Đề Xuất 2/2023 # Món Ngon Quảng Ninh: Bún Xào Ngán # Top 7 Like | 10giayxantay.com

Đề Xuất 2/2023 # Món Ngon Quảng Ninh: Bún Xào Ngán # Top 7 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Món Ngon Quảng Ninh: Bún Xào Ngán mới nhất trên website 10giayxantay.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Thoạt trông, món bún ngán xào nhìn không được bắt mắt, bởi bún trắng trộn với ngán đen, lại có thêm mộc nhĩ, nấm hương và hành lá cũng đều là thứ xanh, đen cả. Hơn nữa, nếu chưa quen ăn ngán thì khó thích món này vì nó nồng, một mùi vị nồng rất đặc trưng của ngán. Nhưng khi đã yêu thích bún ngán xào nó có thể gây nghiện và mới vỡ lẽ ra rằng đĩa thức ăn trông không được bắt mắt kia lại làm cho ta nhận ra được ngay thứ mà ta yêu thích, bởi nó tạo ra một khoảng riêng trên mâm tiệc, không lẫn với bất cứ món ăn nào.

Bún dùng kéo cắt ngắn độ 5cm, gỡ tơi, để sẵn trong một cái đĩa to sâu lòng hay trong cái chảo, cái xoong cũng được. Ngán dùng dao bổ tách vỏ, hứng lấy nước trong mình ngán vào bát to, gạt thịt ngán luôn vào đó. Tuỳ vào lượng ngán mà cần nhiều bún hay ít. Thường thì nửa cân bún cần khoảng 3 lạng ngán, nhiều thì tới 5 lạng. Thịt ngán lấy đủ vào bát, dùng tay mân mê, đẩy sạch bùn cặn vớt ra cho lên thớt, thái nhỏ. Nước ngán trong bát để lắng cặn, gạn sang một cái bát khác, để riêng. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm rửa sạch, thái chỉ, nhỏ. Hành hoa cắt khúc dài khoảng một đốt ngón tay… Sau đó đổ thịt ngán vào bún, cho vừa bột canh, mỳ chính, trộn đều. Bắc chảo lên bếp, để dầu hoặc mỡ nóng già, cho hành hoa vào phi thơm thì đổ bún ngán đã trộn vào xào. Ngán, bún chín chừng bảy lẻ đổ tiếp mộc nhĩ, nấm hương vào xào lẫn. Tiếp tục xào cho tới gần chín thì rưới một ít nước mình ngán ở cái bát để riêng kia vào, đảo đều chờ tới khi mọi thứ chín hẳn (thứ nước ở mình ngán có thể cho hoặc không cho vào, nếu người ăn thích hoặc không thích tăng vị thơm nồng của ngán. Cũng giống như khi rửa ngán, người ta không rửa nước lã, phải rửa ngay trong nước ở mình nó, để ngán không bị nhạt, bị tanh, là vậy). Bắc ra rắc hạt tiêu, ăn nóng.

Ngán là một loài động vật nhuyễn thể, vỏ cứng, sống nơi bùn đất, ở biển, họ sò hến, song lại lành. Người ta có thể chế biến chúng thành nhiều món ăn, trong đó có những món ăn mà người đàn bà đẻ có thể ăn được, đó là canh rau ngót nấu ngán và ngán kho.

Nhưng ngán có vị đặc trưng là khá nồng. Không biết có phải nó có vị nồng mà người ta gọi nó là “ngán” không, hay là có cả con ngao nữa, cũng có vị đớt, mà thành “ngao ngán” (!). Dầu vậy, kể cả ngao và nhất là ngán, như ở trên có nhắc, lúc đầu chưa ăn quen, món bún ngán xào nói riêng và các món ăn khác chế biến từ ngán nói chung không dễ ăn, song ăn quen rồi lại thành ra nghiện. Thế mới… chết. Không biết có phải vì thế không mà mỗi lần có dịp về Quảng Yên, “người ta” hay quyến rũ tôi bằng món bún ngán xào, để rồi khi xa cồn cào nỗi nhớ.

Cùng một cách làm để chế biến như món bún ngán xào, người ta còn có thể thay bún bằng miến để làm món miến ngán hấp. Cũng có vị ngon riêng…

Theo amthuc365.vn

Đậm Đà Món Bún Xào Ngán Quảng Yên

Vừa qua, chúng tôi tới thăm cơ sở đầu tiên nuôi thành công ngán thương phẩm trên địa bàn TX Quảng Yên. Câu chuyện về quá trình “thuần” loài hải sản quý này càng thêm thú vị khi chúng tôi được chủ nhà nhiệt tình mời món đặc sản ngon khó quên: Bún xào ngán.

Tới nhà gặp gỡ và trò chuyện với chị Nguyễn Thị Ngát ở thôn 7, xã Liên Hòa, hộ kinh doanh, buôn bán ngán đã nhiều năm và cũng là hộ đầu tiên nuôi thành công ngán thương phẩm trên địa bàn TX Quảng Yên, tôi được biết nhiều hơn về loài ngán. Chị Ngát chia sẻ: Ngán là đặc sản ở vùng biển Quảng Ninh, tuy nhiên, ngán ở Quảng Yên có lẽ to và có hương vị thơm ngon, đậm đà hơn. TX Quảng Yên có diện tích lớn rừng ngập mặn, là thế mạnh để con ngán sinh sống, phát triển. Vì thế, con ngán từ vùng đất này có chất lượng thơm, ngon hơn một số vùng cửa biển khác. Đây cũng là quê hương của nhiều món ăn ngon được chế biến từ ngán, trong đó nổi tiếng là món bún xào ngán.

Ngán Quảng Yên, đặc sản quý, nguyên liệu chế biến món bún xào ngán.

Bún xào vốn là món ăn dân dã, nhưng khi kết hợp với ngán thì nó lại trở thành món ăn đặc sản. Bởi ngán là loại hải sản độc đáo, từ tên gọi đến giá trị dinh dưỡng. Trong ngán có đầy đủ các chất protid, glucid, lipid, nhiều vitamin và chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Ngán được coi là thực phẩm mát, bổ và lành cho mọi lứa tuổi, được thị trường ưa chuộng và tiêu thụ mạnh.

Để có món bún xào ngán thơm, ngon, bên cạnh hai nguyên liệu chính là bún và ngán thì cần thêm các nguyên liệu khác, như: Mộc nhĩ, nấm hương, hành hoa, hành khô, hạt tiêu, dầu ăn, rau răm, gia vị…

Chế biến ngán cũng là một nghệ thuật. Để bổ ngán, ta cần sử dụng một con dao nhọn đầu, khéo léo tách đôi vỏ ngán, lấy phần thịt ngán ra, lấy bát hứng lấy nước trong mình ngán. Rửa thịt ngán một cách nhẹ nhàng, tránh làm nát thịt ngán để đẩy sạch bùn cặn mà vẫn giữ được vị ngon và không làm nhạt phần thịt ngán. Sau đó, vớt ngán ra thớt, băm nhỏ. Nước ngán trong bát để lắng cặn, gạn sang một bát khác, để riêng. Với bún ta dùng kéo cắt ngắn, gỡ tơi bún ra rồi đổ thịt ngán vào bún, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Tuỳ vào lượng ngán mà cần nhiều bún hay ít, hoặc tùy thuộc vào nhu cầu của người thưởng thức món ăn. Các nguyên liệu như: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm rửa sạch, thái chỉ. Hành khô và rau răm rửa sạch, thái nhỏ để tách riêng. Còn hành hoa cắt khúc dài khoảng một đốt ngón tay.

Sau khâu chuẩn bị, ta bắc chảo lên bếp, để dầu ăn nóng già, cho hành khô vào phi thơm thì đổ bún ngán đã trộn vào xào. Ngán, bún chín đổ tiếp mộc nhĩ, nấm hương vào xào lẫn. Tiếp tục xào cho tới gần chín thì rưới một ít nước mình ngán, nhanh và khỏe tay đảo đều cho tới khi mọi thứ chín hẳn. Cuối cùng, cho rau răm đã thái vào đảo đều, đun thêm một phút nữa thì bắc ra, rắc hạt tiêu, ăn nóng.

Nhanh tay đơm thêm bát bún xào ngán nóng hổi cho tôi, chị Nguyễn Thị Ngát vui vẻ nói: Bao năm buôn bán ngán nhưng chưa bao giờ mọi người trong nhà tôi lại hết cảm giác ngon miệng khi thưởng thức món bún xào ngán. Gọi là ngán nhưng ăn hoài nhưng không hề “ngán”!

Bún xào ngán Quảng Yên thơm nồng hương vị biển.

Trong tiết trời giá lạnh của mùa Đông, để làm mới khẩu vị bữa cơm thì món bún xào ngán là một lựa chọn đặc biệt cho mọi thành viên trong gia đình, vừa đảm bảo chất dinh dưỡng, vừa tăng thêm cảm giác ấm cúng của bữa ăn. Món bún xào ngán là thực đơn quan trọng, tạo ra một khoảng riêng trên mâm cỗ, không lẫn với bất cứ món ăn nào.

Bún xào ngán cũng là một gợi ý hay trong bữa tiệc ngày Tết cho mọi nhà khi đón khách đến chơi. Bởi, dù không bắt mắt với màu sắc sặc sỡ mà chỉ giản đơn là màu trắng của bún lẫn cùng ngán đen, lại có thêm mộc nhĩ, nấm hương và hành lá cũng đều mang màu xanh, nâu, đen; nhưng đã ăn một lần, người ta sẽ nhớ mãi món ngon với vị thơm nồng đặc trưng của ngán mà không phải món nào cũng có được… Đó là ấn tượng món ngon để mỗi lần nhớ đến Quảng Yên lại nhớ về hương vị biển vùng đất cửa sông.

Thùy Dương (Trung tâm TT – VH TX Quảng Yên)

Cách Làm Chả Mực Quảng Ninh

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm chả mực Quảng Ninh

Để làm được món ăn chả mực Quảng Ninh bạn cần phải chuẩn bị một số nguyên liệu như sau:

1 kg mực: mực bạn chọn loại mực mai tươi sống, không dùng mực đông lạnh;

1 lạng mỡ: mỡ có thể là mỡ khổ hoặc thịt mông chỗ nhiều mỡ, cần phải loại bỏ bì;

Bột năng: 1 thìa nhỏ;

Gia vị: hành, tỏi, nước mắm, hạt tiêu, thì là;

Nguyên liệu làm chả mực Quảng Ninh

Cách làm chả mực Quảng Ninh ngon ngây ngất

Món chả mực Quảng Ninh có ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào khâu chọn nguyên liệu. Mực để làm chả cần phải là loại mực mai trên 1kg càng to càng ngon, không nên dùng mực ống hay mực lá vì chúng không thơm ngon. Bạn nên chọn mực đực và tươi sống vì càng tươi thì miếng chả mực sẽ càng ngon. Sau khi lựa chọn đầy đủ nguyên liệu để làm món chả mực bạn thực hiện theo những bước như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với mực bạn loại bỏ túi mực và làm sạch, sau đó bạn lau khô và chia mực thành 2 phần khác nhau. Phần thân mực dùng để xay sẽ thái thành miếng nhỏ còn phần râu mực sẽ xắt hạt lựu. Sở dĩ phần dâu mực không được xay như phần thân mực vì để khi làm chả cho râu mực vào thì khi ăn sẽ có cảm giác giòn giòn rất hấp dẫn.

Cách làm chả mực Quảng Ninh rất đơn giản đầu tiên bạn cần phải sơ chế sạch sẽ và cắt nhỏ phần thân mực

Về phần mỡ bạn cũng cắt miếng nhỏ để cho vào xay cùng mực. Với hành tỏi thì bạn bỏ vỏ thái nhỏ, hạt tiêu đập dập, thì là thái nhỏ. Tất cả các gia vị để riêng ra những bát nhỏ.

Sau khi sơ chế nguyên liệu xong sẽ đến phần giã hoặc xay mực. Bạn cho phần thân mực đã cắt nhỏ vào máy xay xay nhuyễn hoặc cho vào lon giã nát. Nếu bạn giã tay thì chả sẽ ngon hơn tuy nhiên mất rất nhiều công sức. Trong quá trình xay, bạn có thể cho thêm hành, tỏi vào xay cùng. Sau khi xay hoặc giã mực xong thì bạn cho gia vị gồm hạt tiêu, nước mắm, thì là vào cùng với mực đảo đều cho ngấm gia vị.

Bạn có thể xay hoặc giã nát mực đều được

Cách làm chả mực Quảng Ninh như sau: ở bước này mọi người sẽ tiến hành làm chả bằng cách đeo bao tay phết lên đó một chút dầu ăn để không bị dính khi nặn chả. Bạn hãy nặn thành từng viên tròn như quả trứng sau đó làm dẹt xuống, không nên nặn chúng quá mỏng nên nặn có độ dày vừa phải để chả có vị ngọt và ngon.

Cuối cùng bạn cho chả vào chảo và chiên lên làm hai lần

Sau khi nặn xong, bạn đun sôi dầu cho chả vào chiên để chả ngon ngây ngất thì bạn nên chiên 2 lần. Lần đầu chiên sơ qua, lần hai chiên vàng nhưng lưu ý không được chiên quá kỹ sẽ làm mất đi độ tươi ngon của chúng. Khi bạn chiên xong bỏ chúng ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu ăn có trên chả. Vậy là món chả mực Quảng Ninh đã hoàn thành bạn có thể thưởng thức bất cứ lúc nào. Nếu để lâu bạn cần phải bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh.

Món chả mực đã hoàn thành

Một số món ngon từ chả mực Quảng Ninh

Món chả mực Quảng Ninh về cơ bản chỉ cần rán lên ăn nóng với cơm là được. Tuy nhiên, cũng còn nhiều cách chế biến món chả mực khác cũng hấp dẫn không kém như:

Món ăn này được rất nhiều người yêu thích bởi sự lạ miệng và độc đáo. Việc chế biến món ăn từ chả mực này rất đơn giản. Bạn chỉ cần sốt cà chua lên cho chả vào đảo đều sau đó cho gia vị cùng một chút tỏi và thì là vào. Với màu vàng của chả kết hợp với màu đỏ của cà chua tạo nên một món ăn vô cùng bắt mắt và thu hút.

Với vị ngọt thanh của mực cùng với vị chua thanh mát của cà chua sẽ tạo nên món ăn không bị ngán. Món ăn này ăn cùng với cơm trắng là ngon nhất chắc chắn bạn sẽ không thể quên được một món ăn đầy hấp dẫn.

Chả mực sốt cà chua

Chả mực kết hợp với nhiều món ăn khác

Như đã nói chả mực có thể ăn với cơm nóng nhưng ngoài ra chả rán vàng lên có thể ăn cùng với bánh cuốn hay xôi đều rất ngon. Đặc biệt loại chả này có thể để được lâu nếu bảo quản đúng cách trong ngăn đá của tủ lạnh.

Bánh cuốn chả mực

Với những chia sẻ như trên về cách làm chả mực Quảng Ninh và một số món ăn kết hợp với chả mực hy vọng các bạn đã biết cách làm và đem lại cho gia đình một món ăn đầy hấp dẫn này. Nếu bạn muốn tìm hiểu nhiều thông tin khác về món ăn này hãy tìm đọc các bài viết khác trên website của chúng tôi.

Liên hệ ĐẶT HÀNG

Từ khóa: cách làm chả mực quảng ninh ngon, nguyên liệu làm chả mực quảng ninh, hướng dẫn làm chả mực quảng ninh

Các Món Ăn Ngon Tại Quảng Ninh (Cập Nhật 01/2021)

Các món ăn ngon tại Quảng Ninh

Là đặc sản của cư dân vùng bãi triều sông Cầm, thị xã Đông Triều, thường có vào cuối tháng 9, đầu tháng Mười âm lịch hàng năm. Chả rươi chiên vàng, có mùi thơm ngào ngạt, vỏ ngoài giòn mà không khô, được dùng để ăn chơi hoặc kèm bún và là đặc sản đãi khách khi mùa rươi về của người Đông Triều.

Na Dai được trồng nhiều ở các xã An Sinh, Việt Dân, Tân Việt của thị xã Đông Triều. Na Dai Đông Triều quả to, vỏ mỏng, có vị ngọt đậm, mùi thơm, không cát. Thời gian thu hoạch thường diễn ra từ tháng 6 đến tháng 8 dương lịch hàng năm.

Mơ Yên Tử có màu vàng óng, nhỏ, có vị thơm và chua. Sản phẩm mơ Yên Tử đã được chế biến và tạo thành các sản phẩm OCOP có thương hiệu, được ưa chuộng hiện nay, như: nước mơ Yên Tử, Rượu mơ Yên Tử…

Là một món quà vô giá của thiên nhiên đã mang đến cho vùng đất Quảng Ninh. Măng trúc Yên Tử là một loại măng nhỏ, có vị ngọt bùi, mọc trên vùng núi Yên Tử. Hiện nay, Măng trúc Yên Tử đã trở thành sản phẩm mang thương hiệu OCOP đặc trưng của thành phố Uông Bí.

Chả mực Hạ Long nổi tiếng khắp ba miền, vầ đã được coi là thương hiệu ẩm thực của tỉnh Quảng Ninh. Mực dùng để làm chả là những con mực nang to, tươi sống được đánh bắt ở vùng biển Hạ Long. Món chả mực nơi đây đảm bảo nguyên chất nên luôn thơm giòn, sần sật đặc trưng. Mực sau khi sơ chế được cho vào cối giã nhuyễn, nêm hạt tiêu vỡ, mắm rồi nặn thành những miếng nhỏ vừa ăn, thả vào chảo dầu sôi rán cho chín vàng hai mặt. Miếng chả tươi ngon ngay từ khi mới cho vào chảo rán đã tỏa mùi thơm quyến rũ. Miếng chả mực giòn, ngọt nếu được ăn kèm với miếng bánh cuốn thịt đậm đà và cái ngọt chua của nước chấm pha cay cay sẽ để lại ấn tượng khó phai trong lòng thực khách.

Hàu sữa rửa sạch sẽ được chủ hàng nướng trên bếp than hồng ngay khi có khách gọi món nên lúc nào cũng nóng hổi. Sau khi húp nước hàu trắng trong, béo ngậy, phần thịt được chấm với muối chanh ớt đơn giản mà rất ngon. Cầu kỳ hơn bạn có thể yêu cầu nướng hàu với mỡ hành hay xả ớt để đổi vị.

Để làm các món ăn từ Sam, bao giờ cũng phải lấy đủ một đôi sam ( 1 đực và 1 cái ). Từ Sam, người ta có thể chế biến được nhiều món như Tiết canh sam, súp sam, gỏi sam, sam xào chua ngọt, đùi sam nướng, chả sam, sam rán, riêu sam nấu với trứng, lẩu sam.. mà nếu một lần được thưởng thức, du khách sẽ còn nhớ mãi hương vị thơm ngon của sản vật biển này.

Ở Quảng Ninh, Sá sùng ở vùng đảo Quan Lạn, huyện Vân Đồn nổi tiếng là ngon nhất cả nước. Sá sùng tươi có thể dùng nấu canh lá lốt, xào cần tỏi tây, xào su hào hoặc nấu cháo… Sá sùng khô được dùng để rang, nướng ăn khi uống bia, rượu, làm ngọt nồi nước dùng khi nấu bún, phở.

Tu hài hay còn gọi là ốc vòi, là loài hải sản có giá trị kinh tế được nuôi nhiều ở vùng biển huyện đảo Vân Đồn. Thịt tu hài thơm ngon, ngọt, giòn, giàu chất dinh dưỡng.

Hương vị đặc trưng của sản phẩm mực khô và mực một nắng Cô Tô từ lâu đã nổi tiếng nhờ nguồn nguyên liệu tươi tốt tại vùng biển có điều kiện tự nhiên thuận lợi, lại được chế biến tại chỗ theo phương pháp riêng với bàn tay khéo léo, lành nghề của người địa phương.

Mực Cô Tô có thân thẳng, mình dày. Sau khi nướng lên, từng thớ thịt xé ra dẻo, dai, khi ăn có thể cảm nhận được vị ngọt thuần khiết của đạm, không mang vị chát như mực ở một số vùng khác.

Tiên Yên không chỉ nổi tiếng với những ngôi nhà cổ kính mà còn được biết đến với đặc sản “gà đồi”… Không mấy ai ở Quảng Ninh là không biết câu ngạn ngữ: “Lợn Móng Cái, gái Đầm Hà, gà Tiên Yên”. Gọi là “gà đồi” bởi gà Tiên Yên không phải giống gà nuôi nhốt mà chúng được thả rông, suốt ngày chạy nhảy, đêm đến thì ngủ trên cây… Đây là giống gà thuần chủng ở địa phương, có thịt thơm, ngọt đặc biệt, săn chắc mà vẫn giòn, không dai; ngậy mà không ngấy…

Thịt gà Tiên Yên có thể chế biến đủ các món, nhưng ngon nhất vẫn là thịt gà luộc. Gà Tiên Yên sau khi luộc da vàng ươm như thoa nghệ và bóng nhẫy như vừa nhúng mỡ. Da gà Tiên Yên không chỉ vàng mọng mà còn rất dày. Thoạt trông, có cảm giác hơi ngậy, nhưng cắn một miếng mới thấy thật giòn và ngọt…

Vịt ở Đồng Rui được nuôi thả trong đầm nước ngọt và nước mặn, trứng vịt biển to, vỏ dày, chất lượng trứng ăn thơm, bùi, ngậy, nhiều lòng đỏ và màu đỏ sậm hơn trứng vịt nuôi nước ngọt.

Sở dĩ cá khô ở đây “được lòng” du khách bởi quy trình hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng bất cứ hoá chất nào. Theo đó, cá sau khi đánh bắt về được đưa vào sơ chế, rửa sạch rồi được ngâm với nước muối theo tỷ lệ nhất định để đảm bảo cá rắn chắc và tươi ngon. Một trong những bí quyết làm nên cá một nắng thơm ngon chính là lựa chọn thời điểm nắng để phơi. “Phơi cá cần đặc biệt chú ý căn giờ nắng, gió. Thời gian phơi khoảng 3 tiếng, cần chọn nắng giòn, đẹp nhưng không quá to và gắt. Phơi cá khi có gió Nam là tốt nhất. Đó là những yếu tố giúp cá mau khô, không quắt, cứng mà vẫn giữ được hương thơm vị thơm, ngon của cá.

Ruốc có rất nhiều cách chế biến, món truyền thống nhất là món ruốc luộc. Ruốc phải còn sống, bắt lên cho vào rổ, xát muối và chà kỹ, rồi rửa sạch cho vào nồi luộc với lá me chua (hoặc chay, tai chua…), lá ổi. Lá me có vị chua làm mềm và khử tanh, lá ổi có vị chát làm săn và giòn con ruốc. Ruốc luộc vớt ra đĩa ăn nóng với khế quả, rau thơm, gia vị, đặc biệt ruốc chấm với mắm tôm pha đường ớt chanh là chuẩn nhất.

Bánh tài lồng ệp có thể gọi bằng nhiều tên khác nhau như “tày nồng ệp”, “tài nồng ệp”, “bánh tổ”, “bánh cấu” hay “xì lồng cấu”, cũng có người gọi rất hay là bánh tài lộc. Đây là một món ăn được xem như đặc sản của người Sán Dìu ở Quảng Ninh. Dân tộc Sán Dìu sinh sống chủ yếu ở thành phố Hạ Long, Cẩm Phả, Vân Đồn… và rải rác một số tỉnh miền núi phía Bắc. Bánh tài lồng ệp cũng như các món ăn khác của người Sán Dìu, chúng được yêu thích cũng vì rất dân dã, dễ ăn và ngon miệng.

Nhìn bề ngoài có vẻ đơn giản nhưng cách thức làm món bánh có cái tên lạ tai này lại khá cầu kỳ và phải qua nhiều công đoạn. Trước đây người ta thường làm bánh bằng cách đong đếm 7 phần nếp 3 phần tẻ nữa, thay vào đó họ dùng bột nếp cùng đường mật mía. Cứ một kg bột là dùng nửa kg đường mật, cạo mỏng, đường nấu chảy với một ít nước gừng giã dập rồi nhào bột với nước đường gừng vừa nấu.

Công đoạn nhào khá mất thời gian, người làm bánh phải nhào đến khi thấy bột dẻo quánh không còn dính tay mới thôi. Sau đó dàn bánh lên lớp lá chuối, rắc lạc, vừng rang lên mặt bánh và thêm một lớp lá chuối khác, cuối cùng là cho bánh vào hấp. Bánh hấp tốn từ 6 tiếng đến 8 tiếng với bánh mỏng, và khoảng 12 tiếng với bánh dày. Chỉ cần xiên thử đũa qua bột bánh để thử, nếu bột dính vào đũa là chưa chín. Khi thành phẩm đã được đem ra khỏi nồi hơi nước, trong làn khói là thoang thoảng mùi hương vừa thơm vừa ngọt của gừng và đường mật. Bánh tài lồng ệp có màu vàng nâu, trên mặt là lớp vừng được rắc đều đặn trông rất ngon mắt.

Muốn ăn nóng bạn cắt miếng nhỏ và đem chiên vàng 2 mặt. Ăn nóng bột dẻo thơm mùi mật, ngọt thanh rất thú vị.

Bánh gật gù được làm từ bột gạo có vẻ bề ngoài giống bánh cuốn, bánh phở. Công đoạn tạo ra mẻ bánh khá cầu kỳ: Gạo được ngâm từ tối hôm trước, đến sáng hôm sau vớt ráo mới nghiền thành bột nước. Khá lạ ở chỗ trong lúc nghiền bột người dân thường cho thêm cơm nguội để khi tráng bánh có độ phồng, xốp, dẻo mịn mà các loại bánh cùng loại không so sánh được.

Bánh mì mỏ có thể được coi là một thứ đặc sản giản dị của thợ mỏ. Đó là bữa ăn ca nhằm bổ sung năng lượng để công nhân hoàn thành công việc trên khai trường vốn vất vả, nặng nhọc. Không chỉ phục vụ riêng công nhân mỏ, ngày nay bánh mì mỏ dần trở thành món ẩm thực hút khách.

Để có sản phẩm thơm ngon, bánh mì mỏ được chế biến theo những tiêu chuẩn khắt khe từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Bột mì Cái Lân loại ngon, các loại thực phẩm từ siêu thị được lựa chọn, kiểm tra kỹ về dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm. Quy trình sản xuất cũng dần được chuẩn hoá. Các khâu đánh đảo, cắt bột, lên men, nướng, giữ nhiệt… đều được thực hiện khoa học, chính xác với sự hỗ trợ của máy móc. Chỉ các khâu nặn bánh, xếp khay, đưa vào lò nướng là thủ công. Bánh mì mỏ ra lò có lớp áo ngoài vàng ruộm, nóng giòn, thơm nức, có thể bảo quản được 2-3 ngày, để trong tủ lạnh có thể bảo quản được cả tuần”.

Thịt ngán tách ra được rửa trong nước ngán cho hết bùn, cát ở miệng rồi vớt để vào rổ cho róc kiệt nước. Xong thì thái chỉ, nhỏ, ngang thân ngán trên một cái thớt khô, sạch. Ngán có gan màu tiết hoặc màu sẫm, vì thế khi thái chỉ nhỏ, trộn đều lại với nhau trông đĩa thịt ngán có màu đỏ hơi sậm. Thế là đã có đĩa gỏi ngán.

Tìm trên Google

ăn gì ở quảng ninh

đặc sản quảng ninh

các món ăn ngon ở quảng ninh

du lịch quảng ninh nên ăn gì

ăn vặt ở quảng ninh

ẩm thực quảng ninh

Bạn đang đọc nội dung bài viết Món Ngon Quảng Ninh: Bún Xào Ngán trên website 10giayxantay.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!