoài tiệm là miếng thịt của họ được quay đều nên đây là cách mình khác phục nếu tự nướng ở nhà.

Cho thịt vào nướng khoảng 20 phút thì lấy miếng thịt ra lau phần bì sạch (Cả nhà sẽ thấy rõ là phần bì sẽ lấm tấm nước ở những chỗ mình xâm trước đó). Chỉnh lò sang chế độ Broil (chế độ nướng ở lửa trên) ở 375 độ F (190 độ C) . Quết thêm một lớp hỗn hợp dấm muối nữa lên, rồi cho vào lò nướng tiếp khoảng 7 phút.

Thành phẩm da siêu giòn và đẹp mắt đây cả nhà. Chồng tớ bảo nhìn như da cá sấu hehe

Nướng thịt theo cách này đảm bảo một điều phần da bì thì rất giòn nhưng phần thịt vẫn chín mềm vô cùng vì mình nướng và để thêm một khay nước vào ^^ Lưu ý cả nhà lấy thịt từ trong lò ra, để thịt nghỉ khoảng 15 phút thì mới chắt thái thịt vì không những để bảo vệ tay mình khỏi nóng nhưng làm như vậy thì sẽ giữ được độ mềm và nước thịt sẽ không bị chảy ra khi mình thái.

Miêu tả món này có lẽ chẳng có từ nào miêu tả nổi. Miếng thịt mềm, thơm mùi gia vị húng lìu (ngũ vị hương), cắt tới phần bì thì giòn rụm. Ai mà thích có thể thái nhỏ một chút và cho cả miếng vào miệng để cảm nhận tất cả cùng một lúc. Món này ăn cùng cơm, kẹp bánh mỳ, hay ăn với bánh hỏi là số 1 😀 …

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Thịt Heo Quay Ngon, Giòn Bì Ai Ăn Cũng Ghiền trên website 10giayxantay.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!