Đề Xuất 1/2023 # Những Món Ngon Mang Hương Vị Riêng Biệt Khó Quên Của Mảnh Đất Cao Bằng # Top 4 Like | 10giayxantay.com

Đề Xuất 1/2023 # Những Món Ngon Mang Hương Vị Riêng Biệt Khó Quên Của Mảnh Đất Cao Bằng # Top 4 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Những Món Ngon Mang Hương Vị Riêng Biệt Khó Quên Của Mảnh Đất Cao Bằng mới nhất trên website 10giayxantay.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Cá trầm hương

Gọi là cá trầm hương bởi loài cá này thường ăn rễ, lá mục của cây trầm hương mọc ven sông Quây Sơn và Bắc Vọng. Chính vì vậy thịt chúng ngon hơn nhiều loại cá nào khác, khi ăn có thể cảm nhận được vị trầm.

Khi chín, cá tỏa mùi thơm nức. Gỡ miếng cá chấm cùng chút nước mắm nguyên chất, cảm nhận vị thơm ngây ngất, phảng phất vị trầm khiến bạn sẽ nhớ mãi.

Cá chiên sông Gâm

Cao Bằng còn một đặc sản thuộc loại nổi tiếng, đó là con cá chiên sông Gâm. Loại cá lăng màu đen này vốn được một ông chủ quán chả cá Lã Vọng đánh giá là ngon nhất để làm chả cá. Lòng cá được người sành ăn cho là thứ ngon nhất trên đời.

Cá chiên có con đến vài chục kg, là loại khó bắt vì chuyên sống trong hang ngầm dưới sông. Người đi câu thường đóng cả lán trại thường xuyên để đợi cá, đến khi câu được con nào là có người đến tận chỗ mua.

Bò gác bếp

Cao Bằng là nơi nuôi nhiều bò, tập trung nhiều nhất là các huyện Hà Quảng, Bảo Lạc, Bảo Lâm. Bò gác bếp Cao Bằng được tẩm ướp bằng các gia vị như muối, nước gừng, rượu trắng. Trước khi ướp, thịt được khía vài đường trên miếng thịt cho gia vị ngấm đều. Sau khi ướp xong dùng lạt tre tươi xâu thịt thành từng xâu rồi treo trên gác bếp.

Bếp của người Tày, Nùng suốt ngày đêm lúc nào cũng có hơi lửa. Hơi lửa, hơi khói giúp cho thịt khô, săn cứng lại. Khoảng mười đến mười lăm ngày là đem xuống dùng được. Khi muốn mang xuống ăn phải ngâm trong nước nóng cho thịt nở ra, rửa sạch rồi thái ra thành từng lát mỏng.

Lát thịt bò có màu nâu đỏ, nhìn có vẻ khô nhưng lại rất mềm, hơi dai mà không bị xác, không bở, càng nhai càng thấy bùi. Vị ngọt của thịt bò, vị cay thơm của gừng hòa quyện cộng với một ly rượu nhỏ nữa khiến cho món ăn trở nên càng tuyệt vời hơn.

Xôi trám

Có hai loại trám: trắng và đen. Trám trắng thường dùng làm những thứ kẹo, mứt, đậu sị, ô mai và còn dùng để chữa ho và còn có tác dụng giải rượu. Trám đen dùng làm món kho, sốt đậu phụ, cá, có vị đậm đà. Nhưng muốn làm xôi trám thì chỉ có trám đen.

Xôi trám làm đơn giản nhưng ăn rất tốt cho sức khỏe, thơm, bùi và béo ngậy. Nếu chưa có điều kiện làm xôi, khi hái về ngâm nước ấm, bóc lấy phần thịt rồi sấy sau đó đựng vào lọ để bảo quản.

Các món từ ong vò vẽ

Ong vò vẽ là một loại ong có nọc độc nổi tiếng là hung dữ và nguy hiểm, thế nhưng, ở Cao Bằng, loại ong này đang được chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc mang đậm dấu ấn và bản sắc dân dã…

Nhộng ong sau khi được tách ra khỏi tổ thân tròn, béo mập rất mềm và trắng mọng. Để món ăn được ngon thì phải xào với măng chua, ăn vừa béo, giòn, ngọt, chua, theo mọi người nói có lẽ là món ăn làm từ côn trùng ngon nhất. Ngoài món ong xào măng còn có món ong nấu cháo. Vào mùa thu chính là mùa ăn ong tại Cao Bằng. Ong được bắt cả ổ, con lớn thì bán hay ngâm rượu, con nhỏ thì để chế biến món ăn.

Phở chua

Phở chua Cao Bằng không chỉ là đặc sản của miền sơn cước mà còn được liệt vào danh sách những món ăn đặc sản Việt Nam. Là món ăn nguội, phở chua được yêu thích khi ăn vào vào mùa thu và mùa hè.

Phở chua Cao Bằng ngon bởi vì bánh có độ dẻo, kết hợp với độ béo của thịt ba chỉ, vịt quay và còn có vị ngậy của mỡ vịt, vị chua cay của măng ớt… Ăn vào lúc thời tiết hơi lạnh thì thấy rất ấm áp, mùa nóng lại có cảm giác mát lạnh. Khi ăn hết tô, có vị chua đọng lại nên vẫn cảm thấy thèm ăn thêm. Ăn lần đầu còn lạ miệng, đến lần thứ hai, ba bạn sẽ cảm thấy nghiện hương vị độc đáo của nó.

Bánh trứng kiến

Không phải trứng của loại kiến nào cũng có thể ăn được. Chỉ có trứng của kiến đen (thường được người Tày gọi là tua rày) có thân hình nhỏ, đuôi nhọn mới ăn được. Vì vậy, cứ vào khoảng tháng 4-5, người dân tộc Tày tỉnh Cao Bằng lại cùng nhau vào rừng tìm trứng kiến đen mang về làm bánh. Bánh trứng kiến đen được làm từ bột nếp và lá non cây vả. Trứng kiến đen rất béo, có hàm lượng protein cao.

Trứng kiến đen không chỉ được chế biến thành bánh trứng kiến mà còn làm xôi trứng kiến, bánh dày hoặc đem phi thơm với hành, ăn cùng với cơm thì rất ngon.

Một chiếc bánh trứng kiến ngon có các vị béo ngậy, vị của hành, vị của lá vả. Nhưng không phải ai cũng ăn được nên có một số người sẽ bị dị ứng nhẹ nếu không hợp

Những món ngon mang hương vị riêng biệt khó quên của mảnh đất Cao Bằng Địa điểm ăn uống, Cao Bằng, Địa điểm ăn uống Cao Bằng

Đăng bởi Phương Mai

Tags: ăn gì khi ở Cao Bằng, Cao Bằng ăn gì, món ngon Cao Bằng, món ngon đặc sản Cao Bằng, đặc sản Cao Bằng

Khó Quên Với Hương Vị Của Đặc Sản Gỏi Cá Nam Ô Đà Nẵng

Điểm đặc biệt của đặc sản Gỏi cá Nam Ô Đà Nẵng

Gỏi cá Nam Ô Đà Nẵng có 2 loại: gỏi cá khô và gỏi cá ướt. Nguyên liệu chính là cá Trích sống được sơ chế bằng công thức của người bản địa Nam Ô.

Đối với loại Gỏi cá khô thì sau khi sơ chế tốt, cá Trích được trộn với thính, mè rang, đậu phộng rang (lạc), bánh tráng nướng giã nhỏ và các gia vị khác.

Đối với Gỏi cá ướt thì cá được trộn đều với nước dùng được pha chế theo phương pháp gia truyền vừa mặn mặn, ngọt ngọt lại có hương thơm nồng của mè và “cay xé lưỡi” của ớt. Gỏi cá ướt sẽ làm cho cá đậm đà, thấm vị hơn.

Sau khi làm xong, gỏi cá được bày ra dĩa/ tô và dọn ra cho khách. Gỏi cá được dọn kèm với rổ rau sống đa dạng đủ loại: tía tô, xoài, dưa leo, đinh lăng, rau thơm,… Ngoài ra còn có nước chấm và một sấp bánh tráng dùng để cuốn ở ngoài.

Nước chấm là thành phần quan trọng không kém gì gỏi cá, được pha chế theo công thức riêng. Thường có vị bùi bùi của đậu. Vị riềng, ớt cay thơm quyện với hương vị các loại lá. Đây là thành phần quyết định không nhỏ đến độ ngon, dở của món gỏi.

Tuy nhiên, đối với người lần đầu tiên ăn thì nên chọn cho mình gỏi cá khô, như thế sẽ dễ ăn hơn.

Người ăn khi ăn sẽ xếp lần lượt các loại nguyên liệu lên mặt bánh tráng. Sau đó cuốn hết lại thành cuộn tròn rồi chấm với nước chấm.

Hoặc, là trộn chung tất cả lại vào tô rồi ăn chung với bánh tráng nướng.

Với hương vị lạ, đậm đà, cay nồng. Thực khách sẽ cảm nhận được vị ngon của món khi đã ngấm vào đầu lưỡi như tê dại, ngon đến lạ lùng, đậm chất của vùng Nam Ô mà không 1 ai có thể quên được hương vị độc đáo này.

Giá cho một đĩa gỏi cá dao động từ 40.000 – 140.000 đồng. Hay tùy theo yêu cầu của thực khách mà dĩa Gỏi cá có giá khác nhau.

Thực khách có thể tìm ăn Gỏi cá Nam Ô ở những địa chỉ uy tín, nổi tiếng ngon rẻ sau:

Hướng Dẫn Làm Gà Ủ Muối Hồng Mang Hương Vị Đặc Biệt Từ A

Gà ủ muối là món ăn ngon và được ưa chuộng ở mọi độ tuổi. Thay vì các món và luộc thông thường, bạn có thể thực hiện món ăn này cho ngày rằm hoặc lễ tết,… Với những hướng dẫn sau đây, kể cả bạn có “vụng về” đến mấy cũng chắc chắn sẽ thành công.

Gà ủ muối là món ăn dễ làm nhưng không phải ai cũng nắm được bí quyết giúp chúng có hương vị đặc trưng

Nội dung chính của bài viết

Show

Chuẩn bị nguyên liệu cho món gà ủ muối hồng

– 1 gà ta nguyên con

– 1 bộ lòng gà (không có cũng được)

– 500 gram muối hồng Himalaya

– Sả, ớt, lá chuối, lá chanh, ngải cứu

– Giấy bạc

Trong số những nguyên liệu được lựa chọn, có một điểm đặc biệt là chúng ta sẽ sử dụng muối hồng Himalaya thay vì muối ăn thông thường. Loại muối này khá dễ mua và có mức chi phí tạm ổn. Tuy nhiên chúng sẽ mang lại hương vị mặn thanh, giữ được độ ngọt của gà và giúp món ăn có hương thơm đặc sắc. Đây cũng là một trong số những bí quyết giúp bạn tạo ra món gà ủ muối ngon khó cưỡng.

Sơ chế nguyên liệu là khâu rất quan trọng, tuy nhiên có nhiều bạn thường bỏ qua hoặc làm khá sơ sài. Điều này sẽ khiến gà không khử được hết mùi hôi và chưa được làm sạch sẽ.

Sơ chế nước sốt ướp gà:

Bước 1: Nguyên liệu sả ớt, lá chanh, bạn rửa thật sạch với nước rồi thái nhỏ. Riêng lá chanh, bạn có thể để nguyên thì sẽ giữ được mùi thơm tốt nhất.

Bước 2: Ngải cứu nhặt bỏ cọng già, lá úa và rửa sạch với nước thường.

Sơ chế gà:

Bước 1: Rửa sạch gà với nước lã.

Bước 2: Rửa từ trong ra ngoài bằng nước muối Himalaya pha loãng rồi để ráo.

Bước 3: Nhồi ⅓ hỗn hợp nguyên liệu sả, lá chanh, ớt, ngải cứu vào trong con gà.

Các nguyên liệu cần được sơ chế thật sạch để đảm bảo vệ sinh và loại bỏ hết mùi hôi của gà

Cách làm gà ủ muối Himalaya thơm ngon – đơn giản

Để thực hiện món gà ủ muối, bạn có thể tham khảo những hướng dẫn sau đây:

Làm gà ủ bằng muối hồng Himalaya

Để tiến hành làm món gà ủ muối, bạn lựa chọn một chảo sâu lòng và một ít giấy bạc, sau đó thực hiện các công đoạn như sau:

– Bước 1: Trải một lớp giấy bạc dưới đáy chảo rồi rải đều lớp muối hồng Himalaya lên trên.

– Bước 2: Phủ 1 lớp lá chuối, lá chanh, ớt và rau ngải cứu lên bề mặt muối.

– Bước 3: Để gà đã sơ chế lên trên cùng của chảo hấp và đậy nắp vung thật kín.

Bạn có thể sử dụng ngay khi gà còn nóng hoặc để gà vào ngăn mát 30 phút – 1 giờ đồng hồ để thịt gà giòn, chắc thịt hơn.

Thay vì muối trắng thông thường, bạn nên ủ gà bằng muối Himalaya để tạo hương vị mới cho món ăn

Làm nước chấm thịt gà ủ bằng muối hồng Himalaya

Một món ăn ngon thì không thể thiếu món nước chấm thần thánh phải không nào? Tương tự như các nguyên liệu đã chuẩn bị bàn thực hiện các công đoạn đơn giản sau:

– Bước 1: Cắt nhỏ ½ quả chanh tươi ra thành những miếng nhỏ rồi trộn đều với muối hồng Himalaya, đường, mì chính.

– Bước 2: Trộn thêm lá chanh và ớt tươi thái chỉ vào hỗn hợp.

– Bước 3: Rắc thêm một ít hạt tiêu đen rồi có thể sử dụng luôn.

Những lưu ý khi thực hiện gà ủ muối hồng tại nhà

Để có một món ăn ngon thì việc lựa chọn nguyên liệu tươi vô cùng quan trọng. Nhiều bạn trẻ hiện nay thường sẽ không biết nên chọn gà thế nào mới ngon. Đồng thời, trên thị trường hiện nay có quá nhiều gà nhập khẩu không rõ nguồn gốc và thậm chí là gà bệnh, gà tẩm hóa chất,… Để có cho mình một lựa chọn thông minh, hãy sử dụng mẹo như sau:

Đối với gà sống: gà sống thì khá dễ nhận biết, bạn nên lựa chọn con gà đang khỏe mạnh, nhanh nhẹn, mắt sáng, mào đỏ tươi, mỏ vàng sắc, miệng không chảy dãi. Lông gà khỏe sẽ mượt và có độ bóng nhất định, bạn có thể lật lông gà lên để xem phần da gà. Gà khỏe sẽ có da trắng, không bị nổi rộp và sần sùi. Nếu như dưới cánh gà nếu có 1 chấm đỏ, thịt bị phù nề hoặc đen sẫm lại thì tuyệt đối không lựa chọn.

Đối với gà đã sơ chế sẵn: Thịt gà săn chắc, có thịt nạc áp sát vào thân. Gà ta sẽ có màu vàng đặc trưng ở các vị trí như cánh, ức.

Gà ủ muối sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt, chấm cùng muối Himalaya thì không còn gì tuyệt hơn.

Để món gà ủ muối hấp dẫn hơn, bạn có thể kết hợp sử dụng cùng một số loại rau củ quả như: dưa chuột; rau thơm,…

– Làm Jambon ngon đậm đà đơn giản cùng muối hồng

– Hướng dẫn 3 cách ướp bò bít tết mang nhiều hương bị khác nhau

Hoa Chuối Nấu Ốc Ngon Như Mẹ Làm, Đậm Đà Vị Quê Hương Khó Quên

Món hoa chuối nấu ốc được coi là một món ăn ngon miệng lại bổ dưỡng trong bữa ăn thêm đậm đà. Tuy nhiên đây cũng là món ăn có cách làm khá tỉ mỉ và phức tạp vì phải sơ chế nhiều thành phẩm. Chính vì thế hôm nay JAMJA’S BLOG sẽ cùng hướng dẫn cho bạn cách làm món hoa chuối nấu ốc ngon chuẩn đúng điệu lại đưa cơm.

Nếu như chuối là một loại hoa quả đã quá quen thuộc và được nhiều người ưa chuộng vì chứa nhiều vitamin tốt cho sức khỏe thì có nhiều bộ phận khác của cây chuối cũng được tận dụng trở thành các món ngon như hoa chuối. Các món ngon từ hoa chuối có thể kể đến như nộm hoa chuối, cá kho cùng hoa chuối….được nhiều bà nội trợ chế biến cho các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức.

Cách làm sạch ốc trước khi chế biến

Nếu bạn là người bận rộn không có thời gian thì có thể mua những loại ốc đã được lọc từ vỏ và có thể dễ dàng làm sạch bằng cách ngâm nước gạo. Tuy nhiên loại ốc làm sẵn này lại có giá thành khá cao và bạn không thể chắc chắn chọn được loại ốc ngon như mong muốn. Vậy nên nếu bạn biết cách lựa chọn ốc ngon và có thời gian để sơ chế thì tốt nhất nên mua loại ốc tươi nguyên vỏ.

Vì ốc sống ở các ao hồ và ăn bùn nên cả bên ngoài vỏ và bên trong mình ốc có rất nhiều sạn và cát bẩn. Nếu không biết cách làm các bước sơ chế cẩn thận thì ốc vẫn sẽ còn chất bẩn và gây nhiều tác hại cho sức khỏe.

Cách làm món hoa chuối nấu ốc

Nguyên liệu:

Để đảm bảo độ sạch tuyệt đối thì bạn nên mua trước ốc 1-2 ngày và ngâm nước gạo để qua đêm. Lưu ý là nếu bạn muốn ngâm ốc lâu để ốc sạch hơn thì nên thay nước gạo ngâm 4-5 tiếng một lần, bởi sau khi ngâm một thời gian, nước gạo sẽ lên men và bị chua, làm ảnh hưởng đến chất lượng của ốc.

Ốc : 1kg tùy theo số lượng người ăn để có thể mua lượng ốc tăng lên

Hoa chuối

Thịt ba chỉ: 500gram

Đậu phụ: 3 thanh

Gia vị cơ bản: nước mắm, bột canh, mì chính

Rau thơm: rau mùi, hành lá

Cà chua : 2 quả

Bước 1: Ốc mua về các bạn sơ chế sạch như cách hướng dẫn bên trên.

Bước 2: Luộc chín ốc. Đổ ốc sạch vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi với lửa to. Nếu muốn ốc thêm thơm có thể cho một ít gừng và lá chanh khử đi mùi hôi tanh. Chờ ốc sôi và chín, vớt ra bát sạch. Nước ốc giữ lại để nấu canh.

Bước 3: Khêu ốc ra ngoài. Đây được coi là công ddaonj mất thời gian nhất vì bạn sẽ gỡ từng con ốc một ra khỏi vỏ. Bạn có thể sử dụng tăm nhọn hoặc kim để khêu ốc ra ngoài. Ốc sạch đưa ra một bát con để riêng. Lưu ý là hãy chờ ốc nguội bớt để tránh bị bỏng cũng như nhớ cắt hết phần ruột để tránh ốc con lẫn vào thịt ốc sẽ làm mất vị ngon món ăn.

Bước 4: Để đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn có thể rửa lại phần ốc vừa được khêu với lượt nước sạch. Nếu thấy ốc của mình còn bị nhớt thì tốt nhất nên rửa qua với nước muối pha loãng.

Bước 5: Hành bóc vỏ, thái nhỏ. Rau thơm nhặt hết rễ và lá úa, rửa sạch và băm nhỏ. Sả cắt lát. Cà chua rửa sạch và cắt thành các miếng vừa ăn. Riêng đối với hoa chuối thì bạn cần cẩn thận hơn vì nếu không rửa kĩ thì nhựa của hoa chuối vẫn còn và làm món ăn mất ngon. Chính vì thế, hoa chuối ta thái mỏng và ngâm với nước muối pha loãng. Điều này giúp loại bỏ được nhựa hoa chuối đồng thời giúp giữ nguyên màu trắng, làm hoa chuối không bị thâm lại. Sau khi ngâm tầm 10 phút thì vớt ra để ráo.

Bước 7: Xào cà chua vừa thái miếng với dầu và hành phi, cho thêm chút bột nêm. Khi cà chua đã mềm, ta dằm nhuyễn và đổ nước ốc vừa luộc và nước sạch và đun sôi. Cho thêm mẻ hoặc dứa để tạo độ chua cần có cho nồi canh

Bước 8:

Đậu cắt miếng, rán vàng cả hai bề mặt.

Thịt ba chi luộc sau đó thái miếng vừa ăn.

Cho đậu và thịt vào nước dùng và nêm nếm thêm gia vị vừa đủ.

Bước 9: Cho ốc xào và hoa chuối vào chung nồi canh, nêm nếm gia vị tùy thích. Đun cho sôi thêm một lần nữa và bắc ra.

Bạn có thể ăn kèm với cơm hoặc bún đều hợp với hoa chuối nấu ốc. Đổ canh ra bát và dùng ngay trong lúc nóng để thưởng thức trọn vị ngon của món ăn. Bạn có thể cho thêm rau thơm khi canh đã chín để canh hoa chuối nấu ốc thêm thơm ngon, hấp dẫn.

Comments

Bạn đang đọc nội dung bài viết Những Món Ngon Mang Hương Vị Riêng Biệt Khó Quên Của Mảnh Đất Cao Bằng trên website 10giayxantay.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!