Đề Xuất 1/2023 # Giản Đơn Với Moi Biển Khô Xào Khế Chua # Top 6 Like | 10giayxantay.com

Đề Xuất 1/2023 # Giản Đơn Với Moi Biển Khô Xào Khế Chua # Top 6 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Giản Đơn Với Moi Biển Khô Xào Khế Chua mới nhất trên website 10giayxantay.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Moi biển là một loại đặc sản ở miền Trung, cùng họ với tép moi, tép biển, con ruốc. Ở thành phố lớn xa biển, các bà nội trợ thường chế biến các món ăn với con moi, tép biển khô thay thế cho moi tươi. Hà Nội đang bước vào mùa thu đông với những ngày thời tiết khá mát mẻ. Trong bữa cơm gia đình, món moi, tép biển xào khế chua rất dễ ăn, ngon miệng và đưa cơm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Khoảng 3 đến 4 lạng moi biển khô cho gia đình 4 người (nên chọn con moi nhạt màu để tránh bị nhuộm).

Khế chua: 1 đến 3 quả (tùy sở thích của mỗi nhà)

Gia vị, muối, dầu ăn, hành lá.

Chế biến:

Moi biển rửa sạch, nhặt hết bụi, cát bám ở con moi.

Bắc chảo lên bếp một phút cho chảo nóng. Đổ moi vào chảo đảo đều tay cho con moi khô lại. Thêm vài hạt muối đảo chung để moi săn, không bị mềm nhũn.

Lưu ý: Chỉ đảo khô moi với chút muối, không thêm dầu ăn ngay từ đầu. Mục đích lần đảo này chỉ để sấy khô và làm săn con moi.

Sau khi moi trên chảo đã gần khô và sém màu, tắt bếp và đặt một chiếc nồi con lên để xào khế riêng. Khế chua cần rửa sạch, cắt miếng hình ngôi sao, sau đó thả vào chiếc nồi có sẵn trên bếp rồi đảo nhanh để róc hết nước, làm khô và giảm độ chua của khế (cũng chỉ xào khô, không thêm dầu ăn). Khi thấy miếng khế quắt lại một chút, có thể tắt bếp và đổ phần khế vừa xào lẫn với chảo moi vừa chế biến lúc ban đầu.

Đặt chảo moi biển và khế chua lên bếp, tiếp tục đảo với lửa nhỏ. Nêm thêm một chút nước mắm cho vừa miệng, đảo đều tay để nước mắm quyện vào thức ăn và khô lại. Cần lưu ý là phải nêm nếm lúc chế nước mắm sao cho vừa ăn vì trước đó đã cho muối vào moi biển rồi, chỉ cần quá tay một chút là món moi biển xào khế sẽ mặn chát. Tiếp theo, đổ dầu ăn vào chảo để dầu và moi biển, khế chua quyện lẫn với nhau. Trước khi cho ra đĩa, trút vào chảo hành lá đã thái nhỏ rồi đảo đều thêm một chút nữa.

Vào những ngày thu mát rượi, moi biển xào khế chua có thể ăn với cơm trắng nóng hổi hoặc được kết hợp trong các món nhậu làm cho ông xã. Ở một số quán nhậu, người ta còn chế biến thêm với hành răm, ớt ngọt, ớt cay, tiêu để tăng nhiều loại gia vị cho món ăn. Các bà nội trợ có thể linh hoạt chế biến theo khẩu vị của gia đình để món ăn phù hợp nhất với mọi người trong nhà.

Phương Linh

Ngon Miệng Với Cách Làm Ốc Xào Khế Đơn Giản, Độc Đáo

Ốc xào khế là món ăn ngon, ít người biết đến. Nhưng nếu ai đã từng thưởng thức món ăn này thì chắc hẳn không quên được hương vị, những con ốc giòn ngon sần sật, hòa quyện với vị chua roi rỏi của khế, rất lạ miệng. Cùng tham khảo bài viết sau để được hướng dẫn cách làm ốc xào khế thơm ngon, đổi bữa cho gia đình thôi nào.

Cách làm ốc xào khế ngon tuyệt

Chuẩn bị nguyên liệu làm món ốc xào khế

Ốc đá: 1kg

Sả: 2 củ

Nghệ vàng: 1 củ nhỏ

Tỏi: 1 củ

Ớt: 1 quả

Khế: 1 – 2 quả

Cà chua: 1 quả

Đậu phụ: 1 cái

Hành lá, rau răm, tía tô: Mỗi thứ một ít

Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, mì chính, giấm ăn, đường,

Các bước làm món ốc xào khế

Bước 2: Sả rửa sạch, thái vát. 1/2 đem băm nhỏ. – Nghệ vàng cạo vỏ, băm nhỏ. – Tỏi băm nhỏ. – Ớt thái nhỏ. – Khế rửa sạch, thái lát mỏng khoảng 3-5mm là được. – Cà chua rửa sạch, thái múi cau. – Hành lá + rau răm + tía tô rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt ốc để giúp món ốc xào khế ngon, đậm đà: – Cho ốc vào bát to + sả băm nhỏ + ớt + 1/2 tỏi băm + nghệ băm nhỏ + 1 thìa nước mắm + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 thìa cà phê mì chính + 1 thìa giấm ăn, rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau, ướp trong khoảng 30 phút để ốc thấm đều gia vị.

Bước 4: Trong thời gian ướp ốc, bạn cho dầu vào chảo rồi cho đậu vào rán chín vàng, vớt ra đĩa. – Sử dụng chảo rán đậu, cho thêm dầu ăn + 1/2 tỏi băm còn lại + sả thái vát vào phi thơm vàng. Sau đó trút thịt ốc vào xào chung khoảng 2 – 3 phút là được. Cho ốc ra đĩa để riêng.

Bước 6: Cuối cùng cho hành lá + rau răm + lá tía tô vào đảo qua vài lượt thì tắt bếp.

Mực Khô Xào Chua Ngọt ? 2 Cách Chế Biến Tại Nhà Đơn Giản

Mực khô xào chua ngọt đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu:

Mực khô 450 gram ( khoảng 3 con).

Ớt, tỏi.

Gia vị cần thiết: đường, mắm, dấm, tương ớt, dầu ăn.

Các bước tiến hành:

Bước 1: Sơ chế mực khô

Mực khô mua về những con ngon, dày mình, đảm bảo chất lượng. Sau đó đem nướng chín bằng than, bếp gas, lò vi sóng hoặc cồn y tế. Nhưng để giữ được hương thơm cũng như vị ngọt của mực khô thì nên dùng cách nướng bằng cồn y tế. Tách riêng phần đầu và thân để nướng riêng.

Bóc lầy phần mai mực ở dọc đường giữa lưng. Dùng chày đập cho mềm ra rồi xé theo thớ ngang thân mực thành những sợi kích thước vừa. Không xé nhỏ quá, khi xào chua ngọt sẽ bị cứng.

Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt

Nguyên liệu gồm có mắm, đường, dấm ăn, tương ớt, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Tùy theo khẩu vị thích ăn cay nhiều hay ít mà bạn cho thêm ớt tươi thái nhỏ.

Khuấy đều lên cho tan đường và các gia vị hòa quyện với nhau.

Bước 3: Xào mực khô với nước chua ngọt

Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo. Đổ mực xé sợ vào. Đảo đều khoảng 2-3 phút.

Tiếp theo cho hỗn hợp nước mắm chua ngọt vào xào cùng. Để lửa vừa cho tới khi nước cô lại sền sệt, tạo thành lớp áo màu nâu bóng bên ngoài.

Nêm nếm lại một lần nữa để đảm bảo gia vị đã phù hợp.

Khô mực xào chua ngọt thơm ngon đã hoàn thành. Trình bày ra đĩa và cùng thưởng thức với gia đình ngay thôi. Món ăn này có thể dùng trong bữa ăn hoặc là một món ăn vặt cũng rất ngon. Sợi mực dai dai cùng vị đậm đà chua ngọt của gia vị hòa quyện vào nhau kích thích vị giác của mọi người.

Mực khô xào thơm (dứa) chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu:

Mực khô ngon 3 con.

Thơm 1/2 trái.

Cà chua 2 quả.

Hành khô.

Gia vị cần có: nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, muối.

Các bước tiến hành:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Sơ chế mực khô:

Mực khô trong quá trình vận chuyển thường sẽ bị bám bụi bẩn. Vì vậy trước khi chế biến cần làm sạch mực.

Ngâm mực trong nước ấm 60-70 độ C trong khoảng 15-20 phút. Bước này vừa làm sạch vừa có tác dụng làm mềm.

Vớt mực ra, dùng khăn sạch thấm cho ráo nước.

Tách riếng phần đầu và thân. Bóc đi phần mai mực cứng ở đường giữa thân.

Đầu và râu mực xé nhỏ theo từng râu.

Thân mực xé ngang theo sợi kích thước vừa. Không nhỏ quá.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Thơm gọt sạch vỏ, cắt chéo để loại bỏ mắt. Rửa sạch rồi bổ làm tư. Thái lát vừa.

Cà chua rửa sạch. Thái nhỏ để xào nhanh chín.

Hành khô bóc vỏ đập dập rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Xào dứa và cà chua

Cho cà chua thái nhỏ vào chảo. Thêm 2 muỗng dầu ăn, một chút muối vào.

Mở lửa xào cho tới khi cà chua nhừ hết, ra nước thì cho dứa vào xào chung.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Mực khô xào thơm (dứa) chua ngọt

Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo. Phi thơm hành khô băm nhuyễn thì đổ mực khô đã sơ chế vào. Đảo tiếp khoảng 3-5 phút, cho 1 muỗng nước mắm để dậy mùi thơm.

Sau đó thì đổ cà chua và dứa vào xào chung.

Nêm nếm gia vị lần cuối. Rắc hạt tiêu vào cho thơm.

Tắt bếp và trình bày ra đĩa.

Cách chọn mực khô ngon

Điều quan trọng khi chọn mực khô ngon là bạn phải chọn được những con mực được chế biến từ mực tươi, không sử dụng chất bảo quản. Như vậy mới đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tốt cho sức khỏe của bạn.

Mực tươi khi phơi khô thì bụng sẽ có màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên. Những chấm đen trên thân mực không quá đậm. Đây là bước đầu tiên khi chọn mực khô.

Tiếp theo sẽ là ngửi. Mặc dù mực có mùi tanh nhưng đó là đặc trưng của loài. Mực ngon sẽ cho mùi nhẹ, dễ chịu chứ không gây mũi.

Khi sờ mực khô đạt tiêu chuẩn, bạn sẽ có cảm giác khô ráo chứ không dính nhớp.

Khi xé sợi thì thịt bên trong cũng màu hồng đều nhau, không trắng bợt, mủn thịt.

Một điều quan trọng nữa là đầu và râu mực phải gắn chắc với thân râu còn nhiều và đầy đủ.

Có hai cách phơi mực là phơi treo và phơi khiên. Phơi treo thường là mực mình dày, thân thẳng, gọi là mực câu. Còn mực mỏng người ta thường trải ra khiên để phơi khô.

4.5

/

5

(

2

bình chọn

)

Các Món Xào, Kho… Ngon Miệng Từ Khế Chua

Món ngon Việt dễ thương ở chỗ mỗi nơi đều có dấu ấn riêng, tuy cùng nguyên liệu chính. Ví như các món ngon với khế chua, mỗi vùng miền đều có cách chế biến uyển chuyển, tạo ra những phong vị ẩm thực thật đặc sắc.

Nếu về Cần Thơ hoặc qua Tiền Giang, không ít người sẽ tự hào khoe những món ngon với khế chua: “Món bắp thịt trâu xào khế quê tui “đưa cay” ngon hết chỗ chê!”. Lên chúng tôi thịt trâu sẽ được thế bằng thịt bò, vẫn xào khế.

Gặp anh mời chào món ở nhà hàng mồm năm miệng mười sẽ líu lo: món ngon với khế chua “Ngon bổ rẻ! Nóng hôi hổi, vừa thổi vừa ăn với cơm hoặc bún đều hấp dẫn cực kỳ!”.

Khế chua đi kèm với các món mắm để khử mùi tanh.

Xuống biển Cần Giờ, không khí trong lành và nhịp sống chậm hơn. Nhờ vậy, dân phố thị tha hồ xả stress, rồi thư thả nhâm nhi món cá đuối tươi xanh xào khế hườm (gần chín) bốc khói. Lạ hơn, nếu đi với các loại rau khác, thịt cá đuối có thể gây chứng mẩn ngứa cho một số người ăn. Nhưng khi gặp khế chua thì cá đuối rất nhu mì.

Món gỏi ba khía trộn khế.

Ngon khỏi chê canh chua hải sản nấu khế.

Ông Nguyễn Phúc Ưng Viên (một cựu thân vương triều Nguyễn, hiện ở Gò Vấp, chúng tôi còn bày thêm món khế chua kho cá đồng (rô, trê, lóc, chạch…) rất ngon lành. Tuy nhiên, khế phải đem nướng sơ qua lửa than cho vỏ hơi cháy xém, rồi rửa sạch, xắt mỏng hay để nguyên trái tùy thích. Nướng sơ, để những tinh chất lẫn vi chất trong quả khế nên thuốc hơn. Rau gia vị giúp “hương gây mùi nhớ” và trợ tiêu hữu hiệu không thể thiếu lá gừng non xắt nhuyễn.

Còn chị Nguyễn Thị Kim Thanh, ở quận 2, chúng tôi có cách làm món ngon với khế chua, đó là chế nước giải khát từ quả khế mát lành hơn cả chanh muối. Vào mùa khế chín rộ, chị Thanh hái những chùm trái khế chín mọng, ép bớt nước chua, ướp muối, phơi héo rồi nhận vào hủ nước đường đun sôi để nguội, trữ để dùng dần. Ly nước khế giầm đá đường của chị Thanh thường được bạn bè tấm tắc khen, nhất là lúc tiết trời nóng bức…

Bạn đang đọc nội dung bài viết Giản Đơn Với Moi Biển Khô Xào Khế Chua trên website 10giayxantay.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!