Top 6 # Xem Nhiều Nhất Hướng Dẫn Làm Món Phở Xào Bò Mới Nhất 2/2023 # Top Like

Hướng Dẫn Làm Món Phở Bò Tại Nhà

Đánh Giá:

Mức độ: dễ

Số lượng người ăn: 4 người

Thời gian làm: 30 phút

Chuẩn Bị Nguyên Liệu:

Xương ống bò 1.5kg

Thịt bò phi lê 200g

Gàu bò 500g

Củ cải trắng 1 củ

Hành tây 1 củ lớn

Hành tím 5 củ

Gừng 1 củ nhỏ

Bánh phở 1kg

1/2 trái thảo quả, 1 nụ đinh hương, 1 thanh quế nhỏ, 1 hoa hồi

Hành lá, húng quế, ngò gai, giá

Chanh, tỏi ngâm, ớt, tương ớt, tương đen

Muối hột, đường phèn, tiêu, nước mắm

Bột ngọt

Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Hướng Dẫn Chế Biến:

– Củ cải trắng cắt khúc, hành tây nướng sơ, bóc vỏ, cắt đôi. Gừng, hành tím, nướng thơm, bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Thảo quả, đinh hương, quế, hồi rang cho thơm rồi cho vào túi vải.- Nấu nước dùng: Xương ống bò rửa sạch, ngâm trong nước có muối hột và nước cốt 2 trái chanh, vỏ chanh trong 30 phút, vớt ra, rửa lại cho sạch, nấu nước sôi, cho xương vào nấu sôi, vớt ra, rửa lại cho sạch, cho vào nồi áp suất với 1L nước sôi, 1M muối hột, đậy nắp, nấu sôi thì hạ lửa riu riu, nấu 30 phút. Mở nắp cho tiếp gàu bò, củ cải trắng, hành tây, gừng, hành tím và túi thảo quả, đinh hương, quế, hồi vào với 1,5L nước sôi, nấu thêm 30 phút, tắt lửa. Vớt gàu bò ra, cắt miếng vừa ăn. Lọc lấy 2L nước dùng.- Thịt bò phi lê cắt miếng mỏng. Rau quế, ngò gai, hành lá cắt khúc 2cm. Hành tây chẻ đôi, cắt miếng mỏng. Giá rửa sạch để ráo. Hành lá cắt nhỏ, đầu hành chẻ mỏng.

Đun sôi 2L nước dùng nêm 1M muối hột, 1M đường phèn, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1M nước mắm, nếm vị vừa ăn.

Cách Dùng:

– Trụng sơ bánh phở, cho vào tô, xếp gàu bò, thịt bò phi lê trụng qua nước dùng, chan nước dùng vào tô, rắc hành tây, hành lá, tiêu vào, ăn kèm rau thơm, tương đen, tương đỏ.

Độc Giả Lưu Ý:

– Nướng gừng và hành tím để nước dùng được trong và ngọt hơn.- Sử dụng đường phèn và muối hột để món Phở bò có hương vị đậm đà và ngọt thanh.

Video Hướng Dẫn:

Với những thông tin hướng dẫn ở trên, Nakala Mua Sắm Tại Nhà hi vọng sẽ giúp bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng, vui vẻ, hạnh phúc và ấm áp.

Các bạn có thể tham khảo học làm thêm các món khác nhau, để tăng thêm tính đa dạng cho bữa ăn hàng ngày, giúp gia đình bạn ăn ngon miệng hơn.

Kết:

Công thức gia truyền cách nấu món phở bò Hà Nội

Hiện nay có khá nhiều các cách nấu món phở bò khác nhau; tuy nhiên món phở bò Hà Nội được nhiều khách hàng ăn hơn cả; về độ thanh trong, ngọt dịu, ngon, bổ của nó. Tại đây xin chia sẻ với các bạn món phở bò truyền thống ngon có thể nấu được cho 1 gia đình 3 – 7 người ăn.

Nồi nấu phở bò truyền thống bằng điện an toàn

Nguyên liệu ( 4 bát phở cho gia đình)

0.5kg đuôi bò

0.5kg sườn bò

0.5kg bắp bò (hoặc thay bằng thịt nạm nếu thích ngấy và có chút mỡ, gầu là ngon nhất nhưng đắt)

1 củ hành tây to

1 củ gừng

5-6 củ hành khô

Bột nêm hoặc muối

Bánh phở

Tương ớt, chanh ( Bạn nào có ớt xào thì ngon hoặc không ớt bột cũng được )

Hành, mùi thái nhỏ

Bột gia vị phở bò – Gói này thay cho các nguyên liệu (rễ cây mùi, thảo quả, hoa hồi, thanh quế, Mía, ngũ vị hương ). Do mình hướng dẫn đơn giản nên sẽ tư vấn các bạn dùng luôn gói này.

Cách chế biến nguyên liệu

1. Đuôi và sườn bò chặt miếng nhỏ. Thịt bắp bò để nguyên miếng. Pha nước muối loãng (mặn vừa như nấu canh là được), ngâm đuôi bò, sườn bò và thịt bò trong khoảng 2h. Thịt bò giờ không được sạch lắm, nhất là phần đuôi có thể còn có mùi hôi; việc ngâm muối sẽ giúp cho thịt “sạch” hơn, khi ăn cũng mềm ngon hơn.

2. Trong lúc đợi ngâm thịt thì chuẩn bị các nguyên liệu khác: – Hành tây, hành khô (hành hương), gừng. Mình nướng trực tiếp trên bếp điện, để lửa vừa để các thứ hành gừng có thể chín bên trong mà bên vỏ ngoài không bị cháy quá mức. Sau khi nướng xong thì cạo sạch vỏ gừng và hành. Việc nướng để gia vị thơn hơm, còn không nướng bạn vẫn sơ chế bình thường đã rất ngon. Rửa lại tất cả cho sạch. Hành tây có thể bổ đôi hoặc bổ tư. Gừng đập dập hoặc thái lát.

Cách nấu món phở bò bình dân

3. Đổ hết nước ngâm, rửa lại đuôi bò, sườn bò và thịt bò bắp. Cho tất cả vào nồi, đổ nước lạnh ngập thịt rồi vặn lửa to đun sôi. Đợi nước sôi thì lập tức hạ lửa nhỏ đun thêm khoảng 1-2 phút rồi bỏ nước luộc này đi, rửa lại cho thật sạch vụn thịt và bọt bẩn. Nếu thịt bẩn thì có thể lặp lại bước luộc rửa này 1 lần nữa. Các bạn đừng lo sẽ làm mất chất ngọt của thịt vì thật ra chất ngọt sẽ tiết ra từ xương trong quá trình hầm; việc bỏ nước luộc này đi chỉ giúp nước dùng trong và ngon hơn thôi, nếu có mất ít chất ngọt cũng không đáng kể. Luộc với nước sôi thêm 1-2 lần cho thật sạch.

4. Cho đuôi bò, sườn bò vào nồi cơm điện, đổ thêm 4-5 bát to nước lạnh. Cho các thứ gia vị đã chuẩn bị vào nồi, gồm: Hành tây, hành hương, gừng, gói gia vị phở. Nêm bột canh, bột gia vị hoặc muối. Không nên dùng nước mắm vì có thể làm nước phở bị chua.

Để lửa nhỏ ninh trong khoảng 1.5-2h nếu dùng nồi thường, nồi áp suất sẽ nhanh hơn. Lưu ý là thịt bò bắp sẽ cần vớt ra trước, tránh để thịt bị quá mềm và nát. Bò bắp sau khi vớt ra có thể ngâm trong bát nước lọc (nước đun sôi để nguội), rồi thái lát mỏng.

Lưu ý :

Trong quá trình đun có thể cần hớt bọt cho nước trong. Nếu cảm thấy thiếu nước thì thêm nước sôi (không dùng nước lạnh – gây mùi tanh cho nước dùng).

Sau khi đuôi và sườn bò đã mềm nhừ thì nêm lại gia vị/ bột canh hoặc muối cho vừa ăn. Có thể nêm hơi nhạt một chút để khi ăn cho thêm nước mắm. Nước dùng đạt sẽ có màu vàng nhẹ, trong và hơi sánh mỡ, có vị ngọt tự nhiên từ xương và mía, hương vị đậm đà.

Cách ăn phở bò

5. Chuẩn bị bánh phở và các loại rau thơm ăn kèm (Hành, mùi rửa sạch, thái hành xanh thành khoanh tròn nhỏ, chẻ phần củ hành trắng, mùi thái nhỏ…).

6. Đun 1 siêu nước sôi. Trước khi ăn nên trần lại bát ăn phở và bánh phở qua nước sôi. Hai thứ này nóng sẽ giúp bát phở ngon hơn. Sắp bánh phở vào bát, sắp thịt, các loại rau thơm lên trên. Đun nước dùng cho thật sôi rồi chan vào bát. Dùng nóng với chanh tươi và (tương) ớt.

Vậy là bạn đã có cách nấu món phở bò truyền thống ngon. Thực sự bài viết còn nhiều chi tiết không cần thiết nhưng vẫn cho ra được 1 bát phở chấp nhận được. Chúng tôi vẫn đề cập đến bởi vì các chi tiết mang tính gia vị nếu có đủ sẽ ngon hơn rất nhiều.

Món phở Việt Nam rất thân thuộc, gần gũi và được rất nhiều nhà yêu thích để sử dụng cho bữa sáng nhà mình. Món phở bò bao gồm một nước dùng thịt bò thơm cay, cay nồng được tẩm với mì gạo và một lượng thịt vừa phải – và thường được phục vụ với một số ít các loại thảo mộc tươi và lát chanh – đó là món ăn hoàn hảo.

Cách làm món phở bò

Xương trần

Chất thơm

Nên cho hành tây và gừng thêm vào nước dùng, cho nó một hương vị khói sâu, mờ nhạt, là cho món phở có đầy đủ hương vị hơn. Thật vậy, khói và ngọt dường như là hồ sơ hương vị ở đây, với tất cả các công thức sử dụng cả quế và sao hồi thêm một chút hương vị của vỏ cam và rau mùi khô

Thịt

Thịt bò là phần không thể thiếu trong món phở bò. Cắt những miếng thịt mỏng ướp gia vị rồi cho vào trần qua nước sôi. Sau đó cho xuống bát phở nóng ngon miệng.

Hương liệu

Nước mắm là một gia vị để cung cấp cho món phở thêm một chút hương vị thơm ngon – và nó cũng là gia vị dễ dùng và hợp với mọi người hơn so với các loại gia vị khác khi thêm vào bát phở.

Thành phần

xương bò 1.5kg

1.5kg đuôi bò

1 củ hành tây, chưa gọt vỏ

200g gừng, chưa gọt vỏ

2 vỏ đậu khấu thơm

5 sao hồi

2 que quế

4 tép

1 muỗng cà phê hạt rau mùi

2 dải khô vỏ cam

50ml nước mắm

1 muỗng canh đá hay ánh sáng đường nâu mềm

600g rộng bằng phẳng khô mì gạo

4 hành lá, thái lát

2 quả ớt mắt chim, thái lát 4 nắm giá đỗ (không bắt buộc) 400g thăn hoặc phi lê thịt bò (không bắt buộc), xắt lát mỏng 1 chanh, cắt rau mùi, húng quế, dầu ớt.

Cách làm

Cho xương và đuôi bò vào một cái chảo rất lớn và đậy lại bằng nước lạnh. Đun sôi và sau đó đun sôi trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi cặn nổi lên trên bề mặt. Để ráo nước, loại bỏ nước, rửa sạch xương và thịt, và làm sạch chảo

Trong khi đó, nướng hành tây và gừng trên giá đặt trên bếp nấu ăn, hoặc sử dụng đèn khò hoặc (và chỉ khi không có những thứ này), vỉ nướng hoặc chảo nướng nóng, cho đến khi đen, cần khoảng 15 phút Lột da càng xa càng tốt.

Đặt xương và thịt trở lại vào chảo và đậy nắp bằng ba lít nước lạnh, hoặc nhiều nhất có thể. Thêm hành tây và gừng, các loại gia vị và vỏ cam. Sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong ít nhất năm giờ, lướt qua khi cần thiết, cho đến khi đuôi bò rơi ra khỏi xương. Lọc, giữ lại đuôi bò và, nếu bạn có thời gian, hãy làm lạnh nước dùng và hớt phần mỡ từ trên xuống nếu muốn.

Thêm nước mắm, đường, muối và hạt tiêu đen vào nước dùng để nếm, và chọn thịt từ đuôi bò.

Nấu mì theo hướng dẫn gói và chia giữa bốn bát. Đổ nước dùng nóng lên mì và rải với hành lá, một ít ớt và giá đỗ, nếu bạn muốn ăn, sau đó đặt đuôi bò đã chọn và thịt sống thái lát, nếu bạn ăn và cho lên trên. Ăn với chanh và ớt còn lại ở bên cạnh cùng với các loại thảo mộc và gia vị.

– Nước dùng: 1 quả táo, 1 quả lê, 2 củ cà rốt, 1 củ su hào hoặc củ cải trắng, 1 bắp ngô, 1 củ hành tây, 1 cây cần tây, 4 lít nước, 2-3 thìa canh muối, 1 miếng đường phèn to khoảng bằng ngón tay cái, 2-3 thìa café bột nêm

– Hương liệu: 1 ít gừng (bằng khoảng 2 ngón tay cái), 3 quả hồi, 2 tấm quế, 2 hạt nhục đậu khấu, 1 củ hành tây hoặc 2 củ hành tím

– Nhân: 450g phở khô hoặc 1kg bún tươi, 100g rau ngò gai, 100g lá húng quế, 500g giá đỗ, tàu hũ ky, bò lát chay, đậu phụ rán hoặc nấm, muối, đường, bột nêm, 1 thìa cafe ngũ vị hương

– Ăn kèm: Tương, chanh, …

Các bước nấu phở chay:

Bước 1:

Gọt sơ và cắt các loại củ quả thành miếng.

Đầu trắng tỏi tây băm nhỏ, phần lá xanh còn lại đem cắt khúc.

Bước 2:

Cho 4 lít nước vào nồi đun sôi rồi cho các loại rau củ vào. Đun lửa vừa trong khoảng 30 phút cho ngọt nước. Thêm viên đường phèn và 1 thìa canh muối.

Bước 3: Làm hương liệu cho phở

-Gừng đem cắt lát, hành tây bổ làm đôi

– Đem các nguyên liệu được yêu cầu trong phần hương liệu nướng cho cháy xém rồi rửa qua nước ấm, cạo qua phần cháy xém.

– Cho vào túi lọc rồi đặt vào nồi nước dùng đang nấu.

-Ngâm tàu hũ ky và bò lát chay trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm.

– Đậu phụ chiên vàng, cắt miếng vừa ăn.

– Sau khi đã ướp, đem lên xào trên bếp cho thấm gia vị. Thêm nước tương, xì dầu cho vừa ăn. Lưu ý là để nấm xào riêng cho đỡ bị nát.

Bước 5:

Phở nấu trong nước sôi khoảng 5-10 phút hoặc cho tới khi mềm, vẫn giữ độ dai, không quá nát. Sau đó cho ra rổ và xả lại với nước lạnh. Xả lại với nước nóng một lần nữa cho sợi phở mau ráo và không bị đóng bánh.

Bước 6:

Cho phở ra bát. Sắp lên trên nấm, đậu phụ, thịt chay vào bát, rắc thêm ngò gai cắt nhuyễn và chan nước dùng. Sử dụng ngay còn nóng.

Bạn có thể vắt thêm một chút chanh cho ngon hơn và ăn kèm với một số lại rau sống: rau húng, giá đỗ,…