Top 2 # Xem Nhiều Nhất Cách Chế Biến Món Phật Nhảy Tường Mới Nhất 2/2023 # Top Like | 10giayxantay.com

Đến Shang Garden Thưởng Thức “Phật Nhảy Tường”

Quá trình chế biến món ăn này đòi hỏi sự kì công và chăm chút vô cùng tỉ mỉ. Quy trình chuẩn bị ban đầy rất khó khăn và tốn thời gian bởi nó bao gồm tới 18 nguyên liệu chính, chủ yếu là sơn hào hải vị như hải sâm, vây cá mập, bào ngư, nhân sâm, gân hươu, sò điệp, nấm… Mỗi loại đều được hấp riêng trong một hũ sau đó cho chung vào một thố bằng đất sét nhỏ miệng, thêm rượu Thiệu Hưng để dậy mùi thơm.

Chính sự tỉ mỉ trong quá trình chế biến đã giúp món ăn mang đến những mùi vị đặc biệt hấp dẫn thực khách. Vị ngọt và chất từ gia vị, nguyên liệu cộng hưởng với mùi thơm đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao của phật nhảy tường là một trong những lý do giúp món ăn được xếp vào hàng sơn hào hải vị của ẩm thực Trung Hoa.

Do chế biến cầu kỳ và nguyên liệu quý hiếm, món Phật nhảy tường thường có giá cao ngất ngưởng. Tại quê nhà, món ăn này có mức giá rất khác nhau, tùy thuộc vào nguyên liệu mà người đầu bếp sử dụng. Hầu hết giá dao động từ 800 tới 1.200 đô la Vào thời nhà Đường (618-907), một tu sĩ nổi tiếng trên đường đến chùa Thiếu Lâm của tỉnh Phúc Kiến, ông ghé quán trọ ở Phúc Châu nghỉ chân.

Hiện tại, không chỉ có ở Trung Quốc mà một vài nước khác như Hàn Quốc, Đài Loan, Việt Nam… cũng đã du nhập món ăn này như một sự giao lưu văn hóa ẩm thực giữa các nước. Và tất nhiên, món “Phật nhảy tường” ở mỗi nước khác nhau sẽ có sự điều chỉnh nguyên liệu và hương vị cho phù hợp với khẩu vị của người dân.

Tại TPHCM, thực khách có thể thưởng thức món “phật nhảy tường” trứ danh này tại nhà hàng Shang Garden – nơi hội tụ những tinh túy của ẩm thực Trung Hoa. Bằng sự am hiểu và kinh nghiệm nhiều năm từ đầu bếp nổi tiếng, Shang Garden sẽ làm khách hàng say mê vị thơm quyến rũ và chất lượng tuyệt hảo của phật nhảy tường.

Phật Nhảy Tường 佛跳墙 – Cao Lương Mỹ Vị Của Người Phúc Kiến

PHẬT NHẢY TƯỜNG 佛跳墙 – CAO LƯƠNG MỸ VỊ CỦA NGƯỜI PHÚC KIẾN

Phật Nhảy Tường là món ăn đồ bổ đắt giá của người Phúc Kiến. Ở Trung Quốc mỗi tỉnh thành đều mang một nét ẩm thực riêng biệt, mỗi nơi một khẩu vị bản sắc, khẩu vị khác nhau.

Nguồn gốc ra đời của Phật nhảy tường không thể xác thực nhưng điểm chung trong các câu chuyện là cách làm món này cực kỳ phức tạp. 

Bản chuẩn của món này có 18 nguyên liệu gồm vi cá mập, sên biển, ức gà, vịt, chân lợn, sò điệp khô, nấm, bào ngư… Tất cả đều phải nấu cùng rượu Thiệu Hưng và gừng trong 15 phút để tăng hương vị. Lá sen cũng là thành phần không thể thiếu để tạo nên món Phật nhảy tường đúng chuẩn. 

Phật nhảy tường xưa kia tốn cả ngày, có khi tới 2 hoặc 3 ngày để hoàn thành. Tuy nhiên, đầu bếp ngày nay rút ngắn công đoạn bằng cách sử dụng bào ngư đóng hộp.

“Chúng tôi không dùng bào ngư khô vì có thể mất đến 20 giờ chuẩn bị. Bào ngư đóng hộp tiện lợi hơn hẳn. Các loại hải sản sử dụng cần chuẩn bị rất kỳ công với cách thực hiện khác nhau. Hải sâm khô cần ngâm trước ít nhất một tuần. Cá khô lại phải ngâm trong nước nóng…” 

Món ăn này xưa kia chỉ được phục vụ trong các gia đình quý tộc vào dịp đông vì mang tính nhiệt.

Món này khi ăn vào mùa hè có thể gây chảy máu cam. Phật nhảy tường được người Trung Quốc ăn nhiều từ sau Trung thu đến giữa tháng 3. Hiện nay, món ăn được bán ở các nhà hàng cao cấp với nhiều phiên bản, dao động từ 2,5-11 triệu đồng. 

Bạn có thể trải nghiệm món này tại nhà hàng Phúc Kiến nổi tiếng ở quận 6 – Nhà hàng Gia Phú Phúc Kiến. Mình từng trỉa nghiệm món Phật Nhảy Tưởng ở đây khoảng 3 năm trước giá là 180.000đ/ thố canh 

20/09/2020 09:14 PM 1452

Cách Nấu 4 Món Chay Ngon Cho Ngày Lễ Phật Đản

Đậu phụ chiên sả Nguyên liệu:

– Đậu phụ trắng: 3 bìa

– Sả: 3 củ

– Tỏi, hành: 1 củ

– Hành hoa: 2 nhánh

– Dầu ăn, xì dầu, bột canh, mì chính, đường.

– Đậu phụ trắng cắt miếng vừa ăn rồi cho vào rán chín vàng hai mặt.

– Sả bóc vỏ băm nhỏ, tỏi, hành củ đập dập băm nhỏ, hành hoa thái nhỏ.

– Phi thơm hành tỏi với chút dầu ăn. Cho sả băm vào đảo nhanh tay.

– Cho thêm 3 thìa xì dầu cùng ½ bát nước lọc, ½ thìa đường, ½ thìa bột canh, mì chính đun nhỏ lửa để tạo độ sền sệt.

– Cho đậu vào rim.

– Dùng kéo khứa nhẹ hình chữ thập và cho sả tỏi hành hoa vào giữa miếng đậu rồi gắp ra đĩa.

– Phần nước còn lại rưới lên trên.

Chả lá lốt Nguyên liệu:

– Lá lốt, đậu phụ, nấm hương, hành khô băm nhỏ.

Cách chế biến:

– Đậu phụ ép hoặc nghiền nhuyễn.

– Lá lốt chọn lá to, ít rách, rửa sạch và để ráo nước.

– Nấm hương ngâm với nước ấm rồi rửa sạch, băm nhỏ.

– Trộn tất cả nguyên liệu, cùng hành khô xay nhuyễn, thêm muối.

– Dùng lá lốt bọc các nguyên liệu như chả lá lốt thịt bình thường.

– Món này có thể chấm cùng xì dầu thêm vài lát ớt.

Đậu phụ xào măng

Nguyên liệu:

– 1-2 bìa đậu

– 150 g măng tươi

– 100 g măng khô

– Vài tai nấm hương

– Rau mùi, hành khô, nước mắm, muối, hạt nêm

– Dầu điều

– Hành hoa, rau mùi.

– Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, thái từng lát khoảng 2 cm.

– Đậu phụ chiên vàng, cắt miếng vừa ăn.

– Măng tươi tước sợi, luộc sơ măng, xả lại nước lạnh cho sạch, để lên rổ cho ráo nước.

– Măng khô ngâm nở, chần sơ qua nước sôi vài lần, xả nhiều lần cho sạch cát và chất chua.

– Bắc chảo lên bếp, đổ chút dầu điều tạo màu đẹp, cho hành khô băm nhỏ vào, phi thơm.

– Đổ măng khô vào xào, thêm măng tươi, nấm hương vào xào cùng.

– Nêm vào nồi khoảng hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, xíu muối, đảo đều.

– Sau cùng cho đậu phụ vào, xóc đều cho ngấm gia vị.

– Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, rắc hành hoa, rau mùi đã thái nhỏ vào. Tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng với cơm.

Đậu phụ nấu canh rau củ Nguyên liệu:

– 1 bắp ngô

– 1 củ su su

– 1 củ cà rốt

– Ít nhánh súp lơ xanh

– 2 bìa đậu, có thể dùng đậu non

– Nước mắm, đường, muối, hạt tiêu

– Hành lá, rau mùi.

– Ngô bổ làm đôi.

– Su su, súp lơ xanh, cà rốt thái lát tầm 3 cm.

– Đậu phụ rửa sạch, thái thành từng quân cờ.

– Hành lá, rau mùi thái nhỏ.

– Đổ vào nồi 2 lít nước, cho ngô vào, đun sôi. Đun đến khi ngô mềm, ra hết nước ngọt.

– Đổ từ từ su su và cà rốt vào, đun tầm 5 phút.

– Thêm tiếp súp lơ xanh, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường hoặc hạt nêm. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

– Sau đó tiếp tục đun sôi và thả đậu phụ vào nồi canh, đun tầm 3 phút.

– Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu, hành lá, và rau mùi đã thái nhỏ. Múc ra bát, dùng với cơm.

(Theo Món ngon)

Cách Chế Biến Mực Khô

» Mực khô xào

» Mực khô nướng

» Mực khô xào miến

Mực khô rang muối – Món ăn cực ngon cho ngày se lạnh

Mực khô rang muối món ngon cho ngày se lạnh

Với tiết trời se lạnh của những ngày đầu thu được ngồi quây quần cùng gia đình bên mâm cơm ấm cúng thưởng thức những miếng mực rang muối thì còn gì tuyệt vời bằng. Để làm món khô mực rang muối đậm đà hương vị các bạn cần làm như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm món khô mực rang muối cho 4 người ăn như sau:

Khô mực: 300g nướng qua, xé sợi.

Tỏi, hành khô băm: 1 thìa cà phê.

Ớt: 1 trái băm nhỏ.

Đường, nước mắm, nước lọc.

Cách thực hiện

Các bước thực hiện món mực khô rang muối như sau:

Bước 1: Cho tỏi băm, đường, nước mắm, nước lọc, hành băm vào bát trộn đều.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn chiên mực tới khi sợi mực có màu hơi sẫm thì vớt ra.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp đun hỗn hợp nước mắm ớt tỏi, nước lọc tới khi sôi rồi cho mực vào đảo đều chờ tới khi cạn tắt bếp.

Bước 4: Bày mực ra đĩa, có trang trí vài lá xà lách, dưa chuột thái lát mỏng và thưởng thức.

Mực khô xào chua ngọt

Mực khô xào chua ngọt món ăn hấp dẫn đưa cơm

Khô mực xào chua ngọt rất thích hợp để làm món nhậu cho cánh mày râu hoặc món ăn vặt cho các bé, chị em. Thay vì dùng đường và dấm với món ăn này chúng ta sẽ sử dụng vị ngọt và chua dịu của dứa.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món mực khô xào chua ngọt cho khoảng 4 người ăn như sau:

Mực khô: 400gr. Nên dùng mực khô 1 nắng sẽ ngon hơn.

Ớt xanh, đỏ, vàng ½ trái.

Dứa ½ trái.

Dưa chuột: 1 quả.

Hành tây ½ quả, cần tây, mùi tàu.

Gia vị bao gồm: 1 muỗng cà phê tỏi xay, bột nêm, bột năng, dầu ăn, đường, nước mắm.

Cách thực hiện

Các bước chế biến món mực khô xào chua ngọt khá đơn giản như sau:

Bước 1: Mực rửa sạch cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Ớt, hành tây, dứa, cần tây, dưa chuột rửa sạch thái miếng.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp đun nóng dầu phi thơm tỏi rồi cho mực, hành, ớt, dưa chuột, dứa vào đảo đều nêm nếm gia vị vừa ăn.

Bước 4: Hòa bột năng với nước cho vào chảo để tạo độ sánh.

Bước 5: Bày ra đĩa, rắc thêm tiêu, mùi tàu lên trên. Món này ăn nóng kèm với cơm rất ngon.

Mực khô chiên giòn sốt tiêu

Mực khô chiên giòn sốt tiêu mới lạ, hấp dẫn

Thêm một món được chế biến từ mực khô mà các chị em có thể trổ tài chiêu đãi cả nhà đó là khô mực chiên giòn sốt tiêu. Món mực này chế biến khá đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để chế biến món khô mực chiên giòn này bao gồm:

Mực khô: 300gr.

Tiêu xanh.

Tỏi, hành, ớt băm.

Gia vị: Đường, hạt nêm.

Cách thực hiện

Để làm món mực khô chiên giòn sốt tiêu đậm đà hương vị các bạn thực hiện theo từng bước sau:

Bước 1: Nướng chín mực rồi xé thành miếng nhỏ.

Bước 2: Nướng tiêu xanh tới khi khô và dậy mùi thì cho vào cối dã nhỏ.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn, khi dầu sôi thì cho mực vào chiên giòn

Bước 4: Phi thơm hành tỏi rồi cho tiêu vào đảo đều khoảng 2 phút thì cho mực chiên vào tiếp tục đảo thêm khoảng 3 phút. Sau đó nêm các gia vị đường, nước mắm sao cho vừa ăn.

Bước 5: Bày ra đĩa, rắc thêm 1 chút tiêu giã nhỏ. Món này ăn nóng uống cùng với bia rất ngon.

Mực khô chiên bơ tỏi

Mực khô chiên bơ tỏi – Món ngon dễ làm

Ngoài các món mực xào thì mực chiên cũng là một gợi ý hay nếu các chị em muốn thay đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình. Trong các món mực chiên thì khô mực chiên bơ tỏi được rất nhiều người yêu thích bởi cách làm đơn giản, dễ ăn.

Nguyên liệu

Các loại nguyên liệu cần chuẩn bị cho món này bao gồm:

Mực khô: 3 con.

Tỏi: 1 củ.

Tương ớt, bơ, bột canh, đường, nước mắm, bột ngọt.

Cách làm mực xào bơ tỏi

Quy trình chế biến món mực khô chiên bơ tỏi như sau:

Bước 1: Mực nướng qua rồi xé thành sợi nhỏ.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun sôi rồi chiên mực tới khi vàng thì vớt ra đĩa.

Bước 3: Trộn đều các loại gia vị gồm mắm, đường, tương ớt vào 1 chiếc bát.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp đun cho nóng chảy bơ rồi phi tỏi thơm. Sau đó đổ mực vào xào với hỗn hợp gia vị ở bước 3 nêm nếm vừa miệng, đun cho tới khi sền sệt thì tắt bếp.

Bước 5: Bày mực ra đĩa và thưởng thức.

Mực khô xào miến

Mực khô xào miến ngon ngất ngây

Nguyên liệu

Các loại nguyên liệu cần chuẩn bị:

Mực khô: 100gr.

Giờ: 100gr.

Trứng gà: 2 quả.

Miến: 200gr.

Cà rốt: 1 củ nhỏ.

Su hào: 1 củ vừa.

Hành lá, rau mùi, dầu ăn, gia vị, tiêu…

Cách thực hiện

Để làm món mực khô xào miến các bạn thực hiện theo những bước sau:

Bước 1: Ngâm mực vào nước cho nở rồi thái sợi. Su hào, cà rốt gọt vỏ thái sợi. Miến ngâm nước lạnh khi mềm vớt ra cắt khúc. Hành, mùi rửa sạch thái nhỏ.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp đập dập tỏi phi thơm với dầu ăn. Sau đó cho mực, gia vị vào xào khoảng 3 phút rồi trút ra đĩa.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp xào su hào, cà rốt tái rồi cho miến vào nêm nếm gia vị và đảo đều cho đến khi chín tới thì cho trứng, giò và mực đảo đều khoảng 2 phút cho  hành lá rồi tắt bếp.

Bước 4: Bày ra đĩa, trang trí thêm mùi ở trên và thưởng thức.

Cháo mực khô

Cháo mực khô dễ ăn giàu dinh dưỡng

Nếu đã chán những món mực xào, chiên các bạn có thể đổi món cho gia đình bằng món cháo mực khô. Món này rất phù hợp ăn trong những ngày thời tiết se lạnh như hiện nay ở miền Bắc.

Nguyên liệu

Các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị cho món cháo này như sau:

Gạo tẻ: 200g.

Gạo nếp: 70g.

Xương lớn: 300g, nên chọn xương ống.

Tôm khô: 20g.

Mực khô 2 con vừa thái sợi.

Gừng sợi: 2 muỗng canh.

Hành lá, rau mùi, hành khô băm nhỏ.

Cách thực hiện

Các bước thực hiện món cháo mực khô này rất đơn giản:

Bước 1: Xương lợn rửa sạch hầm với nước kèm tôm khô khoảng 4h lọc lấy nước.

Bước 2: Cho gạo vào nồi nấu với nước xương đến khi hạt gạo nở hoàn toàn.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho dầu phi tỏi thơm rồi cho mực vào xào nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi trút vào nồi cháo.

Bước 4: Khi ăn múc cháo ra bát cho gừng sợi, hành, mùi, tiêu xay đảo đều. Món cháo này ăn nóng kèm với quẩy rất ngon.

Mực khô rim me sa tế

Mực khô rim me sa tế – Món ăn chơi hấp dẫn

Món này thường được dùng trong các bữa nhậu của cánh mày râu. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể ăn kèm mực rim me với cơm, cháo trắng hoặc làm món ăn chơi cũng rất ngon.

Nguyên Liệu

Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

Mực khô: 10 con nhỏ.

Sốt me: 1 muỗng canh.

Đường, nước mắm, tỏi băm, ớt băm, sa tế.

Cách thực hiện

Các bước làm món mực rim me như sau:

Bước 1: Mực nướng qua rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn phi tỏi thơm rồi cho sốt me, đường, mắm, sa tế, ớt, 1 chút nước vào đun sôi. Tiếp theo, cho mực vào đảo đều đến khi con mực khô thì tắt bếp.

Bước 3: Để mực thật nguội bày ra đĩa và thưởng thức. Nếu không dùng hết trong 1 lần bạn có thể cho mực vào hũ thủy tinh đậy kín nắp bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.

Nộm xoài mực khô

Gỏi xoài mực khô hấp dẫn

Nguyên liệu

Các nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

Mực khô: 1 con to.

Xoài: 1 quả nên chọn loại xoài xanh vàng ruột.

Rau răm: 1 bó.

Ớt 1 quả, đường, gia vị.

Các bước thực hiện

Cách chế biến món nộm xoài mực khô này gồm những bước sau:

Bước 1: Mực nướng chín tới rồi đập dập, xé tơi.

Bước 2: Xoài rửa sạch, gọt vỏ, thái mỏng.

Bước 3: Mắm, đường, gia vị cho lượng vừa miệng vào 1 tô lớn khuấy đều cho tan. Sau đó cho mực, xoài, ớt, rau răm vào trộn đều cho ngấm gia vị và bày ra đĩa rồi thưởng thức.

Râu mực khô xào hành tây

Râu mực khô xào hành tây thơm ngon

Đây là một món ăn rất ngon sử dụng nguyên liệu chính là khô mực. Bạn có thể chế biến món này để chiêu đãi cả nhà trong những bữa liên hoan, gặp mặt dịp cuối tuần.

Nguyên liệu

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món này bao gồm:

Râu mực khô: 200gr.

Hành tây: 1 củ to.

Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, đường, hành lá thái nhỏ.

Các bước thực hiện

Để làm món râu khô mực xào hành tây các bạn thực hiện lần lượt theo những bước sau:

Bước 1: Ngâm râu mực vào nước khoảng 30 phút để cho râu mềm ra.

Bước 2: Đặt nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho râu mực vào luộc khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Bước 3: Thái râu mực thành các lát nhỏ vừa ăn rồi để vào ngăn đá khoảng 15 phút.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp phi tỏi thơm, cho hành tây vào xào chín tới nêm nếm gia vị vừa ăn rồi trút râu mực vào đảo khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm 1 chút tiêu và thưởng thức.

Sản phẩm tham khảo Chả mực Hạ Long, Chả mực Quảng Ninh

Từ khóa:

Từ khóa: