Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Vịt Quay Sốt Me # Top 10 Like | 10giayxantay.com

Đề Xuất 2/2023 # Cách Làm Vịt Quay Sốt Me # Top 10 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cách Làm Vịt Quay Sốt Me mới nhất trên website 10giayxantay.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Thịt vịt nấu được rất nhiều món ngon, trong đó hấp dẫn phải kể đến các món vịt chiên và sốt me. Bạn cũng có thể kết hợp vịt chiên (quay) với sốt me để mang lại cho bữa cơm gia đình một hương vị hoàn hảo.

Nguyên liệu làm món ngon vịt quay sốt me:

2 cái đùi vịt

1 thìa canh hắc xì dầu (mua ở tiệm gia vị)

1 thìa nhỏ nước ép tỏi

1/3 thìa nhỏ tiêu

hai bông hồi, rang vàng (bông hồi còn gọi là tai vị, lục giác hồi hương, mua ở tiệm gia vị hoặc thuốc bắc)

Me vắt: nửa lạng

1 thìa canh bột năng hòa nước cho tan

Nước dùng (nếu có nước từ xương gà hoặc lợn thì rất ngon)

Dầu ăn

Gia vị: 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa nhỏ mì chính, 1 quả ớt sừng, 1 nhánh hành lá

Cách làm món vịt chiên sốt me ngon:

– Đùi vịt làm rửa sạch, xát gừng cho khử mùi, rửa lại lần nữa cho sạch rồi để ráo, lấy dao béng khứa xéo từ da ăn vô thịt để cho dễ ngấm, ướp với nước ép tỏi, hắc xì dầu, hồi hương, tiêu, ướp trong 15 phút.

– Bắc chảo cho vào 2 thìa canh dầu, cho vịt vào chiên vàng đều. Tiếp tục cho phần nước ướp thịt còn lại vào cùng với nước dùng, hầm cho tới khi nước hơi sánh thì vớt vịt ra đem cho vào lò nướng khoảng 10 phút (có thể nướng than)

– Me hòa nước sôi lược lấy nước cốt. Ớt bỏ hạt, thái sợi. Hành lá lấy gốc tước sợi.

– Bắc chảo cho ít dầu rồi phi thơm tỏi, cho đường, bột ngọt, muối và phần nước hầm vịt ban nãy vào nêm nếm vừa miệng rồi cho hành và ớt vào đảo, cho bột năng đã hòa tan trong nước vào cùng để tạo độ sánh cho sốt.

– Khi ăn chặt đùi vịt thành miếng, cho ra dĩa rưới sốt lên ăn nóng.

Bảo Tọa (cách làm món ăn ngon)

Cách Làm Mực Ống Sốt Me

Lạ miệng với vị chua dịu của xốt me, thơm của rau mùi nấm hương, giòn của mực quyện với vị đậm đà của nhân bên trong, món ăn sẽ rất hợp ăn kèm với cơm trắng. Nguyên liệu (4 người ăn):

– 500 g mực ống, làm sạch, bỏ râu, ngâm trong nước rượu pha loãng trong khoảng 10 phút để khử bớt mùi tanh, rửa lại với nước sạch, để ráo.

– 300 g thịt nạc dăm, xay nhuyễn.

– 01 quả trứng gà ngon.

– Tỏi, ớt đỏ băm nhuyễn.

– Hành hoa, rau mùi ta thái nhỏ.

– Me vắt ngâm trong nửa chén nước nóng cho tan thịt me, vớt bỏ hột.

Gia vị: Hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay, đường.

Thực hiện:

1. Trộn nhân: Cho thịt xay, miến, mộc nhĩ, nấm hương đã ngâm nước nóng, một quả trứng gà, hành hoa, rau mùi ta và muỗng hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay cho thơm vào tô lớn. Trộn đều và chờ trong 10 phút cho ngấm gia vị.

2. Dồn thịt vào mực ống: Cho hỗn hợp thịt dồn từ từ vào mực ống cho chắc nhân. Dùng tăm nhọn xuyên qua mỗi miếng mực nhồi thịt để khi xốt thịt không bị rơi ra.

3. Làm xốt me chua: Cho một chút dầu vào chảo, dầu nóng phi thơm tỏi. Sau đó, cho nước me vào nồi đun sôi, nêm nếm vừa ăn với chút nước mắm ngon, đường và hạt nêm.

4. Xốt me với mực ống: Tiếp tục cho mực đã nhồi hỗn hợp thịt vào sốt. Khi hỗn hợp xốt sôi lên thì cho nhỏ lửa đun liu riu cho mực chín. Trước khi bắc ra nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn. Để xốt được sánh thêm một chút nước bột năng đã hòa tan vào.

5. Trình bày và thưởng thức món ăn: Dưa chuột, ớt tươi xếp sẵn bày trang trí trên đĩa.

Xếp mực vào, rưới nước sốt lên trên mực, khi ăn cắt miếng vừa ăn.

Món ăn có vị chua dịu của xốt me, thơm của rau mùi nấm hương, vị giòn của mực quyện với vị đậm đà của nhân bên trong.

Theo Eva

Cùng Danh Mục :

Comments

Cách Làm Vịt Quay Để Bán

Tổng hợp các loại nguyên liệu cần có để làm món vịt quay

Sau một thời gian nghiên cứu và làm việc lâu năm trong ngày chuyên bán các dòng máy lò quay vịt, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn cách làm món vịt quay để bán như thế nào

-Vịt nguyên con ngon: 1-1,5kg -Đường 1 thìa, muối ăn 1 nhúm nhỏ… -Mật ong hoặc là mạch nha: 4 thìa

Cách làm vịt quay để bán có các bước lần lượt như sau:

Vịt chọn con vừa vừa không nên mua con to quá ăn sẽ dai. Để làm sạch nhanh vì là kinh doanh bán lâu dài thì nên sắm cho mình 1 cái máy vặt lông vịt sẽ tiết kiệm nhiều thời gian hơn. Vịt sau khi đã vặt lông sạch sẽ rồi các bạn lựa để moi hết nội tạng bên trong ra ngoài rửa thật sạch nhiều lần nội tạng của vịt chỉ giữ lại mình phần gan và tim, mà thôi.

Đập nhỏ gừng trộn cùng với rượu rồi thoa đều rượu này lên toàn bộ con vịt để khử đi mùi hôi. Để khoảng 15 phút thì mang rửa lại vịt bằng nước lạnh.

Trộn các loại gia vị ướp thịt bên trong kia lại cùng nhau sau đó chia làm 2 phần bỏ riêng ra. 1 phần chút nữa sẽ kết hợp với các loại gia vị bên ngoài của vịt. Lấy tay xoa đổ hỗn hợp này lên khắp mặt trong của con vịt.

Đối với phần nước sốt gia vị bên ngoài như mật ong hay trứng gà thì trộn cùng với bát nước sốt còn lại rồi cho vào trong chảo để nấu sôi lên. Dùng muỗng để múc nước dội lên toàn bộ phần thân của con vịt trộn vào cùng với nội tạng của con vịt.

Để vịt khô tự nhiên bằng cách treo cao lên trong khoảng 8 tiếng. Khi treo lên nhớ phải che chắn không để ruồi muỗi xâm nhập vào nếu không khi ăn sẽ bị đau bụng. Để có được những miếng thịt quay thơm ngon thì thời gian tẩm ướp là cực kỳ quan trọng. Món này thường được bán vào buổi chiều thế nên các bạn hãy chuẩn bị và ướp từ sáng sớm là phù hợp nhất.

Để kinh doanh thì thường bạn nên sử dụng mật mía hơn là so với mật ong hay là mật mía vì nó có giá thành rẻ hơn mà lại tạo này đẹp khiến da vịt giòn hơn. Khi phơi lên đến lúc nào phần vỏ ngoài khô lại thì lúc đó là vị đã sẵn sàng để mang đi quay rồi.

Bước 3. Quay vịt bằng lò quay chuyên dụng.

Kinh doanh vịt quay không thể nào mà không sắm cho mình 1 chiếc lò quay đa dụng được. Các bạn thường tự hỏi tại sao vịt này ăn không bị quá khô thịt săn chắc không ngán hay là tại sao da của vịt lại giòn như thế. Những điều này là do mới làm ra được.

Mở sau đó cho vịt vào và mở ở nhiệt độ 180 độ C và quay trong khoảng 40 phút là đã xong rồi. Tiết kiệm thì nên cho vào từ 2-3 con 1 lần. Khi nướng vịt ta nên có 1 cái khay hứng mỡ vịt và dùng nước mỡ ngày để pha nước chấm vịt rất là ngon.

Sau khi vịt nướng xong còn rất nóng nên ta phải để cho thịt nguội bớt rồi chặt ra làm nhiều đĩa khác nhau là xong rồi.

Cách Làm Vịt Quay Bằng Lò Nướng Ngon Tại Nhà Và Nước Chấm Vịt Quay

So với các món được làm từ thịt vịt, vịt quay là món ăn có phần sang trọng khi thường xuất hiện trong các quán ăn, nhà hàng hay mâm cỗ, bàn tiệc trong các dịp lễ, tết. Món vịt quay hấp dẫn người ăn bằng hình thức bắt mắc và hương vị thơm ngon đặc biệt. Vịt quay xong có mùi hương thơm lừng; lớp da màu nâu vàng bóng bẩy, khi ăn sẽ cảm nhận được sự giòn tan, bùi ngậy; thịt bên trong chín mềm, dai ngọt và thấm gia vị đậm đà.

Vịt quay là món ăn cầu kỳ không phải ai cũng có thể làm được. Để làm món vịt quay bắc Kinh hay vịt quay lá mắc mật của người vùng cao, bạn sẽ tốn rất nhiều công sức và phải chuẩn bị trước ít nhất một ngày. Chính vì vậy, vịt quay thường được bán ở các quán ăn, nhà hàng với giá thành khá cao, có thể từ vài trăm nghìn cho đến cả triệu đồng.

Nguyên liệu

Vịt: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2kg

Gừng tươi: 1 củ

Tỏi khô: 2 củ

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Rượu trắng: ½ chén

Nước sạch: 750ml

Mật ong: 1 muỗng canh

Đường cát trắng:1 muỗng canh

Giấm gạo: 3 muỗng canh

Nước tương: 1 muỗng canh

Tiêu hạt, hoa hồi, lá nguyệt quế, vỏ cam

Sơ chế

Thịt vịt sau khi mua về, bạn đem rửa sạch với nước rồi khử mùi hôi. Thịt vịt có mùi hôi đặc trưng, nếu không khử hết sẽ làm giảm hương vị thơm ngon của món ăn. Bạn có thể khử mùi hôi cho vịt bằng nhiều cách: Trộn muối và giấm với nhau, dùng hỗn hợp này để bóp vịt cả trong lẫn ngoài; dùng chanh tươi chà xát lên toàn bộ thân vịt nhiều lần; bóp vịt với gừng giã nhuyễn hoặc rượu trắng (hầu hết mọi người thường trộn 2 nguyên liệu này với nhau để khử mùi hôi thịt vị)… Cuối cùng, rửa vịt lại với nước rồi để ráo, vịt đã sạch và hết mùi hôi hoàn toàn.

Tỏi bóc sạch vỏ, 1 củ thái lát, 1 củ để nguyên.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.

Chặt bỏ phần đầu vịt, giữ lại hết phần thân và lau thật khô.

Áp chảo vịt nguyên con

Bắc một cái chảo xào lớn lên bếp, cho lượng dầu đã chuẩn bị vào nấu sôi. Khi dầu nóng già, bạn cho cả con vịt vào chảo, lật đi lật lại để da vịt xém vàng là được. Công đoạn áp chảo này là bí quyết để giúp vịt quay có lớp da giòn ngon, mỡ vịt sẽ chảy ra giúp giảm bớt vị ngấy cho món ăn của bạn.

Nấu vịt cho thấm gia vị

Bắc một cái nồi khác lên bếp, bạn cho tỏi và gừng thái lát vào đảo đều với một chút dầu ăn cho thơm. Khi gừng, tỏi cháy cạnh và dậy mùi thơm, bạn cho thêm 1 muỗng đường vào, tiếp đó đổ ½ chén rượu trắng, 750ml nước, 2 muỗng nước tương, 3 muỗng giấm gạo, hoa hồi, lá nguyệt quế, tỏi, vỏ cam và hạt tiêu vào trộn đều (các loại thảo mộc bạn lấy mỗi loại một ít).

Đun sôi hỗn hợp gia vị, khi hỗn hợp sôi bạn hạ lửa nhỏ, cho vịt vào nồi đun. Bạn lưu ý, lượng hỗn hợp gia vị trong nồi phải đủ để xâm xấp toàn bộ con vịt, có như vậy vịt mới ngấm gia vị và thơm ngon.

Đun thịt vịt liu riu trong khoảng 50 – 60 phút cho vịt thấm gia vị, trung bình khoảng 15 phút thì trở vịt một lần. Sau khi đun xong, lấy vịt ra ngoài, để ráo một chút rồi đặt vào khay nướng.

Quay vịt

Bạn pha mật ong với một chút nước, sau đó dùng cọ phết đều lên thân vịt để khi quay vịt không bị khô, da cũng trở nên bóng đẹp. Cho vịt vào quay khoảng 12 – 15 phút ở nhiệt độ 220 độ C cho lớp da săn lại. Cuối cùng, lấy vịt ra ngoài, để nguội bớt rồi chặt nhỏ.

Chặt vịt thành những miếng nhỏ, dài vừa ăn, trình bày ra đĩa.

Yêu cầu thành phẩm

Vịt quay có lớp da màu vàng nâu đậm, hơi bóng, mùi hương thơm lừng.

Khi ăn, da vịt giòn ngon, thịt vịt bên trong mềm ngọt, gia vị thấm trong từng thớ thịt.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

Cách chọn vịt ngon

Khi mua vịt, các bạn nên chọn những con vịt trưởng thành có kích thước khoảng 1 – 1,5 kg, vịt béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Những con vịt trưởng thành, mọc đủ lông khi sơ chế sẽ rất nhanh, nếu mua phải vịt non có thể mất cả giờ đồng hồ chỉ để vặt lông vịt. Bên cạnh đó, vịt non thịt nhão, vịt già lại dai và không ngọt, vịt ở độ tuổi trưởng thành có chất lượng thịt thơm ngon nhất. Muốn phân biệt vịt ngon hay già bạn hãy nhìn vào mỏ, vịt già có mỏ nhỏ và cứng, vịt ngon mỏ to và mề. Bạn cũng có thể mua vịt đã đẻ vài lứa, vịt này có bụng dưới xệ xuống, thịt khá thơm ngon.

Khác với gà, muốn ăn thịt vịt ngon thì phải chọn vịt đực vì vịt đực có thịt thơm ngon hơn vịt cái. Vịt đực thường có đầu to, mông nhỏ, kêu to, tiếng đục hơi khàn, mắt tròn có màu nâu nhẹ, dùng tay ấn nhẹ vào bộ phận sinh dục thấy có một ống nhỏ thò ra. Vịt cái có đầu nhỏ, mông to, mắt màu nâu sẫm, ấn vào bộ phận sinh dục sẽ không thấy gì.

Vịt nuôi thả tự nhiên bao giờ cũng ngon hơn vịt nuôi công nghiệp. Mua vịt ở các hộ chăn nuôi hoặc các lò mổ gia cầm uy tín để đảm bảo chất lượng vịt thơm ngon nhất.

Để làm vịt quay ngon, tốt nhất là mua vịt sống về làm, không nên mua vịt làm sẵn hoặc vịt đông lạnh vì chất lượng không đảm bảo. Nếu ngại khâu làm thịt vịt, bạn có thể mua rồi nhờ người bán làm sẵn, khi về chỉ việc sơ chế lại rồi chế biến.

Thông tin thêm

Vịt quay ăn với gì ngon nhất?

Vịt quay ăn với cơm nóng, bún tươi hay bánh mì giòn đều rất ngon. Khi ăn, bạn chuẩn bị thêm đĩa dưa leo, rau sống và một chén nước chấm. Đồ chấm thịt vịt thường là xì dầu tỏi ớt, nước tương đặc hoặc muối ớt xanh tùy ý…

Cách làm nước chấm vịt quay ngon

Nguyên liệu:

1 muỗng bột năng, 1 củ tỏi giã nhuyễn, 5 củ hành khô giã nguyễn, 2 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê muối, ½ muỗng tương xay, ½ muỗng dầu ăn; ½ chén nước sạch và 1 trái chanh tươi.

Cách làm:

Đầu tiên, bạn cho nước sạch, muối, đường, tương xay vào tô, khuấy đều. Bắc chảo lên bếp, cho ½ chén dầu ăn vào đun nóng, tiếp đó cho hành tỏi vào phi thơm rồi đổ tô nước đã chuẩn bị vào nồi. Khuấy đều, nấu sôi khoảng 2 – 3 phút. Pha loãng bột năng với chút nước rồi cho vào nồi khuấy đều để tạo độ sánh cho nước chấm. Khi nước chấm hơi sền sền, bạn tắt bếp, thêm hạt tiêu, bột ngọt, để nguội bớt thì vắt nước cốt chanh vào khuấy đều là xong.

Như vậy là cách làm vịt quay đã hoàn thành rồi đấy các bạn! Từ bây giờ, bạn có thể tự tin vào bếp để làm món vịt quay cho gia đình thưởng thức hoặc chiêu đãi người thân, bạn bè.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cách Làm Vịt Quay Sốt Me trên website 10giayxantay.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!