Đề Xuất 2/2023 # Cây Măng Le – Đặc Sản Rừng Ngon Tuyệt Của Đăk Lăk – Đặc Sản Ngon Nhất Đăk Lăk # Top 3 Like | 10giayxantay.com

Đề Xuất 2/2023 # Cây Măng Le – Đặc Sản Rừng Ngon Tuyệt Của Đăk Lăk – Đặc Sản Ngon Nhất Đăk Lăk # Top 3 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Cây Măng Le – Đặc Sản Rừng Ngon Tuyệt Của Đăk Lăk – Đặc Sản Ngon Nhất Đăk Lăk mới nhất trên website 10giayxantay.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Măng le Đăk Lăk ăn ngon không biết chán, là loại đặc sản của núi rừng nên được người đồng bằng ưa chuộng. Măng le có thể dùng chế biến nhiều món ăn ngon và bổ, khi măng vào mùa, người ta đổ xô mua măng le  tươi và cả măng khô về tích trữ ăn dần.

Măng le được lấy từ cây le thuộc họ tre nứa không có gai, thân dẻo mọc phổ biến ở vùng đất ba gian Đăk Lăk, nó có sức phát tán mạnh mẽ, sức sống dẻo dai đến kỳ lạ. Hễ nơi nào có đất trồng trọt là có cây le xuất hiện. Cây le dù bị đốt cháy, tàn lửa lại đâm chồi khác mọc khoẻ hơn.

Trong các khu rừng rậm ở Đăk Lăk, người ta còn khai thác thêm nhiều loại măng khác, những không gì ngon bằng măng le. Măng le được lấy từ phần ngọn của cây măng dùng tươi hoặc cắt lát phơi khô. Những người sành ăn món măng có thể khẳng định măng le thuộc loại ngon nhất trong các loài măng như măng tre, măng trúc… nhờ tính đặc ruột, vị ngọt, bùi, không đắng chát…

Măng le tươi là món ăn khoái khẩu của nhiều bà con, nhưng để lâu không được. Vì thế, họ còn thái măng thành từng lát (không dày, không mỏng) và đem phơi khô. Măng phơi khô tuy không ngon bằng măng tươi nhưng hương vị vẫn rất đậm đà, vị ngọt và giòn không hề mất đi. Người ta gọi đó măng khô.

Cách nấu măng le với thức ăn ngon:

Với món măng tươi có thể chế biến món đơn giản nhưng lại đầy hương vị là món gỏi măng trộn. Để chế biến trước tiên lấy măng tươi luộc chín rồi thái sợi. Cho măng thái sợi vào luộc lại lần 2 trong nước mới, nêm ít muối cho nhả chất đắng. Vớt măng, xả lạnh, cho vào khăn sạch vắt ráo khô

Măng le luộc: đây là cách ché biến đơn giản nhất của loại đặc sản này. Măng le tươi đem về rửa sạch, xong đem luộc chín rồi thái ra từng lát nhỏ chấm với nước mắm. Hoặc bở thêm đậu phụng, gia vị và xào đều với dầu phụng cũng cho ra món măng le trộn với cơm ăn ngon tuyệt.

Măng le nấu chua, kho thịt, hầm xương: Măng le là thực phẩm không thể thiếu trong một số món ăn, nổi tiếng như giò heo ninh măng khô, vịt xào măng tươi, hay bún măng vịt mà người đồng bằng hay ăn. Món măng kho thịt là khổ biến hơn cả, vì măng có tính khử mùi tanh của thịt, nhất là những loại thịt có mùi như thịt vịt, thịt cò..v..v…

Nếu là khách quý được mời vào trong các buôn làng Tây Nguyên thì thế nào chủ nhà cũng sẽ mời bữa cơm gạo nương ăn với măng le nấu với thịt nai khô  kèm muối đâm lá bép ớt hiếm mới thì sẽ ăn nhớ đời cái món ăn độc đáo này mà không phải ở đâu cũng tìm thấy được.

Khi mùa măng nhiều không bán hết hay để vận chuyển, bán đi xa người dân Tây Nguyên thực hiện phơi khô măng le rồi đóng hộp để cất giữ. Cái ngon của măng khô tuy không bằng măng tươi nhưng người ăn vẫn cảm nhận được cái vị măng rừng độc đáo này qua từng món ăn chế biến.

Măng Le Sấy Khô Đặc Sản Tây Nguyên

Măng khô được hái tự nhiên trên rừng ở Tây Nguyên và đem về luộc, ép cho ráo nước rồi được sấy khô theo công nghệ lạnh giữ nguyên chất lượng của măng.Măng khô được làm hoàn toàn tự nhiên, không dùng bất cứ hoá chất hay chất bảo quản nào nên có mùi đặc trưng tự nhiên của măng rừng.

Mô tả sản phẩm măng le rừng sấy khô:

– Sản phẩm: Măng Le sấy khô.

– Đơn giá: 370.000đồng/1kg.

– Nơi canh tác: Măng rừng tự nhiên.

– Nơi chế biến: Tổ hợp tác Nông nghiệp sạch, thôn 6 xã Đăk R’Măng, huyện Đăk Glong, tỉnh Đăk Nông.

– Ngày sản xuất: 15/7/2019

Măng le được lấy từ cây le thuộc họ tre nứa không có gai, thân dẻo mọc phổ biến ở vùng đất ba-zan Tây Nguyên, nó có sức phát tán mạnh mẽ, sức sống dẻo dai đến kỳ lạ. Hễ nơi nào có đất trồng trọt là có cây le xuất hiện. Cây le dù bị đốt cháy, tàn lửa lại đâm chồi khác mọc khoẻ hơn.

Vào mùa mưa khi đến với núi rừng Tây Nguyên chúng ta dễ dàng bắt gặp những người dân tộc địu những gùi măng le hái được từ trong rừng đem ra các phiên chợ để bán.

Măng le khô được lấy từ phần ngọn của cây măng dùng tươi hoặc cắt lát phơi khô được phơi kiệt và sấy khô hoàn toàn tự nhiên.

Măng được phơi kiệt nước bằng nhiều cách, nếu gặp thời tiết nắng ráo, măng sẽ được nắng, màu sắc vàng rộm tự nhiên. Thời tiết không thuận lợi và ít nắng, người ta thường treo măng lên gác bếp để măng được sấy khô. Khi măng được sấy khô và chuyển sang màu vàng, người ta mới xẻ măng ra thành từng miếng phơi thêm lần nữa, sau đó mới đem bán. Chính vì thế, măng khô thường có màu vàng, đôi khi có màu hơi thâm của khói bếp. Tuy nhiên, đó mới chính là loại măng an toàn và nguyên gốc. Khác với măng tươi, măng đắng, măng khô được chế biến hết sức cẩn thận, hoàn toàn sử dụng phương pháp phơi sấy tự nhiên.

Những người sành ăn món măng có thể khẳng định măng le thuộc loại ngon nhất trong các loài măng như măng tre, măng trúc… nhờ tính đặc ruột, vị ngọt, bùi, không đắng chát… Măng chỉ cần luộc một nước là ăn được, không đắng. Măng Le ăn lành, xào, luộc hay nấu canh đều được.Đặc biệt, măng có thể làm mất mùi tanh của một số thực phẩm khó chế biến như thịt vịt, thịt cò…

Để có được những sản phẩm măng khô thơm ngon, hấp dẫn như thế, chúng ta không thể không nhắc tới công việc hái măng tưởng chừng như đơn giản nhưng lại ẩn chứa biết bao nhọc nhằn, vất vả của bà con. Vì măng thường mọc ở địa hình khá phức tạp, do đó, bà con gặp khá nhiều vất vả. Những tai nạn do những gai tre đâm phải, trượt chân, té ngã trong lúc đi rừng hái măng vẫn xảy ra. Những bụi cây rậm rạp sau những đợt mưa cũng là nơi trú ngụ của nhiều loại côn trùng như muỗi, rắn, rết, vắt… vì thế, bà con luôn phải luôn thận trọng với việc đi hái măng rừng.

Cách lựa chọn măng đảm bảo an toàn

Măng khô ngon là măng có màu vàng nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng. Nên chọn măng búp có màu đều nhau, đốt ngắn, không có xơ. Chọn nhiều phần ngọn vì khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc. Măng tẩm ướp lưu huỳnh có màu sắc quá bóng loáng hoặc quá xỉ màu, có mùi lạ (mùi hắc). Tránh mua măng xuất hiện các vết lốm đốm do mốc, măng cầm có cảm giác mềm hoặc bẻ gãy được.

Nên ngâm măng khô trong nước sạch khoảng 4-6 tiếng (thay nước sau mỗi 30′) trước khi sử dụng măng khô để nấu các món ăn ưa thích.

Canh măng khô hầm móng giò là món canh không thể thiếu trong bữa cơm ngày Tết của các gia đình người Việt. Để có món canh măng khô ngon mềm, nóng hổi, hương vị hòa quyện cũng cần có bí quyết.

Nguyên liệu:

– Măng khô

– 1 cái móng giò heo

– Hành lá, hành khô

– Nước mắm, muối, hạt tiêu vừa đủ

Cách chế biến:

– Bước 1: Măng khô ngâm với nước vo gạo từ 3-5 ngày để măng nở và loại bớt độc tố. Thay nước vo gạo ngâm măng 1-2 lần mỗi ngày. Măng đã ngâm nở, cắt và xé miếng vừa ăn. Bỏ bớt đi những phần cứng quá vì già.

Luộc măng lại 2-3 lần để khử bớt độc tố và cũng giảm bớt thời gian ninh nấu.

Sau khi luộc xong thì rửa lại măng với nước sạch rồi dùng tay xé nhỏ măng thành sợi.

– Bước 2: Móng giò rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sau đó đem luộc sơ trong nồi nước sôi có cho xíu muối, sau đó xả lại dưới vòi nước sạch.

– Bước 3: Cho móng vào nồi hầm, cho ít mắm vào cùng rồi đảo một lúc cho móng được ngấm vị.

– Bước 4: Tiếp đến, chế lượng nước đủ ăn vào nồi để nấu. Để nước sôi, bạn hớt sạch phần bọt váng ở xương tiết ra để nước canh được trong, ngon.

– Bước 5: Sau khi luộc măng xong để ráo nước rồi cho măng vào xào. Khi xào, nêm ít mắm và hạt nêm cho ngấm vị.

– Bước 6: Hớt xong bọt, bạn cho phần măng xào vào nồi canh xương và tiến hành đậy nắp nồi áp suất để ninh nấu. Sau khi ninh khoảng 20, 30 phút thì canh măng sẽ mềm, nhừ.

Thả hành củ, rắc hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào canh rồi múc canh măng khô móng giò ra bát thưởng thức.

Canh măng khô hầm xương:

Canh măng khô hầm xương là món ăn rất phổ biến trong những mâm cơm ngày Tết. Vị đậm đà, nóng hổi của canh măng khô hầm xương rất thích hợp cho bữa cơm những ngày Tết trời se lạnh.

Nguyên liệu:

– 200g măng khô

– 400g xương lợn

– Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu

– Hành lá và rau mùi thái nhỏ

– Hành hoa.

Cách chế biến:

– Bước 1: Măng khô cắt bớt đoạn già, xé măng thành từng sợi vừa ăn. Ngâm măng trong nước lạnh khoảng hơn một ngày. Thỉnh thoảng thay nước ngâm măng nhiều lần, để măng ra bớt vị chua và có nước trong. Sau đó đun nồi nước sôi, thả măng vào luộc qua. Đổ măng lên rổ cho ráo nước.

– Bước 2: Xương lợn luộc sơ qua, đổ bỏ nước luộc xương.

– Bước 3: Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành thơm, đổ măng vào xào, thêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, hạt tiêu. Đun tầm 5 phút. Sau đó thêm xương lợn, đổ nước ngập mặt xương và măng.

– Bước 4: Đun sôi đến khi măng và thịt mềm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, rắc hành lá, rau mùi đã thái nhỏ. Múc ra bát và thưởng thức.

Cách chọn và bảo quản măng khô, măng le rừng sấy khô đúng cách: 1. Cách chọn măng khô, măng le đúng cách

– Đối với măng khô bán ở siêu thị hoặc cửa hàng lớn cần để ý có mác nhãn có ghi hạn sử dụng hay không.

Nên mua măng khô, măng le tại các cửa hàng uy tín để tránh mua phải măng kém chất lượng.

– Măng khô ngon thường có màu vàng đất nhạt, có mùi hương đặc trưng. Bề thịt măng rộng, dày, sờ vào không cảm giác ẩm tay, có nhiều đường vân. Nên chọn măng có màu đều nhau, đốt măng ngắn vừa, không xơ

– Chọn miếng măng có phần ngọn dài hơn gốc

– Măng le khô nếu được sấy bằng lưu huỳnh sẽ tồn dư có mùi nồng và khét của lưu huỳnh.

– Không mua măng màu sắc quá bóng hoặc màu khác thường, không mua măng mốc hoặc còn ẩm, nên mua đúng mùa măng

2. Cách bảo quản măng khô

Bọc măng khô trong túi nilon kín để nơi mát hoặc tối.

Măng khô nếu đã luộc thì nên cho vào tủ lạnh sử dụng trong vòng 1 tuần

Cách luộc măng khô:

Trước khi luộc nên ngâm măng khô vào nước sạch khoảng 2 tiếng thay nước liên tục càng tốt. Cho măng vào nồi luộc nên mở nắp cho chất độc trong măng tiết ra nước và bay ra ngoài.

Địa chỉ chuyên cung cấp sỉ Măng Le Sấy Khô Đặc Sản Tây Nguyên tại chúng tôi Quận 12, Quận Thủ Đức, Quận 9, Quận Gò Vấp, Quận Bình Thạnh, Quận Tân Bình, Quận Tân Phú, Quận Phú Nhuận, Quận 2, Quận 3, Quận 10, Quận 11, Quận 4, Quận 5, Quận 6, Quận 8, Quận Bình Tân, Quận 7, Huyện Củ Chi, Huyện Hóc Môn, Huyện Bình Chánh, Huyện Nhà Bè, Huyện Cần Giờ.

Địa chỉ chuyên cung cấp sỉ Măng Le Sấy Khô Đặc Sản Tây Nguyên các tỉnh thành: Bà rịa vũng tàu, An Giang, Bạc Liêu, Bắc Kạn, Bắc Giang, Bắc Ninh, Bình Dương, Cà Mau, Bình Phước, Bình Định, Bình Thuận, Cao Bằng, Bến Tre, Cần Thơ, Đà Nẵng, Đắk Lắk, Đắk Nông, Điện Biên, Hà Tây, Đồng Tháp, Hà Giang, Gia Lai, Hà Nội, Hà Nam, Đồng Nai, Hà Tĩnh, Hải Dương, Hải Phòng, Hòa Bình, Hồ Chí Minh, Hậu Giang, Khánh Hòa, Hưng Yên, Kiên Giang, Kon Tum, Lai Châu, Lạng Sơn, Lào Cai, Lâm Đồng, Long An, Nam Định, Nghệ An, Ninh Bình, Ninh Thuận, Phú Thọ, Quảng Bình, Phú Yên, Quảng Nam, Quảng Ngãi, Quảng Ninh, Quảng Trị, Sóc Trăng, Sơn La, Tây Ninh, Thái Bình, Thái Nguyên, Thanh Hóa, Huế, Yên Bái, Trà Vinh, Tuyên Quang, Vĩnh Long, Vĩnh Phúc, Tiền Giang.

Đặc Sản Chế Biến Từ Heo Rừng

Heo rừng là loại thịt lợn rất được ưa chuộng trong thời gian gần đây ở Việt Nam. Thịt heo rừng thơm và ngọt, hàm lượng nạc cao, ít mỡ, đặc biệt là chúng có mùi thơm- mà theo nhiều chuyên gia ẩm thực- là mùi thơm của núi rừng, mà không phải loại thịt nào cũng có được. Vì thế mà có rất nhiều các cách chế biến thịt heo rừng đến từ mỗi vùng miền khác nhau và đều mang lại những trải nghiệm ẩm thực rất tuyệt vời.

Thịt heo rừng xào lăn

Cà rốt làm sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng hình cánh hoa.

Nấm tai mèo và miến ngâm với nước ấm cho nở, rửa sạch và thái sợ chỉ với nấm, cát miến các đoạn dài 10 cm.

Hành tây rửa sạch, thái múi cau

Hành lá và các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bỏ vỏ, rửa sạch và thái thật nhỏ.

Sả và ớt là 2 nguyên liệu không thể thiếu để làm thịt heo rừng xào khô thơm ngon này, bạn rửa sạch, thái xéo

Thịt heo rừng rửa sạch, thái miếng thật mỏng, ướp thịt cùng muối, mắm, bột nêm, 1 chút tỏi và hành khô đã thái mỏng. Ướp thịt tầm 15-20 phút.

Bắt tay vào xào thịt heo rừng thôi:

Đầu tiên, bắc chảo khô ráo lên bếp, phi hành tỏi cho thơm, cho sả và ớt vào phi thêm, rồi đổ phần thịt lợn đã ướp vào, giữ ở lửa to, đảo vài lượt thấy thịt đã săn lại thì giảm bớt lửa, cho thêm ít nước vào để khiến thịt mềm hơn, ngọt hơn.

Sau đó, cho toàn bộ những nguyên liệu đã chuẩn bị vào xào cùng, lần lượt cà rốt, hành tây, rồi tới nấm và miến. Tới khi các nguyên liệu đã chín và cạn nước thì bỏ hành lá và rau thơm vào. Tắt bếp bỏ thịt heo rừng xào lăn khô ra đĩa sâu lòng thật to và thường thức.

Bạn có thể ăn cùng cơm hoặc bánh mì rất ngon.

Cách làm heo rừng xào lăn ngon mà đơn giản như trên thì ai cũng có thể làm được một món ăn thơm ngon hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả gia đình. Có một vài điều bạn nên ghi nhớ như sau:

Thịt heo rừng có phần bì dày, nhưng khi xào lên sẽ giòn sần sật, rất ngon, đừng bỏ phần bì này đi, hãy dùng dao sắc và thái mỏng, để khi chế biến và thưởng thức được trọn vẹn hơn.

Cũng nên ướp thịt heo rừng với chút gia vị trước, để thịt thêm đậm đà mà không mất đi vị ngọt của thịt.

Heo rừng xào lăn sả ớt

Cũn để tinh giản đi các nguyên liệu cho món thịt heo rừng xào lăn mà có nhiều nơi chỉ làm thịt heo rừng xào lăn sả ớt vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Cách làm như sau:

Nguyên liệu:thịt heo rừng, hành tây, ớt, sả và các loại gia vị nêm nếm.

Sơ chế:

Thịt heo rừng thái miếng thật mỏng. Ướp thịt heo cùng đường, bột nêm, muối và hành khô trong 20 phút.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái múi cau.

Sả, ớt xắt xéo

Xào thịt: Phi hành khô, sả và ớt cho thơm, vàng lên, trút thịt heo rừng đã ướp vào, đảo trong lửa to, khi thịt đã bắt đầu săn lại thì bật nhỏ lửa đi, thêm ít nước đun sôi vào để thịt chín mềm. Đến khi nước vừa cạn thì tắt bếp

Bày ra đĩa và thêm trang trí bằng mấy nhánh rau mùi nhỏ.

Có nhiều nơi, họ còn biến tấu món heo rừng xào xả ớt bằng cách thêm lá tía tô thái mỏng vào để tạo nên món mới là heo rừng xào sả tía tô ăn khá lạ miệng, vì nhiều người quan niệm lá tía tô có tác dụng giải cảm, giúp ra mồ hôi. Cách làm không có gì khác, khi các phần trong chảo đã gần chín thì cho tía tô thái mỏng vào đảo thêm vài lượt rồi bắc ra. Cũng đáng để thử đúng không nhỉ!

Heo rừng xào hành tây

Cách làm món heo rừng xào hành tây cũng không khác nhiều so với heo rừng xào xả ớt. Bạn cũng cần chuẩn bị các nguyên liệu và sơ chế nguyên liệu giống như trên. Chỉ có điều không thêm sả và ớt, món ăn này rất hợp với những ai không thể ăn được cay, và rất hợp để ăn cùng với bánh mì nóng.

Heo rừng xào lá lốt

Có lẽ món ăn này còn khá lạ lẫm với nhiều người, nhưng lại là một món rất được ưa thích ở các vùng miền núi. Vị thơm dậy mùi và đặc trưng của lá lốt xào cùng với thịt heo rừng thật là thơm ngon không thể nào quên được.

Chuẩn bị: thịt heo rừng, hành tây, lá lốt, gừng và gia vị vừa đủ.

Sơ chế: Thịt heo rừng thái lát mỏng, ướp cùng các gia vị tầm 20 phút. Lá lốt thái nhỏ, sợ chỉ, gừng tươi thái lát to vừa phải.

Xáo thịt: phi hành tỏi cho thơm, trút thịt heo vào xào cho săn nhẹ, thì cho hành tây vào đảo cùng. Khi thịt heo và hành đã gần chín thì cho lá lốt và gừng vào đảo thêm vài lượt rồi tắt bếp.

Thành phẩm: bày ra đĩa to và thưởng thức.

Heo rừng xào chua ngọt

Món ăn này chủ yếu là dành cho các em nhỏ, vì vị chua ngọt giống với vị của món sườn xào chua ngọt rất đưa cơm. Heo rừng xào chua ngọt cũng rất dễ làm với các nguyên liệu quá quen thuộc và cách làm cũng đơn giản như sau:

Nguyên liệu: thịt heo rừng, hành khô thái mỏng, cà chua, nước mắm, hạt tiêu, đường, giấm, gia vị

Sơ chế: thịt heo thái mỏng vừa ăn, ướp cùng chút muối và mắm trong 20 phút. Cà chua rửa sạch bổ cau, hành lá thái ngắn 2-3 cm

Cách làm: Phi thơm hành tỏi, cho thịt vào xào săn lên trong lửa to, thịt chín thì đổ ra bát. Tiếp tục phi hành lên để xào cà chua, thêm muối mắm, rim cho cà chua nát ra, rồi cho thịt vào rim cùng. Nêm các gia vị đã chuẩn bị vào. Rim cho đến khi thấy cạn gần hết nước thì tắt bếp, cho hành lá vào đảo cùng cho món ăn thêm phần bắt mắt.

Bày ra đĩa và thưởng thức.

Heo rừng hấp

Món cuối cùng là món chắc có lẽ hay được các ông bố nhắm rượu nhất, vừa nhanh gọn vừa dễ làm mà vẫn giữ được độ thơm ngon của thịt heo, chính là món thịt heo rừng hấp sả.

Nguyên liệu: thịt heo rừng, sả, gừng, hành tím, tiêu ớt, rau rừng, gia vị

Sơ chế: thịt heo rừng để khúc nhỏ, rửa sạch, xát qua 1 lớp muối mỏng, chút tiêu và vài lát ớt. Các nguyên liệu còn lại rửa sạch, xả đập dập, gừng thái lát mỏng

Cách làm: Bắc lên nồi hấp cách thủy, tầm 30-45 phút, nhớ đặt xả đập dập ở dưới đáy nồi, để khi hơi nước bốc lên mang theo cả mùi thơm của xả ngấm vào thịt heo rừng. Sau đó, thịt heo rừng chín, thái mỏng, chấm cùng nước mắm tiêu ớt gừng.

Đây là món ăn cực kỳ dậy mùi, giữ nguyên được hương vị thơm ngon của thịt heo rừng.

Mắm Ong Rừng U Minh, Đặc Sản Độc Lạ Của Cà Mau

Nghe tên thì lạ, nếm rồi lại nghiền. Đó là một đặc sản thiên nhiên tuyệt vời nhất mà rừng U Minh dành tặng riêng cho người dân Cà Mau – mắm ong rừng.

So với mật ong rừng U Minh thì độ nổi tiếng của mắm ong khá lép vế. Ít người biết đến sản phẩm này và thị trường cũng hiếm. Bởi bản chất mắm ong phụ thuộc vào vụ thu hoạch mật, không phải mùa nào cũng có. Ngoài ra, mục đích sử dụng chính của người dân địa phương trước là đáp ứng nhu cầu trong gia đình, sau mới bán. Do đó, nếu có cơ hội gặp và thưởng thức mắm ong thì bạn là người rất may mắn.

Mắm ong rừng U Minh – món ngon hiếm có khó tìm

Thực ra, con ong non lấy được từ rừng U Minh có thể chế biến vô số món ngon – những món ngon hiếm có khó tìm. Nào nấu cháo, nào kho khô, nào xào mỡ, nào làm gỏi, nướng lá mướp; song không thể nào độc, không thể nào hấp dẫn bằng mắm. Thế nên, mỗi lần vào rừng tìm mật người thợ lại chừa một phần tàng ong chứa đầy những con non mũm mĩm về cho người thân làm mắm ăn dần.

Công việc làm mắm được giao cho chị em phụ nữ khéo tay đảm nhận vì yêu cầu sự tỉ mỉ, cẩn thận. Đầu tiên, người ta rút hết mật trong tổ ong rồi cắt thành từng tảng nhỏ. Đun một nồi nước sôi, thả tàng ong vào. Nguyên liệu chính của mắm ong là những con non và nhộng nên cần dùng một chiếc đũa lớn đảo đều đảo khéo cho ong tách khỏi tổ, chín mà không bị nát. Bước thứ hai, dùng vợt vớt ong khỏi nồi loại bỏ những con bị nát, bị chảy sữa và để thật ráo nước. Tiếp theo chuẩn bị một hũ nhựa lớn, định lượng muối vừa đủ trộn đều với ong rồi cho vào hũ, đem phơi nắng vài hôm.

Đến khâu quan trọng nhất, người thợ sẽ phải chọn gạo ngon, rang đến khi vàng thơm và cho vào cối giã mịn để tạo thính. Thính mà khét là hỏng cả mẻ mắm. Hũ ong ngấm muối rồi sẽ được đổ ra để trộn đều với thính tạo mùi thơm tạo hương vị. Bỏ lại vào hộp kín và ép chặt nắp bằng nẹp tre mỏng hoặc những cọng dừa tươi chuốt mỏng. Tiếp tục phơi nắng, phơi đến khi ong chuyển sang màu vàng nhạt là có mắm ong thưởng thức.

Cũng là mắm nhưng mắm ong có hạn sử dụng ngắn hơn các loại khác. Trung bình một tuần, còn tối đa là một tháng nếu để trong tủ lạnh. Vì thế, người dân hay tranh thủ đổi bữa bằng nhiều kiểu chế biến. Lần ra thăm người chị ở U Minh, dacsan4u đã được thưởng thức mắm ong đúng chất miệt vườn rất hấp dẫn. Đó là mắm ong kẹp thịt ba chỉ, ăn kèm lá cóc, chuối chát, khóm và một số loại rau nêm khác. Cái vị béo ngậy của ong non kết hợp với mùi thính thơm, vị chua chát từ rau quả khiến cho mắm ong thêm phần quyến rũ. Một món ăn đơn giản nhưng đáp ứng đầy đủ tiêu chí sắc vị, chỉ nhìn thôi cũng đã thấy kích thích, thấy thèm thuồng. Ngoài ra, các gia đình ở đây cũng hay đổi khẩu vị bằng cách ăn mắm với cơm trắng hoặc gói trong lá mướp, bông súng nướng than hồng. Với cách làm này, người ta sẽ hưởng trọn vị ngọt bùi béo nguyên chất của mắm ong.

Những ngày mưa gió, chợ xa thiếu con cá con tôm hay khách đến chơi nhà người dân U Minh lại lấy mắm ong ra thưởng thức. Vừa tiện dụng, vừa ngon lại thể hiện sự mến khách và không kém phần trang trọng.

Bạn đang đọc nội dung bài viết Cây Măng Le – Đặc Sản Rừng Ngon Tuyệt Của Đăk Lăk – Đặc Sản Ngon Nhất Đăk Lăk trên website 10giayxantay.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!